Васаби - какво е това?

Васаби е растение, от което японците са се научили да правят необичайни подправки. Той не само се различава по остър и специфичен вкус, но също така се счита за много полезен. Фактът, че уасаби расте в ледената вода на планинските потоци е невероятно. Горещото растение е многогодишно и расте много бавно, една година само с три сантиметра. Ето защо цената му е доста висока. Истински уасаби - това означава, че растението се отглежда в японските планини под ледени потоци, а това не е продуктът, който използвахме, за да видим в комплект с суши - “honvasaby”. Разбира се, растението се отглежда като обикновен зеленчук в зеленчукови градини, за да го използва свободно в чиниите.

Wasabia japonica

Японският хрян е местно азиатско растение, но добавянето на уасаби към ястието е толкова обичано от жителите по света, че днес се отглежда в Тайван, Америка, Нова Зеландия и в много други страни. Но всичко това е само равностоен на бюджет, японското уасаби, което расте в ледената вода, все още се смята за класическо.

Какво е васаби в Япония?

Японската любов към васаби е огромна, тя се добавя към почти всяко ястие, соевият сос пречи на това, и е почти невъзможно да си представим да ядем суши без тази зелена подправка. Японският хрян е придобил невъобразима популярност през 19-ти век, когато стана ясно, че хората, които го използват, нямат проблеми с стомашно-чревния тракт. Отначало изглеждаше истинско чудо, но тогава учените поставиха всичко на своето място. Това е така, защото паразитите и вредните микроби, които живеят в сурова риба и в някои други продукти, не издържат на скъпостта на растението.

Всъщност историята на васаби в Япония започна много по-рано. Първото споменаване на уникален корен датира от 10-ти век. Според легендите жителите на една от областите са представили завода на военния феодал, а военният командир наистина харесва подправките, всичко е започнало.

Как влияе васаби върху тялото?

Няма съмнение за ползите от този японски продукт. Той убива на място всички микроби, които провокират различни заболявания, помагат при астма, анемия, убиват гъбички и помагат за предотвратяване натрупването на кръвни тромбоцити в кръвта. Разбира се, за да усетите истинския вкус на васаби, трябва да го опитате в Япония. Само там ресторантите предлагат истински корен на земята, който изглежда като зелена паста. Но такива изкушения могат да бъдат изпробвани само в елитни заведения. В евтините ресторанти, както казват самите японци, се сервира имитация на васаби. Обикновено това е или хрян със зелена боя, или заместител от прах. И ако успеете да опитате дори и най-истинските васаби в живота си, никога няма да го объркате с колегите му.

Как изглежда васаби?

Често можете да чуете въпроса: Васаби - какво е това? Японският хрян, който се отглежда в планински поток, няма единен вкус. Горната му част е малко по-различна от долната, а вкусът е много по-остър. Японците в подготовката на хрян wasabi използват само част от корена, триене върху ренде, а останалата част се съхранява в хладилника. Wasabi никога не се използва за бъдеща употреба, тъй като подправката може бързо да загуби своите остри свойства. Но за съхраняване на корен в хладилника може да бъде цял месец, и той няма да се влоши и няма да загуби специфичния си вкус. Този васаби струва много пари, толкова много ресторанти по света, които се наричат ​​японци, не се стремят да харчат много пари за закупуването на уасаби.

Васаби аналози в ресторанти

Много готвачи по света правят много по-лесно. Използват растителния уасаби-дайкон в чиниите си, чиято цена е няколко пъти по-ниска. И това не расте в Япония, те го донесоха в Азия от Европа, а японците вече решиха да дадат това име. И на вкус, honvasabi и wasabi-daikon са приблизително сходни, същите остри.

Какво се храни в Европа?

Най-често можете да чуете, че васаби се сервира на суши. Но в Европа с японски хрян те ядат много ястия, тъй като евтиният еквивалент се отглежда лесно и не изисква големи разходи. Пастата могат да се приготвят от прах и дори таблетки, към които се добавя багрило. Ако подправката подправка не е достатъчна, към нея се добавя горчица, а вкусът става много подобен на истинския. Най-популярното ястие, с което се яде, освен суши, е и печено говеждо месо. Прилагането на уасаби е най-добрият начин за разнообразяване на всяко ястие.

Ползи за подправки

Всъщност не само вкусът е уникален, но и ползата от васаби, неговото въздействие върху тялото. Например, ако редовно го добавяте към ястия, задължително в малки количества, здравето на вашите зъби ще продължи дълго време. Това е така, защото подправката съдържа вещество, което предотвратява появата на кариес.

Лечебни свойства

Лечебните свойства на васаби заслужават внимание. Това се дължи на факта, че коренът на растението съдържа изотиоцианат. Това основно съединение е известно с антибактериалните си свойства. Този елемент перфектно се бори с плесенните гъбички, помага да се лекува хранително отравяне. Но най-удивителното е, че кръвният състав на уасаби е мълниеносен, дори по-добър от аспирин, който се предписва от лекарите за разреждане на кръвта и предотвратяване на тромбоза. Наблюдавани са интересни характеристики по отношение на рака. Проучванията са проведени върху животни, на които са дадени канцерогени, последвани от уасаби, и се оказва, че подхранването спира образуването на ракови клетки в стомаха и червата. И нека има много скептици за тези изследвания, едно е ясно със сигурност - веществата, които съставляват уасаби, имат висока антиоксидантна активност. Нищо чудно, че има легенди за продължителността на живота на японците и това дълголетие се дължи до голяма степен на тяхната национална кухня. И японците винаги имат бели и здрави зъби, не е чудно, ако имат паста за зъби, базирана на васаби.

Към днешна дата учените активно проучват растението, за да определят всички лечебни свойства на корена и да го подготвят не само за остра приправа, но и за разработване на нови лекарства.

Досега японците са използвали васаби за предотвратяване на кариес, нарушения в храносмилателната система, съдови заболявания и тромбоза, за укрепване на имунната система, за лечение на акне и диабет.

Как да готвя васаби

Всъщност, въпреки безкрайния брой лечебни свойства, подготовката на японски хрян е много проста. Следва рецепта за васаби. Първо трябва да почистите корена, горната му част и да го разтриете върху най-малката ренде. Експертите съветват да го направите с кръгови движения. Продуктът трябва да се консумира свеж, така че не е необходимо да го подготвяте предварително, а по-добре е да останете в калъфа и да го сложите в хладилника.

Що се отнася до пастата от праха, тя също се приготвя бързо. Васаби рецептата е следната: използвайте една чаена лъжичка прах и го изпратете на чаша, където се изсипва лъжица топла вода. Прахът трябва незабавно да се смеси с вода до получаване на хомогенност и да се остави пастата да се вари в продължение на десет минути. Това ще бъде еднократна порция.

Вредни и противопоказания

Въпреки факта, че много верните легенди за ползите от васаби, подправка може да се отрази неблагоприятно на човешкото здраве. Противопоказания за употреба на японски хрян в големи количества са както следва:

• Повишено кръвно налягане.
• Влошаване на гастрит.
• Хепатит.
• Холецистит.
• Панкреатит.
• Гломерулонефрит.
• Язва.

Най-важното нещо при употребата на уасаби е да знаете кога да спрете, в малки количества японският хрян не вреди на никого, но ако се увлечете от яденето на подправки, можете да спечелите една от болестите, изброени по-горе.