Какво да готвя от цвекло? Бързо и вкусно

Този зеленчук от червен корен със специфичен сладък вкус е в списъка на най-полезните зеленчуци. Какво да готвя от цвекло? В каква форма тя може да бъде представена пред домакинството? Как да готвя цвекло, така че да не губи своите полезни свойства? Информация за това се съдържа в статията.

Рецепти на приготвени ястия от цвекло

Най-често използваме този зеленчук за приготвяне на традиционни ястия, сред които най-популярни са: херинга под кожух, борш, винегрет, салата от чесън. Но все още има много рецепти, които използват този зеленчук. Например, можете да направите яхния от червено цвекло или лека закуска толкова вкусна, че, както казват, ще оближете пръстите си. Цвеклото също прави палачинки, които са вкусни и здрави, което е особено важно. Експертите твърдят, че с цялото богатство и великолепие на рецептите, ястията от цвекло ще бъдат от реална здравна стойност само ако самата зеленчуци са правилно избрани за тяхното приготвяне.

Какво цвекло трябва да се използва за готвене? Съвети за готвене

Всеки, който се интересува как да готви цвекло, трябва да са наясно с характеристиките на този зеленчук. Има три разновидности. Цвеклото се случва:

• фураж (използван за добитък);
• захар (отглежда се за производство на захар);
• трапезария (използва се за готвене).

Бурак или цвекло (второ име на цвекло) - един от най-важните продукти в здравословно меню. Въведение в диетата на редовната консумация на цвекло в обем от 0,5-0,6 кг на месец помага за укрепване на организма, подобряване на храносмилането и нормализиране на нивата на хемоглобина. Цвеклото съдържа забележителни ползи за здравето, просто трябва да се научите как да го избирате и готвите.

При избора на цвекло трябва да се следват препоръките:

• Размер. Диаметърът на идеалното цвекло не трябва да надвишава 12 см, тегло - 400 гр. В противен случай можете да сте сигурни, че имаме фуражно цвекло, което няма специален вкус. Можете също да предположите, че зеленчуците са препълнени с нитрати, поради което полезността му се намалява с няколко пъти.
• Texture. В идеалния случай, коренът трябва да е плътен, без дупки и меки точки, с тънка и гладка кожа, без гниене или гниещи места.
• Цвят. Цвеклото ще се окаже вкусно, ако неговият цвят е наситен бордо или леко пурпурно. При наличието на тъмен цвят може да се прецени високото съдържание на естествен антиоксидант бетаин в плодовете.
• Cut. Надлъжният разрез на добро цвекло не съдържа нито пръстени, нито влакна, нито зачервяване. Наличието на всички тези характеристики е доказателство, че преди нас или фуражното цвекло или зеленчук съдържа свръхпредлагане на торове, докато равномерният тъмен рубинен или дори пурпурен цвят на пулпа с богат тъмен сок ясно показва, че той е вкусно цвекло.

Как да готвя зеленчуци?

Въпросът какво може да бъде приготвен от цвекло е тясно свързан с въпроса за правилната технология за приготвяне на кореноплодни зеленчуци. За различни видове третиране на цвекло има различни начини да се подготви. В някои рецепти е целесъобразно да се използва суров корен, а в други се препоръчва да се варят или да се пекат предварително. Във всеки случай, всеки метод изисква прилагането на някои правила:

• За готвене на цвекло по обичайния начин, т.е. на средна топлина, пълнене на зеленчуци със студена вода ще отнеме до 1-2 часа.

• За леко ускоряване на този процес и максимално запазване на всички полезни включвания е необходимо да се постави вода върху огъня, да се добави щипка сол към него и да се изчака около 5 минути, докато течността се отцеди. В процеса на кипене ще се отделя кислород, който се получава от плодовите минерали. След това можете да поставите измитото цвекло в тенджерата.
• Специалистите приготвят цвекло за 45 минути. Зеленчуци варят в продължение на 30 минути., Преместени на ледена вода, можете с лед. Такава шокова техника цвекло доведе до перфектна готовност.
• Тези, които не знаят как да готвят салата от цвекло или всяко друго ястие, готвачите препоръчват измиване на плодовете, увити във фолио и се пече във фурната при 180 ° C за 40-50 минути. В същото време не е препоръчително да се повишава температурата на печене, тъй като вече при 190 ° С започва разрушаването на аскорбиновата киселина и зеленчуците губят предимствата си. Растителният продукт, приготвен по този начин, е по-сладък и по-сух, отколкото варен.
• Тези, които искат да научат как бързо да приготвят цвекло, експертите препоръчват използването на тенджера под налягане. Пълнозърнестите зеленчуци се вари от 30 до 35 минути. Бурак, нарязан на решетки, ще бъде готов за 20 минути.
• Водачът на високоскоростно готвене е микровълнова печка. Тези, които желаят да научат как бързо да готвя цвекло в микровълновата печка, те препоръчват да поставите измитите зеленчуци в плътно вързана чанта и да ги изпратите на фурната. При максимална мощност кореновия зеленчук ще бъде готов само след 10 минути. Преди готвене се препоръчва да се направят 2-3 проби в опаковката, в противен случай може да се счупи.
• За готвене на цвекло в двоен котел, това ще отнеме около 50 минути, а в бавен печка (при използване на режим "готвене" или "печене") - до 40-60 минути.

Какво да готвя от цвекло? Първи курсове

Първите ястия, приготвени с този славен зеленчук, са преди всичко известният борш. Малцина отказват да ядат:

• Украински борш с цвекло;
• червен борш от цвекло;
• борш с цвекло и боб;
• оригинална окрошка с цвекло;
• Украински борш с червено цвекло с понички;
• оригинална супа с цвекло без зеле.

За да получите истинско, според приети канони, трябва внимателно да проучите рецептата му.

Как да приготвим червен украински борш?

Тези, които желаят да научат какво да готвят от цвекло, експертите предлагат да се запознаят с рецептата на това популярно ястие. Боршът е един от малкото първи курсове, които с течение на времето получават по-вкусни. Ето защо, ако решите да приготвите червен борш, по-добре е да използвате голям съд за това, така че храната да продължи 2-3 дни.

Ценителите твърдят, че това ястие върви много добре с пампушки и чесън. Също така черен хляб, свинска мас (пресни или пушени) или свинска мас със скилидки чесън са идеално съчетани с вкуса на борш. Готовото ястие се препоръчва да се пълни със заквасена сметана. Понякога вместо обичайната заквасена сметана се използва специална превръзка: чесънът (до 2 скилидки) се изчиства от сърцевината и преминава през преса, зелените се смачкват. Към сметаната се добавят нарязани зеленчуци и чесън, пипер (черен) и сол. Всичко е добре смесено.

съставки

За да се подготвят 5 литра борш ще трябва:

• вода - 5 л;
• зеле - 300 г;
• картофи - 2-3 броя;
• чесън - около 4-6 скилидки;
• свинско месо - 800 г;
• моркови - 2 бр.
• лук - 2 бр.
• цвекло - 1 бр.
• боб - 20 г;
• домати - 1-2 броя;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• заквасена сметана - 300-350 мл;
• Зелените - 40 г;
• сол, пипер - на вкус;
• 2-3 заливни листа;
• черен пипер - 10 бр.

Приготвянето ще отнеме около 1 час.

Етапи на готвене

Сварете месото за 1-2 минути. След това тя трябва да се измие, да се излее вода (прясна) и отново да доведе до възпаление. За 1 час гответе, хлабаво покрит с капак, на средна топлина. Това няма да обезмаслено бульон с прорези лъжица. Ако се използва боб, те се накисват за една нощ и се варят заедно с бульона. След това добавете моркови, сол, лук, черен пипер (грах) към бульона, дафинов лист. Луковицата е нарязана напречно на средата, като можете да направите около 4-6 пробиви в нея с нож. Цвеклото се обелва, нарязва се на ивици. Ако използвате мариновани вместо свежо цвекло, ястието ще се окаже необичайно вкусно. Морковите се обелват, нарязват на ивици. Луковицата лук се нарязва на малки кубчета. Доматите се попарват с вряща вода и се почистват от кожите. След това те се нарязват на филийки, малки кубчета, смлени в месомелачка, смачкани в блендер или втрити на ренде. Цвеклото се запържва до леко прозрачно при затопляне на растително масло, към него се добавят моркови и леко пържени, след което се прибавя малко нарязан лук, който също се пържи до прозрачност. Зеленчуците са леко сушени, добавете доматено пюре, запържете за 1-3 минути. След това добавете нарязаните домати, задушете до мека за 3-4 минути.

От готовия бульон се зеленчуци и месо. Бульонът се връща на огъня, месото се улавя от хрущяла и костите, разглобява се на влакна или се нарязва на малки парченца и се връща в бульон, към който се прибавя заквасена сметана (по желание).

Зелето се нарязва на сламки (рано зеле се прибавя незабавно към борш, а по-късно се препоръчва леко да се набръчкат с ръце, така че да започне да прави сок и да става по-мек), добавя се към кипящ бульон, да се покрива свободно с капак и се вари в продължение на 5 минути. Картофите се обелват, нарязват на кубчета. Добавете 5 минути след зелето. След това незабавно добавете доматите и зеленчуците. Пригответе всичко до готовност. След добавяне на превръзката (след 10 минути), трябва да опитате ястието и при желание да добавите пипер и сол. След това ядрото се отстранява от чесъна, фино се натрошава или преминава през преса. Зелените се измиват и фино се раздробяват. Готови борш трябва да опитате и добавете Зелените (нарязан), ако е необходимо - пипер и сол, и се вари в продължение на 1-2 минути.

В края на готвенето се добавя чесън (мляно) към супата. Всичко е добре смесено и, покрито с капак, отстранено от топлината. Господарките препоръчват инфузия на борш. За да направите това, в продължение на 30 минути трябва да се опаковат с кърпи или одеяло.

Втори курс

Тези, които не знаят какво да готвят от цвекло, домакините се съветват да се запознаят с богат списък от рецепти втори курс. Ястия от Задушените или варени червени цвекло се използват като чудесна гарнитура за зеленчукови, месни и рибни ястия. В допълнение, те могат да бъдат отлична добавка за закуска към гарнитурата от ориз и картофи.

Растително яхния със зеле и цвекло

Много хора питат за това как да се готви зеле с цвекло. Съставките за това популярно второ ястие са:

• бяло зеле - 0,6 kg;
• картофи - 3 грудки;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
• вода - 1 супена лъжица;
• Буракът трябва да вземе - 2 клубена;
• лук - 150 г;
• моркови - 5 бр.
• оцет 9% - 15 ml;
• сминдух сухо (трева) - 1 ч.л .;
• сол - на вкус;
• Червен пипер - около 1 ч.л .;
• черен пипер (на прах) - на вкус.

подготовка

Картофите се обелват, нарязват на кубчета и след това се изпращат за готвене, докато омекнат. Цвеклото, варено цяло, почистени и нарязани на кубчета. Зелето се нарязва на ленти и се поставя в тенджера. Доматената паста се разрежда в чаша вода и се излива в зелето. Ястието се осоля на вкус и се охлажда до приготвянето му под капака. Накрая, праза се смачква с къдрици и се пържи до златисто кафяво, смесва се с пипер, нарязани на ивици и моркови, настъргани. Запържете зеленчуците, налейте с вода, добавете сол на вкус и се задушете до варене. След това всички компоненти са свързани. Картофи, печено лук-пипер, цвекло, върху което е положено зеле, се поставят в отделен котел. Добавят се подправки и подправки и всичко се загрява на средна топлина.

Варено цвекло

Варени цвекло са продукти, които имат по-малко агресивно въздействие върху храносмилателната система, отколкото суровите. Следователно, този зеленчук се консумира главно в тази форма. Младите домакини често задават въпроса: "Какво да готвя от варено цвекло?".

Той се сварява по обичайния начин - във вода, и с използването на двоен котел: докато запазва много полезни вещества - витамини В, минерали и бетаин. Варени цвекло, като сурови, имат диуретично и слабително действие, с редовна употреба допринася за нормализиране на храносмилателния тракт, засилване на метаболитните процеси, нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на атеросклероза, хипертония, запек и др. Освен това варено цвекло съдържа фолиева киселина, която има положителен ефект t върху формирането на нервната система на децата, така че със сигурност ще включи в диетата на бременни жени.

От варено цвекло подгответе мезета, салати, бургери, сандвичи и други ястия. Най-често младите домакини се интересуват как да приготвят салата от цвекло.

"Сантиментален човек"

Тази рецепта е един от най-непрекъснатите отговори на въпроса какво може да се приготви от цвекло.

За приготвяне на салата:

• 5 избрани яйца;
• черен пипер на прах - около една трета от една чаена лъжичка;
• сол - на вкус;
• картофи - 6 средни грудки;
• моркови - половин килограм;
• Бурака - 3 кореноплодни растения;
• листа от магданоз - около 50 г;
• майонеза - около 300 г

Как да готвя?

Яйцата се варят твърдо сварени в продължение на 10-15 минути, охлаждат се в студена вода и се търкат на ренде. Цвеклото, морковите и картофите се измиват от мръсотия, варят, докато се варят и след охлаждане се охлаждат от кожата. Всички коренови зеленчуци трябва да се натрошат грубо настъргани. В отделно ястие, съставките се смесват с майонеза, пипер и солени на вкус.

Салата разпространява порции на слоеве (можете да използвате кулинарен пръстен: първият слой - картофи, следващите - моркови, след това яйца, а в края - цвекло). Декориран със зеленина.

Добра закуска

Много млади домакини се интересуват как да приготвят цвекло с чесън. Има много интересни рецепти за това ястие. Предястието, което се приготвя от:

• чесън (3-4 скилидки);
• 3 варени корени от цвекло;
• 1 лук;
• майонеза - до 5 супени лъжици. л.
• растителни масла. - до 2 супени лъжици. л.
• 3% от оцет и сол - на вкус.

Варени обелени цвекло се нарязват на малки кубчета, запържени в масло, добавят се фино настърган чесън и нарязан лук. След това всичко трябва да се смеси и поръси с оцет. Ако желаете, можете да добавите малко сол. В края на предястието се разпространява върху чиния и се украсява с майонеза.

Зимни препарати

Въпросът как да се готви цвекло за зимата, засяга богатството и разнообразието на отговорите. Тя може да бъде маринована, кисела, замразява, прави квас от него, и дори готвя конфитюр. Той е вкусен както с добавянето на други продукти, така и без тях, и е чудесно комбиниран с различни зеленчуци. Маринована или маринована цвекло се използват като гарнитура за риба или месо, както и за витаминна салата. Какво да кажем за подготовката на буркан, който ви позволява да се готви супа само в една минута, като го добавите към тиган с бульон. Дори ако домашното все още не харесва цвекло, тогава, след като е опитал продукта, събран за зимата, те определено ще погледнат този зеленчук по съвсем различен начин.

"Есенна реколта" (кисели цвекло)

използвате:

• цвекло (5 kg);
• 2 супени лъжици. захар;
• сол (една супена лъжица);
• 9% маса (300 мл);
• карамфил (на вкус).

Как да готвя?

Цвеклото се сварява, докато се готви (без сол; ако добавите щипка захар към водата, цветът на заготовката ще стане необичайно красив, яркочервен). Големите корени трябва да се нарязват на няколко парчета. Цвекло бульон се изцежда, и 2 чаши бульон трябва да се поддържа. След това цвеклото се охлажда и обелва. Варени стерилизирани буркани се пълнят с цвекло, нарязват се на ивици или кръгове, добавят се няколко карамфили и се налива кипяща марината, която се приготвя от цвеклоен бульон, захар, сол и оцет. Затворете капака и стерилизирайте за 10 минути. В края на банките се търкаля.

За месо (сушено цвекло)

използвате:

• цвекло (1 кг);
• натрошен сух риган (50 g);
• сух нарязан магданоз (50 g);
• сол (около 2 супени лъжици).

Подготвя се така:

Малкият цвекло е подбран, внимателно измива. След това зеленчукът се излива с вряща вода и се готви за един час на слаб огън, след което продуктът се охлажда, обелва се и се нарязва на филийки, поръсва се с магданоз и риган. Продуктът се разбърква внимателно, за да не се повредят кръговете. Нанесете върху лист за печене в един слой и поставете за 1 час в пещ, предварително загрята до 100 ° C. Пещта се препоръчва от време на време да се отваря, за да се освободи парата. След това сушени цвекло се изваждат от фурната, охлаждат се, поставят се в сухи буркани, покриват се с пластмасов капак и се съхраняват в хладилника. Можете също да изсъхните цвеклото в електрическата сушилня.

Как да ферментираме цвекло и да направим квас?

Цвеклото се накисва за няколко часа в топла вода. След това с помощта на четка тя се измива, почиства, нарязва на ленти или тънки кръгове. Поставени в три-литрови буркани (цвекло пълни около ⅔ банки), изсипва преварена вода (топло) и се поставя на топло място. За да се ускори процесът на ферментация, добавете няколко ръждиви корички в бурканите. След една седмица мухълът трябва да бъде отстранен от повърхността. Цвекният квас се налива в чисти бутилки, а банките се оставят с достатъчно течност, за да покрият цвеклото. Маринована цвекло и квас, съхранявани на студено място.