Виенски бисквитки. Рецепта стъпка по стъпка

Виенски бисквити - вкусен и много калоричен десерт, за подготовката на който не са ви нужни много съставки и време. За да направите това деликатес у дома, може да бъде най-различни начини. Разглеждаме само най-популярните рецепти.

Изработване на виенски бисквитки с извара

Такива десерти от тесто за сладкиши с ароматно и нежно пълнеж могат да очароват дори най-претенциозния гурме. Виенски бисквити, приготвени по описаната рецепта, идеален за сутрешен чай. За да го реализираме, трябва:

• пшенично брашно - около 500 g;
• висококачествен маргарин или масло - около 200 г;
• бяла захар - около 150 г в тесто и на вкус в пълнежа;
• голямо яйце - 3 бр. (1 в тестото и 2 в пълнежа);
• сода за маса - ½ лъжица десерт (трябва да се угаси с оцет);
• готварска сол - 1 малка щипка;
• влажна прясна извара - около 500 g (за пълнене);
• картофено нишесте - голяма лъжица (за пълнене);
• Ванилова захар - 5 g (за пълнене).

Замесете тестото

За да направите виенски бисквити от маслено тесто, разтопете маслото на водна баня и след това оставете настрана, докато не изстине напълно. междувременно пшенично брашно пресейте през сито със сол, налейте в тях захар и ванилия. Получената насипна маса се намесва, разстила се на маса и прави вдлъбнатина в центъра. Има счупване на пилешко яйце.

Като смесени компоненти, получават брашно. За да го излее разтопено масло, както и оцет гасене с оцет.

Комбинирайки всички съставки, получи меко еластично и хомогенно тесто. От нея се отделя 1/3 част, обвива се във филм и се изпраща в хладилника за 20 минути.

Що се отнася до останалата част, тя също е покрита с торба и се съхранява в хладилника за около половин час.

Пълнене на готвене

Виенските бисквити с извара се оказват много нежни и вкусни. За да се направи пълнеж за такъв десерт, млечният продукт се разстила в отделна купа, прибавят се яйца и се разбиват добре с миксер.

Постепенно наливане на ванилия, нишесте и захар към съставките, получи гладка маса извара.

Ние оформяме и печем във фурната

Форма Виенски бисквити с извара трябва да бъде в широка форма. Тя се покри с пергаментна хартия и след това разпространи по-голямата част от тестото. Основата се разпределя фино върху съдовете, образувайки малки страни. След това се покрива с пълнеж от извара, както и с хлабава трохичка, направена от замразено тесто (настъргано).

Готовата торта се изпраща в предварително загрята фурна и се пече до златисто кафяво за около 32-35 минути.

Как да сервираме десерт на масата?

Чрез това домашно приготвени бисквитки Виенски, той се изважда от фурната и се охлажда леко. Тогава един вид пясъчен кейк се нарязва на парчета квадрати или правоъгълни форми.

Сервирайте този деликатес на масата за предпочитане след пълно охлаждане. Препоръчва се да се използва заедно с чай или кафе.

Как да се пекат виенски бисквитки с конфитюр?

Както виждате, няма нищо трудно в приготвянето на домашно приготвени виенски бисквити. Трябва да се отбележи, че можете да направите такъв деликатес с всяко пълнене. Например, десертът с ябълково или ягодово сладко е много вкусно.

След като направихте такива бисквитки за празничната маса, ще се насладите не само на възрастни, но и на малки деца.

Така че, за подготовката на вкусни виенски бисквитки, се нуждаем от следния набор от продукти:

• пшенично брашно - около 300 g;
• висококачествен маргарин - около 160 г;
• бяла захар - около 150 g;
• голямо яйце прясно - 1 бр.
• сода за маса - ½ лъжица десерт (трябва да се угаси с оцет);
• готварска сол - 1 малка щипка;
• конфитюр от ябълка или ягода - около 300 г (за пълнене);
• картофено нишесте - голяма лъжица (за пълнене).

Изработване на тесто за сладкиш

Както можете да видите, виенските бисквити с конфитюр са изработени от същия набор от съставки като описания по-горе деликатес. Въпреки това, методът за месене на тесто за такъв десерт е малко по-различен. За да го направите, направете добро качество мек маргарин с вилица, след като добавите яйчен жълтък, сол и бяла захар към него. След това към получената маса се добавя пшенично брашно и се смесва добре.

За процеса на топлинна обработка на тестото се оказа по-буйни, добавете към него гасената сода, както и бита протеини отделно.

Смесването на еднаква и еластична основа, 1/3 част се отделя от него и фризерът се изпраща (за 20 минути). Останалата част от тестото се оставя в хладилника за около половин час.

Как да изберем и да подготвим пълнежа?

Изборът на един или друг пълнеж за такъв десерт трябва да бъде според личния ви вкус. Някой предпочита да използва ябълково сладко, някой зрънце и някой добавя различни сладкиши към деликатеса.

Ако решите да използвате сладко, тогава трябва да се уверите, че не съдържа прекалено много сироп. В противен случай тестото ще бъде зле изпечено, ще остане цепнато и не много вкусно.

Ако съжалявате за наливане на остатъците от сиропа от конфитюр, тогава за плътността можете да добавите малко картофено нишесте или пшенично брашно.

Процесът на образуване и топлинна обработка на десерта

Веднага след като тестото се охлажда, веднага започва да се образува десерт. За да направите това, основата се изважда от хладилната камера, разстила се на голяма устойчива на топлина форма и внимателно се разстила върху съдовете. В същото време те правят малки страни, така че под въздействието на високи температури плънката не “избягва”.

След описаните действия, предварително приготвеното сладко се нанася върху тестото и се разпределя равномерно с лъжица. Накрая, целият полуфабрикат се поръсва с троха, направена от замразена основа, която просто се втрива върху голям ренде.

След образуването на пясъчен продукт, той веднага се изпраща в пещта. При температура от 200 градуса, бисквитите се пекат за около 35-38 минути. През това време тя трябва да бъде напълно приготвена и запечена.

Внасяме бисквитки в таблицата

След подлагане на черния дроб на Виена на топлинна обработка, той се отстранява и охлажда. След това продуктът се нарязва на парчета и внимателно се разстила върху голяма чиния. В тази форма на масата се предлага домашно приготвен десерт с горещо кафе или чай.