Какво прави хранителен желатин? Как да направите желе желатин
Какво прави хранителен желатин? Основата е колагенът, който се съдържа в хрущялната тъкан, костите, сухожилията на животните, рибите. Желатинът помага за втвърдяване на течните ястия, играе ролята на стабилизатор в много продукти, използва се в лекарства, паста за зъби, козметика, фабрики за консерви, филмова индустрия (в процеса на създаване на филм).
Интересни факти за желатин
Интересни тази сила желатин (разтворени във вода и замразени) се определя от скалата на Блум (колкото по-висок е индексът, толкова по-добре ще се сгъсти). Желатинът се хидролизира лесно (това е процесът на разлагане на комплексно вещество на компоненти, дължащи се на излагане на вода). Но качеството му зависи от много аспекти, като например наличието на определени бактерии, ензими, киселини и температура. Амфотерните свойства на веществото могат да се наблюдават в кисела среда (тогава положителният заряд на молекулите е фиксиран) и алкален (тук ще бъде отрицателен). Желатинът може да се комбинира с много други компоненти: захар, аромати, глюкоза, хранителни киселини, сиропи.
Какъв е желатинът, от който сме се научили и какви са неговите свойства? Същността е забележителна в това:
- не съдържа алергени;
- лесен за усвояване;
- не съдържа мазнини, въглехидрати, холестерол;
- комбинира протеини и аминокиселини.
Желатинови свойства:
- стабилизиране на работната маса;
- желиране;
- създаване на филм на повърхността;
- хидратация (свойство за добавяне на вода към молекулите).
Желатинова класификация
От какво е направен желатинът? Съвременните производители и технолози използват една класификационна таблица за желатин. Има два вида вещества, които се различават по своя характер:
- тип А (колагенът се получава поради киселинното третиране на свинска кожа);
- тип В (колагенът, съдържащ се в кожите на едрия рогат добитък, се получава чрез третиране на материала с алкали).
Какви видове желатин съществуват в съвременната индустрия? Разпределяне на такива:
- сладкарски изделия;
- храна;
- опаковани храни (15 и 35 g);
- технически;
- медицински.
От какво е направен желатинът и как се класифицира този продукт? Марката желатин се разпределя в зависимост от неговите свойства и предназначение:
- храна (по скалата на Блум);
- технически (етикетът винаги ще бъде маркиран с "Т").
Максималният срок на годност на продукта е 2 години. Продължителността зависи от марката желатин и стойността на скалата на Блум.
Приготвяне на желатиновото желе
Как да направите желе желатин? Нищо не е по-лесно! 
Първо трябва да накиснете желатина с преварена студена вода (с изчисляване на 20 g, т.е. 1 супена лъжица. Без пързалка за 200 ml течност) и оставете да набъбне, докато веществото абсорбира цялата вода. Ще изчака около час. След това постепенно се загрява течността, но не се оставя да заври, охлажда се. Добавете към сок, компот, млечни продукти (в зависимост от вашите предпочитания), разбърква се, изсипва се в калъпи и се оставя да замръзне на студено място. Не забравяйте, че за всеки 200 мл сок ще трябва да накиснете една супена лъжица желатин.
Много красив многопластов желе. За да го направите, трябва да използвате сокове, компоти от различни цветове (или да купите готови гранулирани желе, които вече имат желатин, и се разреждат с гореща вода). Друг вариант е използването на кисело мляко (боровинки, ягоди, праскови) като бъдещ слой. Всяко ниво трябва да се втвърди напълно, преди да излеете ново. За лесно отстраняване на желе, поставете дъното на матрицата за няколко секунди в гореща вода. Сега знаете как да направите желатиновото млечице.
Гел ламиниране с желатин в кабината и у дома
Ламинирането на косата е козметична процедура, след което косата е покрита със защитен филм. Така те изглеждат по-здрави, гладки, лъскави, обемни. Алтернативна технология на салона, която ги предпазва от промени в температурата, сухия въздух, ултравиолетова радиация разцепените краища са желатиново ламиниране. Как да се направи ламиниране косата желатин? Ще ви разкажем за всички тънкости. Средно, ефектът от процедурата е забележим за 3-5 седмици.
Ако ламинирането се извършва в салон за красота, тогава процедурата е следната: специална смес се нанася върху леко влажна коса, след което се нагрява и главата се измива. Веднага след това косата може да бъде оформена, изсушена чрез издухване. Отделно се различават биоламинирането (същността на процеса е същата, но съставът на ламиниращата смес включва естествена целулоза, което прави биоламината безвреден и хипоалергичен). Също така в продажба има специални комплекти за ламиниране на коса у дома. Средно цената им варира от 90 p. до 6 хиляди рубли.
Но има една достойна алтернатива на салонната технология. Домашното ламиниране с желатин ще възстанови блясъка на косата и ще подчертае тяхната красота. Ако направите поне 10 желатинови маски, ефектът трябва да продължи поне 5-6 месеца.
Как да си направим маска от желатин
Изберете висококачествен желатин (качеството на резултата зависи пряко от това) и се налива вода в съотношение 1 супена лъжица. л. 30 ml преварена вода. Изчакайте половин час и поставете желатиновия контейнер на парната баня. Постоянно се разбърква, довежда се до кипене, но не се вари. Охладете желатина и добавете допълнителни съставки (къна, отвара от билки, екстракти, масла - репей, жожоба - сок от моркови). За лесно измиване на маската е по-добре да добавите малко балсам за коса.
Измийте косата си и леко попийте с кърпа. Сешоарът не може да се използва, тъй като горещият въздух изсушава косата и разрушава структурата. След това равномерно разпределете желатиновата маска по цялата дължина на косата, не достигайки корените някъде 4-5 см. Поставете пластмасова капачка и увийте главата с памучна кърпа. Трябва да изчакате поне час. Изплакнете косата с топла вода без балсам или балсам, суха коса. Ако решите да направите курс на желатинови маски у дома, след това повторете процедурата 1-2 пъти в продължение на 7 дни. За да постигнете желания ефект, трябва да прекарате поне 10 сесии.
рецепта желатинова маска за коса с етерични масла
Комбинацията от компоненти като желатин и етерично масло ще ви помогне да направите косата си здрава и лъскава. Добавете към желатиновата основа етеричното масло от жасмин, лавандула, лимон (с изчисление на 3 капки масло на 3 супени лъжици от основната смес).
Рецептура на регенерираща желатинова маска с отвара от билки
За да се подготви бульон, се налива 100 мл вряща вода 1 супена лъжица. л. цветове от лайка, трева от коприва, жълт кантарион. Сварете 10-15 минути, охладете се и добавете към желатиновата основа. На 3 супени лъжици. л. база смес вземете 1 супена лъжица. л. отвара и 1 ч.л. климатик.
Сега вече знаете какъв е желатинът - универсална съставка, която не само ще ви помогне да създадете кулинарен шедьовър, но и ще се превърне в незаменим помощник в грижата за косата.