Какво може да се направи от краставици за зимата: рецепти

19.06.2019

Ако сте събрали голяма реколта от краставици, вероятно се чудите какво може да се направи с тях. Тези зеленчуци са много вкусни, както сурови, така и консервирани. Но кисели краставички или мариновани са далеч от единствения начин да ги запазите за зимата. Можете да ги подготвите по най-различни начини. По-долу са дадени примери за това, което може да се направи с краставици - от най-разпространените до редки.

какво може да бъде направено от краставици

Консервирани краставици

Известно е също като кисели краставички. Това е най-известното запазване, което съществува в различни вариации. Някой обича сладки мариновани краставици и мрази кисели, обратното.

За да се приготвят краставици, е необходимо да се добави оцет, защото те са продукт с ниско съдържание на киселина. Един от най-често срещаните оплаквания за домашни консервирани краставици е, че им липсва криза, която се среща в магазините зеленчуци. Но тя може да бъде фиксирана.

Първо, охладете краставиците. След измиване ги поставете в хладилника. След това ги сложете в дълбока купа, поръсете със сол, покрийте с кърпа и сложете лед отгоре. Оставете поне 3 часа, след това продължете с консервирането.

какво може да се направи с краставици

На второ място, листата от грозде съдържат танин, който помага на киселите краставици да поддържат хрущялото. Ако имате такава възможност, сложете листа от грозде във всеки буркан.

Какво може да се направи от краставиците за зимата, за да стане вкусна? В допълнение към спазването на горните препоръки, за да се запази кризата, е важно да се подготви добра марината. Не забравяйте, че съдържанието на сол и захар, препоръчано във всяка рецепта, може да бъде променено според вашите вкусове. Ако искате да запазите богат, кисел вкус, добавете още оцет.

Как да туршия краставици

Маринирането е най-популярното решение краставици за зимата. За да направите това, ще ви е необходимо (броят на съставките е даден за един трилитров буркан):

  • 90 грама сол.
  • 100 грама оцет.
  • 35 грама захар.
  • Чесън.
  • Копър и всякакви други зеленчуци.
  • Хрян (листа и корени).
  • Листа от череша и касис.

Как да направите това?

Пригответе краставиците, както по-горе. Стерилизирайте бурканите във водна баня. Изплакнете зеленчуците, сложете ги в буркани и нанесете краставици. Поставете малко копър отгоре. Напълнете цялото съдържание на буркана с вряща вода, изчакайте няколко минути, след което излейте водата в тенджерата. Повторете отново наводнението, но не запазвайте втората вода.

какво може да се направи от краставици за зимата

След това, нарязани нарязани скилидки чесън и хрян на краставици. Сварете маринатата на водата, останала от първата гърне. За да го направите, сварете вода със захар и сол, сварете няколко минути и добавете оцет. Гореща марината се изсипва по бреговете до ръба, след което веднага се навиват с капаци. Обърнете кърпата с главата надолу и се охлади.

Солени краставици

Друга рецепта за приготвяне на зимни краставици е да се запазят при използване на туршия. Този метод не изисква стерилизация на кутии и отнема много по-малко време. Въпреки това, трябва да се подготвят краставици по същия начин, както в предишната рецепта, ако не искате да получите твърде мека зеленчуци. Охладете ги, добавете листа от грозде (или щипка чай от черен лист).

Какво ви трябва:

  • Сол.
  • Лук.
  • Чесън.

Какво може да се направи с краставици, за да ги овкуси вкусно? Можете да ги нарежете или да ги оставите цели. Поставете приготвените зеленчуци в буркан, добавете няколко скилидки чесън, луковички и гроздови листа. Направете 2% физиологичен разтвор (можете да вземете хималайска сол за това) и го изсипете върху краставици. Поставете малък товар отгоре, за да държите краставиците потънали в саламура. След това покрийте и съхранявайте на хладно и тъмно място за около седмица. След седмица, проверете кисели краставички, за да се уверите, че са достатъчно осолени. Ако са готови, свалете товара, затворете буркана с обикновен капак и го поставете в хладилника.

какво може да се направи с големи обрасли краставици

Говорейки за това, което може да се направи от краставици за зимата, не забравяйте, че не можете да ги туршия с захар. Най-вероятно те просто ферментират. В допълнение, тъй като осолени краставици трябва да се съхраняват в хладилника, е трудно да ги дадете на някой като подарък или да споделите с роднини или приятели от друг град. Всъщност, това е празно за себе си.

Замразена краставица

Консервирани и осолени зеленчуци - не е единствената възможност, която може да се направи от краставици. Можете също да ги изсушите и замразите.

Колкото и странно да звучи, но замразени краставици могат да бъдат полезни. По-специално, техният сок се използва както за готвене, така и за козметични цели. За да замразите краставиците, просто ги изплакнете, нарязани на пръстени, сложете върху тава и поставете във фризера. Препоръчително е да поставите парче хартия под тях, така че да не се залепват. След като краставиците са замразени, можете да ги преместите в хладилна кутия с капак. Можете да използвате замразени краставици в супи или различни шейкове.

какво може да се направи от големи краставици

Сушени зеленчуци

Сухи краставици не са много чести, въпреки че готвенето им е много просто. Нарежете зеленчуците на пръстени от 5 мм или по-тънки, сложете ги в дехидратор и изсушете за 6-8 часа. В чистата си форма едва ли можете да ги ядете, но те могат да бъдат възстановени. За да направите това, просто поставете филийките сушена краставица в купа с чиста вода и оставете за известно време.

Зеленчукови блюда

Обичате ли консервирани зеленчуци през целия сезон? Ако да, тогава имате много опции, които могат да бъдат направени с големи обрасли краставици. Такива зеленчуци обикновено са неподходящи за ецване или осоляване в чист вид, така че въпросът за тяхното запазване може да бъде от значение.

Така че, можете да направите зеленчукова салата, съдържаща зеле, моркови, краставици, домати и лук. Неговата подготовка не отнема много време, ще имате какво да се похвалите в зимните дни. За красота можете да използвате чери домати вместо обичайните.

какво може да се направи от големи краставици

Така че това, от което имате нужда:

  • 1,5 кг зеле;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг краставици;
  • 2 лука;
  • 1 kg обикновени домати;
  • 1 кг чери домати;
  • 1 ½ чаши растително масло;
  • 1 of чаша оцет;
  • 1 sugar чаша захар;
  • 2 ½ супени лъжици готварска сол.

Как да направите това?

Измийте кутии, капаци и ленти в гореща, сапунена вода и изплакнете добре. След това трябва да ги сложите във фурната на най-ниската температура, за да се запазят на топло, или да сложите дебела кърпа върху тях, за да ги запази топла. Това ще ги предпази от напукване при добавяне на гореща салата.

Смелете зелето. Потъркайте половината от цялото количество моркови и изрежете останалите на тънки филийки. Настържете лука много фино. Нарежете краставиците на дебели резени. Чери домати Можете да оставите цели или разделени на половинки. Обикновените домати се нарязват на 8-12 броя, в зависимост от техния размер.

какво може да се направи от пресни краставици

Поставете всички съставки в голяма тенджера и разбъркайте добре. Направете марината. За да направите това, смесете маслото, оцета, захарта и солта в отделна тенджера, оставете да заври. Цялата захар трябва да бъде разтворена.

Налейте маринатата в тигана с всички зеленчуци. Сложете на печката и варете на силен огън за 15 минути. Разбърква се около 5 пъти по време на готвене.

Вземете голям контейнер и го напълнете с вода, сложете специална тава на дъното или кърпа, сгъната няколко пъти. Доведете вода до възпаление.

Когато салата е готова, напълнете ги с всеки буркан. Най-добре е да се използва за този скимер или лъжица с дупки, тъй като това позволява на марината да остане в тенджерата. След като зеленчуците са изложени, вземете марината и го разпределете равномерно между всички буркани. Избършете ръбовете и затворете капаците.

Поставете бурканчетата с маруля във водата (слоят им трябва да ги покрие почти до шията), сварете 7 минути. След това ги извадете от тенджерата и преобърнете капаците. Поставете кърпа или малко одеяло на маса или под, поставете на нея всички кутии. Покрийте ги с втора кърпа или одеало и ги оставете да стоят около 12 часа или вечер. Готовият продукт може да се съхранява на хладно място поне една година. Това е чудесна възможност, която може да бъде направена от големи краставици.

Салата от краставици и пипер

Сладък пипер и друга зеленчукова салата - страхотно подготовка за зимата. Това е друго решение, което може да се направи от презрели краставици. В комбинация със сладък пипер и копър техният вкус става нежен. Този препарат може да се консумира директно от съда или да се използва като пълнеж в сандвичи или хот-дог вместо със зеле. В допълнение, тази салата върви добре с паста и варени картофи.

Какво може да бъде направено от големи обрасли краставици? Както вече беше отбелязано, за това запазване можете да вземете големи зеленчуци, които вече са невъзможни за туршия. Ако използвате свръхзрели зеленчуци, уверете се, че отстранявате кори от тях и премахвайте семената. Необходими са следните компоненти:

  • 1 кг краставици, обелени, с отстранени семена и фино нарязани на кубчета;
  • 1 голям жълт лук, фино нарязан на кубчета;
  • 1 малък червен пипер, фино нарязан на кубчета;
  • 1 малка зелена пипер, фино нарязани на кубчета;
  • 3 скилидки чесън, смляно;
  • ; Чаша сол;
  • 3 чаши бял оцет;
  • 1/2 чаша захар (по избор или по-малко за вкус);
  • 2 чаени лъжички конопени семена;
  • 1 супена лъжица жълти семена от горчица;
  • 2 чаени лъжички семена от чай целина;
  • 1/2 чаена лъжичка куркума;
  • 2 дафинови листа.

Как да си направим пикантна салата?

Поставете нарязаните на кубчета краставици, лук, чушки и чесън в голяма купа. Смесва се със сол и се налива вода, докато се покрие напълно. Оставете поне 6 часа или през нощта. След това изсипете водата в гевгир, изплакнете добре зеленчуците.

Добавете захар, оцет и подправки към голяма тенджера и заври. Намалете топлината до средно ниско и загрявайте за 5 минути. Добавя се зеленчуковата смес и отново се кипва. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри без капак за 10 минути. Извадете дафинови листа

Разстелете горещата салата в нагрети стерилни буркани, оставяйки 1 см свободно пространство. Избършете горната част с чиста кърпа и го покрийте плътно. Обработвайте бурканите в кипяща водна баня за 10 минути.

Запечатаните кутии ще се съхраняват на хладно и тъмно място за една година. След отваряне салата ще се съхранява в хладилника най-малко един месец.

Вторият вариант с пипер

Домашно приготвената сладка зеленчукова салата е добро решение какво може да се направи от краставици. Тъй като тези зеленчуци имат неутрален вкус, те могат да бъдат направени с помощта на подправки.

Какво ви трябва:

  • 4 чаши нечисти краставици, с отстранени семена, фино нарязани на кубчета;
  • 2 големи лука, нарязани на кубчета;
  • 1 зелен пипер, фино нарязан на кубчета;
  • 1 червен пипер, фино нарязан на кубчета;
  • Kos чаша кошерна сол (без печатна грешка);
  • 1½ чаши гранулирана захар;
  • 1 чаша ябълков оцет;
  • 1 супена лъжица семена от целина;
  • 1 супена лъжица горчица.

Как да се подготви такава заготовка?

Какво може да бъде направено от пресни краставици, за да стане вкусно? Смесете нарязаните на кубчета краставици, лук и чушки в голяма тенджера. Поръсете kos чаша кошерна сол по цялата повърхност на зеленчуците. Напълнете тигана с ледена вода достатъчно, за да покриете всички зеленчуци. Оставя се да се накисва за 2 часа.

След това вземете сито и решетка с облицована марля, поставете зеленчуците там. Оставете ги да изцедят в продължение на 10 минути, след това свържете краищата на марля заедно и завъртете, за да образувате снопче. Стиснете малко по-трудно, за да стиснете цялата течност.

В същото време смесете оцета, захарта и подправките в голяма тенджера. Оставете сместа да заври и добавете зеленчуците. Разбъркайте, оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 10 минути. С помощта на отворена лъжица, поставете горещата салата в стъклени буркани с капаци. Налейте марината в зеленчуците, ако е необходимо да ги покриете. След това се извършва стандартна стерилизация с водна баня. Това е много добър вариант за това какво може да се направи с краставиците за зимата. Такава салата ще остане с вас поне една година.

Пикантна салата

Какво може да се направи с краставици, за да се получи остър вкус? Можете да направите салата с червен пипер. Този препарат може да се използва като пикантен сос за много ястия. За него ще ви трябва:

  • 4 чаши фино нарязани краставици (от 8 до 10 броя);
  • чаша нарязана червена чушка;
  • чаша нарязан лук;
  • 2 супени лъжици сол;
  • чаша ябълков оцет;
  • 3/4 чаша гранулирана захар;
  • 1 супена лъжица синапено семе;
  • 1 чаена лъжичка семена от целина;
  • 1/2 чаена лъжичка червен пипер пипер (пикантен);
  • 1/4 чаена лъжичка мелената карамфил.

Готвене на пикантни закуски

Пригответе две чисти консервни кутии и малка тенджера. Смесете нарязаните краставици, българския пипер, солта от лук в гевгирката в голяма купа. Оставете за един час, за да отстраните излишната течност. Измийте зеленчуците и се отцедете добре. Какво може да се направи с краставици за пикантен вкус?

Смесете оцет и захар в голяма тенджера. Загрява се на средна температура, докато захарта се разтвори. Добавете синапено семе, семена от целина, люспи от червен пипер и карамфил. Увеличете топлината до високо и докачете марината.

Добавете зеленчуци и разбъркайте. Сварете 5 минути, докато всички съставки се загреят. Използвайки клещи, напълнете стерилизираните буркани със зеленчуци. Бавно изсипва горещата маринована върху тях във всеки буркан, оставяйки 1 см свободно пространство.

Внимателно разбъркайте съдържанието на консервите с помощта на дървена пръчка, за да изместите оставащите въздушни мехурчета. Проверете свободното пространство и добавете още марината, ако е необходимо.

Почистете горната част на кутиите, покрийте с капаци и обработете детайла в гореща водна баня за 10 минути. Оставете продукта да престои поне 48 часа преди хранене. Това е един от най-добрите варианти, каква салата може да се направи от краставици.