Бяла риба: каква риба, как да се готви, рецепти. Ястия от бяла риба

Бяла риба - каква риба? Често, отговаряйки на този въпрос, неопитни рибари го приравняват с nelme. Но в действителност нелмата е само подвида. Stedonus leucichthys принадлежи към семейството на сьомгите и подсемейството сигови риби. Той е признат за рядък и скъп деликатес. Бялата риба се счита за най-ценния търговски обект.

Къде живее?

Основното местообитание на тази риба е каспийският басейн, но често идва във водите на Волга, множество сибирски резервоари (Лена, Иртиш, Енисей, Об). Налице е този представител на фауната във водите на Урал, Северна Двина и други реки.

Поради бракониерството и неконтролирания риболов, броят на този вид намалява всяка година. За да се запази населението и да се увеличи брутният доход, бялата риба се пуска в изкуствени водоеми и водоеми.

Според статистиката, през тридесетте години на миналия век, тази риба е била уловена в Каспийско море в тонове. През шейсетте години броят им рязко спадна и дори беше въведена временна забрана за улов. От 60-те до 80-те години на ХХ век, общо около седемдесет милиона глави млади са били пуснати в Волга, Енисей и водоеми на Урал.

описание

Как изглежда бялата риба? Какъв вид риба и как да го разграничим от други ценни видове? Първо, тя има удължено, но странично сплескано тяло. Второ, бялата кожа се отличава с необичайно оцветяване: гърбът е синкав, а страните и коремът са сиви със сребрист оттенък. Що се отнася до размера, средната дължина на тази риба е около 1,3 m -1,5 m.

Вече забелязахме, че често се бърка с нелма. Но последните могат да достигнат тегло до петдесет килограма. Що се отнася до бялата риба, най-голямото регистрирано тегло на тази риба е 14,5 кг. Представители на този вид се хвърлят, като правило, в есенния период. Една риба може да хвърли повече от четиристотин хиляди яйца.

Месен състав

Ако здравните експерти зададат въпроса: „Бялата риба - каква риба?“, Тогава най-много я разпознават като един от най-полезните. В допълнение към добре познатия калций, който е в месото на всички риби, бялата риба съдържа и най-полезните за човешкото здраве витамин РР, хлор, цинк, молибден и никел.

Месото от бяла сьомга е признато за най-диетичното, нискокалорично (110 килокалории на 100 грама продукт) и лесно смилаемо. Този продукт е идеален за диета, тъй като съдържа съществени здравословни мазнини.

Полезни свойства

Поради качествата си и най-богатия витаминен състав, месото от бялата риба се оценява от готвачите от целия свят. Ястия от тази риба се препоръчват за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, костна система и щитовидната жлеза. Учените са доказали, че редовната консумация на това месо намалява риска от инфаркти, инсулти, развитие на проблеми с хемопоетичната система.

подготовка

Така че вече сме се справили с въпроса: „Бялата риба - каква риба?“ Как да готвя? Това е втората точка, на която трябва да се обърне специално внимание. Както всяка друга риба, бялата риба може печете във фурната, варете на въглен, сол и сервирайте с варени картофи и пресен зелен лук.

Можете да приготвите по-изискани ястия, изпичане на продукта във фолио или на открит огън, като месото е ароматизирано с някои необичайни сосове. И ухото на бялата сьомга се оказва невероятно. Днес ще споделим с вас най-популярните и лесни за приготвяне рецепти, които дори неопитни домакини могат да обработват.

мариноване

Ароматната бяла солена риба може да се сервира за празничната маса на парче черен хляб с масло - ястието изглежда грандиозно. Но солена риба в магазина ще струва прилична сума. Много по-удобно и по-евтино е да го приготвите в собствената си кухня.

Как да туршия бялата риба? За да направите това, ще ви е необходимо:

• Един рибен труп (изкормен, обелен, отърван от перките и главата).
• 5-7 черен пипер.
• Смес от сол или подправки за осоляване на месо от риба.
• Два лаврови листа.

Отворете трупа и го разтрийте със сол. Количеството на солената смес с опитни домакини се определя от окото. Някои хора като рибите са по-солени, а някои предпочитат солени. След това, бялата риба трябва да се поръси с смлян черен пипер. Вътре в трупа поставихме листа от листа и пипер. Слагаме рибата в голям контейнер. Изберете по-малък капак и го поставете отгоре. Също така трябва да се инсталира върху капацитета на потисничеството.

Няколко часа един съд с риба е в кухнята (топъл), след което се прибира за 6-10 часа в хладилника. По-добре е да солите бялата риба за през нощта, след това на сутринта ще имате на масата вече приготвена ароматна солена риба.

Пълнена бяла риба

Сега имате представа как изглежда бялата риба, каква риба. Как да готвя? С това всяка домакиня се определя от себе си. Както всяка риба, бялата риба може да се пече - оказва се невероятно вкусна.

Риба чиста и се отървете от перките. Смажете трупа със сол и добавете смлян черен пипер. За пълнежа се взимат ситно нарязани моркови, един лук и фино нарязани парчета чушка. От горе, рибата може да се втрива с нарязан или сух чесън.

Фолио за печене трябва да бъде леко намазано с маслиново или друго растително масло. Това се прави така, че кожата на рибата да не залепне. Завиваме бялото дърво във фолио и лежим върху тава. Бялата риба във фурната ще бъде готова за двадесет минути. Много бърза рецепта, но резултатът е удивително ароматен и нискокалоричен.

ако пълнени риби не ви харесва, можете да печете зеленчуците отделно, да ги опаковате във фолио или просто да ги поставите до рибата на тава. В този случай готвенето на бяла риба може да отнеме малко повече време - всичко ще зависи от вида на зеленчуците, които използвате.

ухо

Супите са може би най-популярните рибни ястия. За да приготвите супата, имате нужда от много прост набор от продукти - те ще бъдат във всеки хладилник във всяка кухня.

• Един голям труп (можете да замените един килограм рибени глави).
• Два малки картофа.
• Един голям морков.
• Лук.
• Лаврови листа.
• Сол и пипер (на вкус).
• Два литра вода.

За начало пригответе рибата. Ако е непочистен труп, тогава ние премахваме вътрешностите, отрязваме перките, премахваме всички ненужни и ненужни. Рибеният бульон се препоръчва да се свари отделно, като се постави риба (или глави) в торба с марля. Така ще получите невероятно чист и прозрачен обезкостен бульон. Той дори не трябва да се филтрира след готвене. Просто вземете тензух с риба и това е всичко.

Когато готвите бульон, добавете черни пиперчета към него, дафинов лист и малко сол. Можете да сложите един цял лук. Така че бульонът ще бъде още по-прозрачен. Варенето трябва да бъде около половин час. Не забравяйте да отстраните пяната, която се появява по време на процеса на готвене. Когато рибата е готова, и бульонът става богат, можете да вземете торба с марля.

Докато бялата риба ще се охлади, сложете нарязаните на кубчета картофи и моркови в бульона. Приготвяйте зеленчуците, докато се варят. След това се добавя рибно месо. За да направите супата ароматна и да имате вкусен вкус, можете да добавите щипка сушена маточина, малко пресен магданоз, копър или кантарион към вече почти готовата чиния, както и малко хмел-сунели.

Някои домакини се задушават с лук и моркови, преди да се добавят към ухото. Изработва се един вид захарка супа. Но този метод на готвене рибена супа не е подходящ за тези, които следват фигурата или по здравословни причини не могат да ядат пържени зеленчуци. Сервира се със заквасена сметана или малко парче масло.

Бялата риба, рецептите на която днес ви предлагаме, е изненадващо вкусен и невероятно полезен продукт. Готвенето, както казват любовниците, е удоволствие. Няма нужда да прекарвате много време, няма нужда от сложни и труднодостъпни съставки.

Сега знаете каква е бялата риба, каква риба и как да я приготвяте у дома. Хванати със собствените си ръце в бурните води на Каспийско море или закупени в редовен супермаркет не е важно. Основното е да се подходи към процеса на готвене с душата и да се добави щипка творчество и кулинарно вдъхновение към рибното ястие.