Какво да готвя говеждо? Говеждо Строганов!
Говеждото строганов (месо в строганов стил, говеждо а-ля Совеланов, - има много имена) е едно от най-популярните топли ястия на руската кухня. И ако възникне въпросът за това какво да се готви от говеждо месо с най-малко време и усилия, отговорът е същият: говеждо-строганов, разбира се.
От историята на сътворението
Готвачът на граф Строганов в края на XIX век измислил какво да готви от говеждо месо, и тази рецепта беше широко разпространена в света, защото съчетава принципите както на руските, така и на френските традиции. Сосове не са типични за нашата кухня, а говеждото строгано - със сос. За френското месо е задължително да се сервира отделно, а в нашата говеждо-строганов - месо точно в соса.
Методи за готвене
Какво да готвя говеждо, решихме. Остава да помислим как да направим това. Как да се готви говеждото строгано, във всеки ресторант и във всяка работна столова, те решават по свой собствен начин, те просто го обичат по същия начин. А ти си у дома. И вие имате собствената си любов към говеждото stroganoff се ражда. Не бързайте веднага да отрежете красивото си парче телешко или младо говеждо месо. Първо трябва да го отблъснеш. Да, точно така - на парче. Запомнете: удари - това означава любов. Но победи без фанатизъм, нали? И след това е необходимо да се прережат влакната. Парчетата трябва да са дълги и гладки, колкото е възможно. Ширината на всеки отрязък е по-малка от сантиметър. Веднага сварете нарязания лук. Можете да пръстени, може да бъде semirings, но не е малък.
Завоните на парчета месо в брашно наведнъж или, както винаги обикновените герои, обикалят. Изсипете растителното масло в тенджерата. Запържете месото бързо! Това означава, че първо трябва правилно да запалите маслото. Разбърква се интензивно, за всичко, което имаш буквално няколко минути. Намалете топлината и незабавно добавете нарязания лук на месото. Обърнете го не към "най-малкия ход", а към средния. Засега се нуждаем от гореща повърхност. Завъртете съдържанието на тигана няколко пъти. Сега прах месото и лука с брашно. Обърни го. И припорошите.
печене
Панелът се охлажда постепенно и по това време все още е напълно горещ (превръщайте го по-често!). Затова незабавно „убихме няколко птици с един камък“ в това говеждо месо: миризмата на сурово брашно в соса беше унищожена, месото имаше „дрехи“, нямаше вкус на изгоряло брашно, сякаш бяхме панирали месото преди да докоснем горещото масло. 
Сега, когато месото става кафяво и леко "лакирано", процесът на печене приключи. Ако телешкото е преварено, то ще загуби както сочност, така и мекота и вкус. Отне ви 5-6 минути, за да завършите всичко, нали? Е, какво да готвя от говеждо месо бързо? На този етап започва готвенето на соса.
сос
Как, не сте излива месото със заквасена сметана? Изпълнен? Добре! Още се нуждаят от доматено пюре, но малко по-късно. Сосът ще бъде тридесет пъти по-добър, ако се налее сметана три пъти повече от поставената доматена паста. След това - просто угаси говеждото си строганов, като не забравяме да превърнем месото от време на време. Не забравяйте да покриете и на малък огън. Готовността зависи от качеството на месото. Телешко достатъчно 15 минути. Ако животното беше по-старо, щеше да отнеме повече време за гасене, а понякога дори и за час. Какво да готвя от говеждо месо и как да се готви, ние не само решихме, но почти готвехме. Помислете за гарнитурата. Класически - пържени картофи. Но всеки може - перфектно говеждо месо с всичко. Рязък ориз, всички видове паста, зеле са особено добри. И пресен домат е необходим като компонент на всяка гарнитура. Всичко това, с изключение на доматите, със сигурност трябва да е горещо, направо от огъня. Студеното говеждо stroganoff е изключително незабележимо и скучно.