Бял чай: ползите и вредите. Как да варя бял чай

Един от най-често срещаните напитки на нашата планета е чайът. Милиарди хора се радват на вкуса му всеки ден. Тя има много полезни свойства, основната от които е удължаването на живота. Използва се в медицината, тъй като влияе благоприятно на сърцето, стомаха и метаболизма. В нашата страна най-известните са черният и зеленият чай, но в допълнение към тях има и много други разновидности. Например какво е бял чай ползите и вредите, които носи, са известни на много малко от нашите съграждани.

Видове чай

Всички основни характеристики на чая (вкус, външен вид, аромат) зависят пряко от това как листата на чая се окисляват преди последното сушене. В зависимост от това как чайовете се окисляват, те се разделят на:

- Зелен - този чай изобщо не се окислява или само леко ферментира. Степента на окисление е 3-12%.

- Черният е силно окислен чай. Периодът на ферментация е от две седмици до един месец. Степента на окисление е 80%.

- Бял чай, състоящ се от неразкрити пъпки (върхове) и млади листа. Той претърпява малка част от третирането, сред които само увяхване и сушене. Степента на окисление е до 12%.

- Жълто - има същата степен на ферментация като зелен чай (3-12%). Но разликата му е, че той се гърчи в затворено пространство, преди да бъде изпратен за сушене.

- Oolong, или червен чай - периодът на ферментация на този чай е 2-3 седмици, степента на окисление достига 30-70%.

- Пуер - направен от пъпките и листата на старите чаени храсти. Той достига желаното състояние след няколко години на "престой" или чрез използване на изкуствена ферментация. Колкото по-възрастен е чайът, толкова по-голяма е степента му на окисление (от 1 до 2 до 10%).

Бял чай

Това специално тип чай произведени изключително в Китай. Най-голямото място за неговото развитие се счита за провинция Фудзиен. Това е елит вид чай. Бъбреците, които са основният компонент на колекцията, са покрити с гъста бяла купчина. Белият чай му дължи името си. Ползите и вредите от тази напитка вече бяха известни преди 800 години. В древни времена само владетелите имали правото да се насладят на тази необичайна инфузия. Китайските императори го оценяват за това, че има деликатен аромат и богат вкус. Основната причина за приготвянето на чай е да се запази чайното листо във формата, която има върху храста. Тя трябва да запази най-естествения и естествен вкус, а човешката намеса трябва да бъде минимална.

Сортове и видове бял чай

Общо, този чай има около 10 сорта, но има 4 основни вида. Това е:

• "Бял божур" или "Бай Му Дан" е най-висококачествен сорт. За производството си вземат чаени пъпки и две горни листовки, размерът на които трябва да бъде същият. Чаеното дърво, от което се събират тези компоненти, се нарича Da Bai Cha. Листовете се събират само от първата реколта. Те трябва да са много млади, още не са напълно разцъфнали. Технологията за приготвяне на този чай е много сложна и се предава от баща на син.
• "Сребърни игли" или Бай Хао Ин Чжен е много популярен, но и много рядък вид чай. Състои се само от пъпките от чаено дърво, които са плътно покрити със сребристи влакна. Поради това, те напомнят на хората игли, за които чай е толкова необичайно наричан.
• „По-старите вежди“ или Shou Mei е бял китайски чай, който се състои от пъпки и горни листа. От "Белия божур" той се отличава с факта, че ще отива по-късно и има по-наситен цвят.
• Предлагането на вежди, или Gong Mei, има специална технология за обработка. Неговият вкус е различно насищане, а листата са по-обемни.

Истинският екип препоръчва пиенето на чай отделно от храната, няма да развали специалния му вкус.

Изработване на бял чай

Както бе споменато по-рано, основната част от този тип чай расте в провинция Фудзиен. Подготовката на суровините се извършва на надморска височина над 1000 метра. Периодът на събиране е много кратък - само няколко седмици от средата на март до средата на април. Всяко листо се счупва ръчно от пет до девет сутринта. Работата се извършва само при ясно и слънчево време. Съществуват и специални изисквания за чайниците. Те не трябва да ядат чесън, лук, подправки и да не пият алкохол, тъй като това може да развали вкуса на добитите суровини. Само бели и млади листа могат да бъдат подходящи за бял чай. Те се изсушават по естествен начин под влиянието на слънцето, след което се довеждат до желаното състояние във фурната и се сортират. След това той е опакован и изпратен за продажба. Ако поне един от технологичните процеси е нарушен, чайът се счита за по-ниско качество. Не го използвайте веднага. Трябва да отнеме най-малко един месец за всички необходими химични реакции, които трябва да се извършат в листа. След това можете да пиете изискан бял чай, чиято цена съответства на качеството му.

Свойства и характеристики на чая

Белият чай има уникален вкус, нотите на които не могат да бъдат объркани с нещо. Цветът на чаените листа може да варира от зелено-сиво до бяло, от кафяво до сребристо-зелено. Зависи от вида чай и от степента на ферментация. Вкусът на тази напитка е много нежен и освежаващ. Има много вкусове, които характеризират белия чай. Отзиви показват, че такава инфузия може да има мед, праскова, зрънце и дори вкус. бреза сок. Цветът на напитката може да бъде едва забележим и може да прилича на наситен кехлибар. Качеството на чая зависи от неговите характеристики. Понякога жасмин или хризантема се прибавят към чаените листа, но те не позволяват истинският вкус на чай да се отвори.

варене

Без значение как се пие тази напитка, тя все още ще бъде вкусна. Но за да запазим всички полезни вещества, трябва да се придържаме към специална технология. Има правила как да се приготвя бял чай. Най-добрите ястия за това са порцеланови или стъклени съдове. Първо, необходимо е да се излее в нея преварена вода, така че да се загрее. След това излейте и изсушете каната. Чаят трябва да се напълни, като се брои, така че една чаена лъжичка листа да е на 100 ml вода. Температурата на водата не трябва да надвишава 70 градуса, но не трябва да е под 50 градуса. Ако добавите вряща вода, повечето от хранителните вещества ще бъдат унищожени. Вливат чай в продължение на 2-3 минути. Същата варя може да се използва до 4 пъти.

Бял чай: ползите и вредите

Благодарение на уникалната технология на обработка, която осигурява минимална човешка намеса, тази напитка е изключително полезна. Всеки, който следи здравето си, трябва поне да използва бял чай. Благоприятните свойства на тази инфузия са, че тонизира и облекчава стреса, тъй като е богат на етерични масла и микроелементи. Съдържа и кофеин, който се счита за терапевтичен. За да се очисти тялото, вие също трябва да пиете бял чай, полезните свойства на който се простират до човешкия имунитет. В медицината се използва като антибактериално и противовъзпалително средство, което е естествен антиоксидант. Загубата на тегло тази напитка ще трябва да вкус, защото тя е в състояние да изгаря мазнините и предотвратява неговото обновяване.

съхранение

За да може белият чай да остане полезен и вкусен за дълго време, той трябва да се съхранява при специални условия. От опаковката трябва да се излее в керамичен съд с запечатан капак. Най-добрият вариант би бил, ако този съд е нов, тъй като чайът е много податлив на чужди миризми. По същата причина трябва да се пази от подправки. Грешка ще я задържи в хартиена торбичка, поради което чайът ще загуби всичките си вкус и аромат.

По този начин, белият чай се счита за един от най-изисканите напитки в света. Ползите и вредите от него отдавна са известни на човека. Дори в древен Китай той се нарича напитка, която удължава живота. Затова, за да сте здрави, трябва да го пиете поне от време на време.