Какво е корен от зеленчуци? Коренно съхранение

Хората, които участват в тяхната градина, знаят точно какъв е коренът. Но за новодошлите може да е трудно да се справят с неговите сортове и съхранение. Статията ще ви помогне да разберете какви са клубените и корените, от какво се състоят и как да ги запазите. Тази информация ще бъде особено полезна за начинаещи градинари.

Какво е корен от зеленчуци

Зеленчуците, които се отглеждат за подземните сочни органи на растението, се наричат ​​кореноплодни. Този термин обаче се отнася до частите, използвани от човека и животните за храна.

В допълнение към самия термин, е необходимо да се знае кои растения са кореноплодни. Те включват такива култури:

• ряпа;
• цвекло;
• репички;
• моркови;
• ряпа;
• целина;
• пащърнак;
• магданоз;
• ряпа;
• корен от овес;
• arracacia xanthorrhiza;
• Перуанска мака;
• челната;
• Scorzonera;
• Дайкон.

Всички видове кореноплодни култури могат да се използват както от хора, така и от животни. Те са богати на витамини и други полезни елементи, които спомагат за подобряване на здравето.

Описание на коренните зеленчуци е интересно за много хора, които се занимават с тяхното отглеждане. Техният състав, основни свойства, приложение, както и характеристиките за съхранение могат да бъдат разгледани по-долу.

ботаника

Точно се справят с факта, че такъв корен зеленчук, ще помогне ботаника. Образува се в различни растения. Продължителността на живота им може да е различна, но най-често е двугодишен плод. Дори през първата година от живота, те започват да развиват розетка от листа и самата коренова култура.

Обикновено тя е разделена на три части: коренът, шията и главата. Последната е наземната част, която има най-ниска хранителна стойност, тъй като съдържа много по-малко хранителни вещества в сравнение с другите части. Непосредствено под него е врата. Лишен е от листа и странични корени. Именно тези два елемента се считат за пълни части на корена чрез наличието на хранителни вещества. Отвън е покрит с корк, от вътрешната страна на който има дървени и ликови части.

Някои кореноплодни култури се различават по своята структура. Зависи точно коя част има най-много хранителни вещества. На тази основа се различават няколко вида кореноплодни култури:

1. Моркови (пащърнак, магданоз, моркови, целина). В този вид хранителни вещества са във вторичния лик, разположен под тръбата. Поради тази причина част от ликото заема много по-голяма площ.
2. Репички (репички, ряпа, швед, репички). За разлика от морковите, хранителните вещества са в дървесната част. Но ликовата част тук е слабо развита и в непосредствена близост до кожата. Корени култури като репички се различават в удължена или закръглена форма, както и в цвят от бяло до тъмно червено.
3. Цвекло (столова и захарно цвекло). Тук се заместват дървесни и ликови пръстени. Полезните елементи се съдържат в ликовата част, докато дървените пръстени имат голям брой лигнифицирани елементи и много по-малък брой хранителни вещества.

структура

Коренените култури съдържат биологично активни вещества. Те зависят от вида на продукта, неговите характеристики, технологията на отглеждане и мястото на растеж. Но най-вече в тези плодове има:

• вода (до 93%);
• витамини А, С, Е, РР, В, К;
• омега-3;
• аминокиселини;
• протеини;
• гликозиди;
• фенолни вещества;
• пектинови вещества;
• фибри.

свойства

Полезни и вредни свойства на корена също е необходимо да се знае. Първите са:

• нисък гликемичен индекс, способен да предотврати внезапно повишаване на нивото на захар в човешкото тяло;
• нискокалорично съдържание, което позволява използването на плода по време на загуба на тегло;
• отличен витаминно-минерален състав, който позволява да се използват за терапевтични и профилактични цели;
• на основата на кореноплодни култури, можете да направите домашни инфузии, маски, отвари и каша, за да лекувате различни заболявания и да използвате като антисептици.

Вредните свойства на тези продукти не са толкова много, така че не са достатъчни, за които са значителни. Те включват:

• някои плодове съдържат арсен, стронций и около 50-60% от дневното изискване за живак;
• репички, цвекло и репички съдържат нитрати.

Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да се ограничат до консумацията на кореноплодни култури. Причините са именно тези вредни свойства. В същото време, въпреки ниския гликемичен товар, те също са изоставени от собствениците на диабет.

приложение

Корените зеленчуци са съществена част от диетата на хора от различни страни по света. Русия също е включена в този списък, тъй като тук са широко разпространени зеленчукови култури и репички, моркови и цвекло са особено популярни. Тъй като плодовете са богати на витамини, протеини, полезни минерали и други елементи, необходими за тялото, руснаците са щастливи да ги използват всеки ден. И те ги готвят по различен начин: някой предпочита варени зеленчуци, някой обича пържени храни, а някой просто луд за суровите корени.

Моркови, репи, цвекло и рутабага се отглеждат под формата на фуражни плодове в Русия. Всички тези продукти дават много сочна маса, което допринася за по-добро усвояване на по-грубите и концентрирани фуражи от животните.

Често корените се използват в медицината. Показанията за консумация на даден продукт се дължат на съдържащите се в него полезни вещества. Например, най-често морковите се използват за лечение на хиповитаминоза, цвекло и ряпа - за подобряване на храносмилателната система, и репички - като диуретик.

Функции за съхранение

Съхраняването на кореноплодни култури има няколко важни нюанса, които трябва да се научат от тези, които искат дълго време да запазят своите полезни свойства. Най-лошото са спасени плодове от ранно копаене, неохлаждано, както и съхранени в топла есен. Но тези зеленчуци, които принадлежат към късното копаене или на броя на охладените в полето, не се развалят доста дълго време.

Бърти и окоп

Често хората съхраняват корени в земята, т.е. на купчини и окопи. Първоначално се съхранява цикория, шведска цвекло, цвекло. На второ място, по-често остават моркови, ряпа, пащърнак, магданоз и целина. Не толкова отдавна, морковът също започнал да се поставя в яката под подслона на дървени стърготини и подложки.

Разсадът на швед, цвекло, ряпа и някои други плодове се съхранява в окопи, но за това те трябва да бъдат прослоени или с пясък, или с черна почва. Благодарение на такава система за съхранение, те ще запазят външния си вид и свойства много по-дълго и в резултат на това ще могат да получат по-голям порядък от семена.

В процеса на натоварване на траншеята с плодове, човекът на дъното на траншеята внимателно взима кошниците и ги изпразва, внимателно ги изравнява с ръцете си. В случаите, когато действието се извършва при неблагоприятни метеорологични условия, височината на товарене трябва да бъде леко намалена - около няколко пласта. Същото се отнася и за натоварването на тестисите. В този случай корените на ряпа, ряпа и моркови трябва да бъдат натоварени на около два-три слоя по-ниско, а цвеклото е малко по-високо, защото са по-стабилни по време на съхранение. Когато полагате тестисите в изкопа, трябва да бъдете внимателни и внимателни. Необходима е специална концентрация, за да не се нараняват фетусите, различни видове драскотини и други механични повреди, които в бъдеще могат да повлияят неблагоприятно върху целостта и вкусовите качества на продуктите.

Интересни факти

В допълнение към основната информация за това коя е кореновата култура, хората вероятно ще се интересуват да научат нещо необичайно за тях. Например сред тези продукти има рекордьори, включени в Книгата на рекордите на Гинес. Това включва:

• репички (10 kg);
• моркови (5,839 метра);
• ямс (35 кг).

Фестивалите, посветени на тези храни, се провеждат редовно по целия свят. Най-известното събитие е мексиканската „Нощ за репички“, която се провежда на 23 декември всяка година. Фестивалите от моркови и цвекло се провеждат в Русия, както и в подземния свят, където можете да научите всичко за кореноплодите и трюфелите.