Какво е фуагра и как да го готвя вкусно?

Европейски деликатес

Френската кухня е много популярна в целия свят. Много известни готвачи започнаха кариерата си в това Европейска държава. Често ястията от Франция могат да бъдат намерени в менюто на известни ресторанти. Сред тях със сигурност ще намерите такова деликатес като гъши дроб. Това ястие е доста скъпо, но ненадминатият му вкус си заслужава. Но какво е фуагра? Нека го разберем заедно.

Само факти

Гъши дроб - гъши дроб, който се приготвя по необичаен начин. Ястията, които включват този продукт са толкова деликатни и вкусни, че всички гастрономи на света обичат този деликатес. Името идва от френското гъши дроб - "мастен черен дроб". Днес, за да се получи черен дроб за ястие, вместо гъски, се угояват специални патици и техните хибриди, които се наричат ​​Mulard. 75% от този деликатес идва от Франция. Много страни са отказали това ястие, защото мисля, че не трябва да казвате какво е фоайграс и как го получавате. Нещо повече, птицата, от която се взема този деликатес, трябва да се прехранва (някои екземпляри тежат около 35 kg). Смятаме, че те доброволно не са съгласни с това, така че са принудени да ги нахранят. Някои страни разглеждат това като нечовешко действие. Сред тях са Германия, Полша, Италия. Вероятно не е полезно да се вникне в въпроса как точно се птиците се угояват, тъй като много от тях просто ще спрат да опитат гъши дроб.

Как да се подготвим

Нека научим по-подробно какво е foiegra, как се подготвя. гъска черен дроб с лук в масло, а след това го смачка в пастет. Честно казано, не всички ще харесат ястието. Специфичният вкус и мирис на някои харесват. Предлагаме да разгледаме рецептата, която включва малинов сос и ябълка. Може би това ще ни позволи да решим въпроса: "Какво е гъши дроб?" Необходими съставки за ястието:

- гъши дроб - 100 г;

- ябълка - 1 бр.

- малинови плодове - 100 г;

- масло - 20 г;

- захар и пудра захар, малко мед, щипка сол и пипер.

Помислете за процеса на готвене

Малиновият сос във френската кухня е част от много ястия. Значението на соса е да се получи малинов сок, в който няма да има плът и кости. Как да постигнем това? Просто сложете плодовете на парната баня и изчакайте малината да сложи сока (просто не е нужно да избърсвате плодовете). Средна ябълка се нуждае от почистване и отстраняване на сърцевината. Поръсете я с пудра захар и захарна тръстика, поставете мед вътре. В предварително загрятата фурна до 180 градуса, поставете ябълката за 15 минути. В тавата се разтварят тръстикова захар и мед, накрая получаваме карамел. Тя налива ябълката и още 5 минути - във фурната. Слагаме гъши дроб върху салфетка, за да изчезне излишната мазнина, да правим малки разфасовки, да ги сол и да пиперваме от двете страни. Взимаме сух тиган и го загряваме на огъня, след това изпържваме черния дроб в продължение на 2 минути и го разпределяме върху салфетка, за да отстраним мазнината. Сега трябва да подредите ястието да служи. Като декорация използваме боровинки, препечен хляб и парче ябълка, които преди това сме сушени. Поставете ябълката в центъра на плочата и я изсипете с малинов сос. Поставете на него грънчета и гъши дроб. За да завършите ястието, сложете боровинки, сушена ябълка и отново - малинов сос. Мисля, че сега сте повече или по-малко ясно какво е фуагра.