Рецепта на уиски у дома

Уиски е силна ароматна алкохолна напитка с ниско съдържание на захар, направена от различни видове зърнени култури. Произвежда се чрез дестилация, малцоване и продължително стареене в дъбови бъчви. В днешната статия ще разгледаме няколко популярни домашно приготвени уиски рецепти.

Как да си направим едно питие?

Първите производители на тази благородна напитка са монасите, които го използват като лекарство. Впоследствие селяните, които отглеждали безплодната почва в планините на Ирландия и Шотландия, открили технологията, която са изобретили. Те бързо осъзнаха колко изгодно е производството и продажбата на уиски, което е оценено от представители на всички сегменти от населението. Тази вкусна спиртна напитка се използва от всички, включително обикновените селяни и благородни величия. Първоначално тя беше направена от евтини, достъпни суровини, като ечемик или царевица. По-късно рецептите започнаха да се подобряват, допълвайки ги с други съставки. Що се отнася до самата технология, самият процес скоро беше лицензиран и прехвърлен на индустриалното ниво.

Класическото уиски се прави от покълнали зърна от царевица, ечемик, пшеница или ръж. Растителният материал се излива в огромни вани, пълни със студена вода и се накисва за два до четири дни. След това зърната се изсушават и покълват. Този етап продължава около две седмици. През това време част от скорбялата, съдържаща се в зърнените култури, има време да се превърне в захар. В точното време кълняемостта се спира и зърното се изсушава на огън.

След това всичко това се смила и изсипва с гореща вода, като се гарантира пълно разтваряне на захарта. Получената каша се охлажда, излива се в подходящи контейнери и се комбинира с дрожди. От този момент започва ферментационният етап, който продължава около четиридесет и осем часа. В резултат се образува така нареченото малцово мляко, което се подлага на последваща двойна дестилация. По време на процеса основният поток на течността влиза в резервоара, напълнен с вода, което намалява силата на бъдещото питие.

Тогава всичко това се изсипва в големи бъчви и се оставя до пълна зрялост. На теория този процес продължава около седмица. Но на практика, за да получите истинско уиски, трябва да изчакате поне три години.

Основни съставки

Тези, които нямат възможност да си купят истинска напитка в магазина, можем да препоръчаме да използвате една от известните рецепти за уиски. Разбира се, това ще бъде само успешна имитация, възможно най-близо до оригинала. Основата за домашно питие често служи малц. Може да се закупи в специализирани магазини или самостоятелно. В последния случай ще трябва допълнително да изчакате поне две или три седмици до зърната ще покълнат.

В допълнение към малц, уиски се добавя към дъбова кора, дървесни стърготини, сушени сливи, сушени кайсии, течен дим захарен сироп, шафран, сушени ябълки, пушени круши и дори подправки. Всички тези съставки дават на бъдещето напитка уникален вкус и аромат.

Подготовка на чипове

Много рецепти за уиски предполагат употребата на тази съставка. Но, за съжаление, не може просто да бъде закупен в магазина. Така че трябва да работите малко, за да го подготвите. Дъбово дъно се разделя на чипс, измива се напълно под чешмата и се накисва за 24 часа, като периодично се сменя водата.

В края на определеното време те се изливат със сода и се съхраняват още шест часа. След това чипсът се измива с течаща вода и се загрява на пара в двоен котел. След два часа те се изваждат от уреда и се сушат на топло място за един ден, като периодично се поставят в микровълнова печка или фурна. За да получи уискито по-богат вкус, чипсът може да бъде за кратко задържан на скара.

Вариант с малц

Описаната по-долу технология ви позволява сравнително бързо да получите вкусна бюджетна напитка, напомняща истинско ирландско уиски. В този случай не е нужно да инвестирате много в закупуването на основни съставки. Всичко, от което се нуждаете, е:

• 1 kg натрошен малц.
• 4 литра мека пречистена вода.
• 10 g суха мая.

Това е една от най-добрите рецепти за уиски. У дома, той ще бъде лесно възпроизведен дори от някой, който го прави за първи път. Малц се изсипва в контейнер с вода, загрята до 65-68 градуса, покрита с топло одеяло и се оставя за няколко часа. След това всичко се охлажда възможно най-бързо до 25–30 ^° C и се комбинира с предварително смилаемата мая. На този етап съдовете се запечатват и поставят под водното уплътнение. След около 48 часа, когато кашата практически престане да ферментира, тя се филтрира по всеки наличен метод, дестилира се и се съхранява в дъбова бъчва за няколко месеца.

Възможност за пшенично брашно

Следната рецепта за домашно уиски ви дава възможност да приготвите силна напитка с богат вкус и приятен аромат. За да направите това, ще ви е необходимо:

• 1 кг пшенично брашно.
• 8 кг царевични зърна.
• 7 kg ечемичен малц.
• 100 g дрожди.
• 30 литра преварена вода.
• Дървени стърготини.

Семена от царевица се смилат на зърно и се смесват с брашно. Всичко това се излива с вода и се вари четири часа и половина, без да се забравя от време на време да се разбърква. В края на определеното време съдовете се изваждат от огъня, увиват се и се оставят за кратко време. Когато температурата на пивната мъст достигне 30 градуса, към нея се добавят дрожди и малц. Всичко това остава за 8 дни. След това кашата се дестилира два пъти през луната, филтрира се и се влива в цилиндър, на дъното на който се излива дъбова стърготини.

Опция за шафран

Според описаната по-долу технология се получава изключително вкусна напитка с лек опушен аромат. За да го направите, трябва:

• 1 л добра водка.
• 2 капки течен дим.
• 50 г дъбова кора.
• 30 мл естествен шери.
• 2 супени лъжици. л. захарен сироп.
• 50 г домашно произведен лун.
• 25 грама шафран.

Кората от дъб се налива с чаша водка и настоява за два часа. След това течността се филтрира, комбинира се с течен дим и захарен сироп. Добавени са шери и лунна светлина. Всичко това се разрежда с останалата водка. Препоръчително е последното да се добави на малки порции, за да не се развалят крайния продукт. На последния етап шафранът, предварително напълнен с чаша водка и остарял в него най-малко две седмици, се добавя към контейнер с бъдещо уиски. Всичко това се бутилира и запушва.

По избор, вместо шафран, можете да използвате по-достъпни и евтини съставки. Една алтернатива може да бъде коричка от черен хляб. Той е боядисан в прах, съхраняван три дни на топло сухо място и едва след това се добавя към следващата напитка.

По същия начин, можете да използвате листата на оман. За да направите това, двадесет грама растителни суровини се налива чаша водка и настояват за няколко дни.

Ако нямате време или желание да се забъркате с подготовката на допълнителни компоненти, в бъдеще уиски можете просто да добавите малко хранителен оцветител.

Перлен ечемичен вариант

Любителите на силния алкохол със сигурност няма да пренебрегнат оригиналната рецепта на уиски от луната. Напитката, приготвена върху нея, се отличава с приятен пикантен вкус и има богат кафяв нюанс. За да направите подобно уиски, трябва:

• 3 л. На луга на захар.
• 400 г печен ечемик.
• 1 супена лъжица. л. чай.
• 2 скилидки.
• 10 грах пипер.

Изпечен и охладен ечемик се излива с луна. Там също се добавят подправки и чай. Всичко това се оставя за няколко седмици на всяко тъмно място. След четиринадесет дни напитката се филтрира, ако е необходимо, подсладена и се изсипва в контейнери за по-нататъшно съхранение.

Опция с дъбова кора и сушени плодове

Привличаме вниманието ви към друга интересна рецепта от домашно уиски от луната. Неговата стойност се състои в това, че тя не изисква огромни финансови разходи. За да си направите силна и ароматна напитка, трябва:

• 3 л. На луна.
• 3 супени лъжици. л. аптека дъбова кора.
• 50 грама въглища.
• 7 сушени сини сливи или сушени кайсии.

Дъбната кора изсипва вряща вода. Десет минути по-късно течността се декантира и се заменя с чиста студена вода. След една четвърт час кората отново се филтрира и се изсипва в буркан, на дъното на който вече има смачкани въглища и сушени плодове. Всичко това се излива половината от съществуващата лунна светлина, доведе до 45% сила, добре смесени и комбинирани с остатъците от алкохол. Напълнената бурканка е плътно затворена с капак и изпратена в тъмна, но не хладна стая за две седмици. След определеното време напитката се филтрира и се влива.

Вариант с шери

Това е една от най-добрите домашно приготвени уиски рецепти. Интересно е, че включва използването на течен дим, който придава на крайния продукт специален аромат. За да направите тази напитка, ще ви е необходимо:

• 1,05 литра лун.
• 50 г дъбова кора.
• 2 капки течен дим.
• 20 г шери.
• 1 супена лъжица. л. захарен сироп.

За да възпроизведе тази рецепта от уиски от лунния си дом у дома, дъвната кора се изсипва с чаша лунен мехур и настоява два часа. След това течността се филтрира и комбинира с дим, захарен сироп и шери. Тук се добавят и 50 г лунната светлина и се смесват добре. В края на напитката се разрежда с останалия алкохол.

Възможност с ябълка

Любителите на домашно приготвения алкохол трябва да обърнат специално внимание на друга много добра рецепта за уиски. Тъй като това включва използването на определен набор от хранителни стоки, проверете предварително дали имате всичко необходимо в ръка. Този път ще ви трябва:

• 3 литра 45% лунна светлина.
• 4 г дъбова кора.
• 8 сушени сини сливи.
• 8 скилидки от сушена ябълка.
• 30 g тръстикова захар.
• 8 г дъбови стърготини.
• ½ ч. Л течен дим.

Дъб кора на пара в кипяща вода, сушени и се изсипва в буркан. Останалите компоненти се изпращат до него и те се изпълват със самоконтрол. Всичко се разбърква добре, за да се постигне пълно разтваряне на захарта и се отстранява на тъмно място. След няколко седмици течността се филтрира, комбинира се отново с дъбови стърготини и се инкубира за около два месеца.

Възможност за сушени кайсии

Тази рецепта на уиски предполага петнадесетдневно излагане на напитката. Ето защо е необходимо да се готви за известно време преди планирания празник. За да направите това, ще ви е необходимо:

• 5 литра лунна светлина със сила 40-45 градуса.
• 750 g сушени кайсии (с камък).
• Кора от дъб.
• 50 g въглища за барбекю.

За да повторите тази рецепта от уиски, просто смесете всички необходими съставки в един контейнер и ги изсипете с луна. След 14 дни течността се филтрира с марля и памук. За да се подобри вкуса на напитката, стойте още три седмици при стайна температура.

Вариант от пушена круша

Това е една от най-добрите рецепти за уиски. У дома лесно можете да приготвите ароматна силна напитка, чийто вкус не е по-малък от този на магазините. За да направите това, ще ви е необходимо:

• 6 литра 50% лунна светлина.
• 8 филийки пушена круша.
• 30 грама захар.
• 8 скилидки от сушена ябълка.
• 16 сушени кайсии.
• ½ десертна лъжица дим от течност.
• Дъбова кора и чипс.

Всички съставки се поставят в подходящ буркан, изсипват се в луната и се оставят за четиринадесет дни на всяко тъмно място. След изтичане на указаното време, течността се филтрира, свързва се отново с дъбова кора и чипс и настоява най-малко два месеца.