"Виенски" бисквитки - рецепта за готвене

Печенето не винаги изисква от домакините да имат специални умения и закупуване на скъпи съставки. Много сладкиши могат да се пекат буквално от факта, че "лежи наоколо" в хладилника, и адекватно се отнасят към дома или гостите си. В дългия списък от такива деликатеси виенските бисквитки заемат почетно място - рецептата (с ясно видима снимка) дава отличен резултат с минимални разходи и труд.

Ние дефинираме по отношение на

Има два вида сладкиши, известни като "виенски бисквитки": рецепта за тесто от маслено тесто (или подобно) (понякога го наричаме също "степно-пиле") и вариант, подобен на целувка, но по-малко хрупкав. И двете бисквитки имат право на такова име, тъй като те всъщност сервират чай във Виена и са измислени там. За да не разстроим поддръжниците на едно или друго тесто, ще опишем и двете рецепти.

„Виенски“ „бисквитки“: класическа рецепта

Нека първо да спрем по-просто печене, което някои хора наричат ​​„растрепка“. Ако искате да изпечете точно такива „виенски“ бисквитки, класическата рецепта ви кара да се запасите с някакво сладко, сладко или конфитюр. Ако сте намерили последния в килера, уверете се, че той е достатъчно дебел и няма да се разпространи.

На първо място, пакет от маргарин (200 грама) с чаша захар е удрян. За да се опрости процеса, можете да го замените с прах, но след това стъклото е непълно. Когато се окаже, че е хомогенна маса без захарни зърна, в нея се вкарват две яйца, изсипват се на щипка сода, ванилин и сол и брашно, 800 грама, което може да отнеме повече или по-малко; трябва да се съсредоточи върху последователността на теста. Тя ще бъде мека, но не трябва да се промъква.

За да направите класическите "виенски" бисквитки с конфитюр, рецептата ви казва да разделите базата на две неравни части. По-малкият се поставя в чантата и във фризера, големият се разточва до размера на печенето. Пълнежът се полага плавно върху слоя, върху който се втрива замръзналата част от тестото. Подложката за печене се поставя във фурната и след половин час се доставят готовите „виенски“ бисквитки. В рецептата се препоръчва да го отрежете горещо, така че да се руши по-малко. Въпреки това, други готвачи препоръчват чакате, докато тя е напълно готино - казват те, тогава пълненето няма да тече. Така че експериментирайте и решете как искате.

Деликатес от стафиди

Традиционно, когато печени "виенски" бисквитки, рецептата включва сладко или конфитюр. Въпреки това, ако нямате нито едното, нито другото, можете да го направите без пълнеж. Ето малко по-различна процедура. Четвърт килограм маргарин се втрива с ренде, една чаша захар се намесва с него, колкото брашно, малко ванилия и бита от четири яйца. Жълтъците се удрят отделно и само след това се въвеждат в тестото. Последно от всичко, добавете лъжица сода, сто грама накиснати и преценени стафиди, налейте две лъжици бренди и тестото най-накрая се смеси. На намазания печене се поставят "виенски" бисквитки. Рецептата разделя печенето само на четвърт час. Като се има предвид, че тя може да бъде направена в различни размери, по-добре е да държите под око фурната. Как ще вкусен тен - време да извадя.

Шоколадова фантазия

Ако не харесвате виенски бисквитки с конфитюр, рецептата с шоколад ще ви хареса. Една трета от килограм масло се смила с чаша захар до гладкост. От четири яйца жълтъците се отделят и се смесват с масата. Постепенно, с постоянно разбъркване, се налива брашно - около две чаши. Тестото се омесва, разделя се на две неравни части, увити и скрити в продължение на половин час: едната е в хладилника, по-малката е във фризера. Листът за печене на сърцевина или мазнина се пълни с тесто. Някои готвачи съветват и правят дънната торта настъргана, казват те - толкова вкусни и ефирни. В него се помещава шоколад - всеки: бял, черен, мляко, можете да вземете няколко разновидности. Разпределете го по два начина:

• стопи и леко се излива върху теста;
• Настържете и разпръснете по цялата торта.

Ще бъде вкусно и така. Най-пълнене поръсете с настъргано тесто от фризера и бисквитките се изваждат във фурната за половин час.

Варено сирене плюс праскови

Друг супер-популярен "виенски" бисквити - с извара. Рецепта за тесто Можете да вземете от вече предложените варианти и можете да го месите от две опаковки масло, половин килограм брашно, две яйца, щипка сол и бакпулвер. Захар се прибавя само към половин чаша, тъй като пълнежът ще бъде много сладък. Не е необходимо разделяне на тесто на парчета; не изисква vylazhivaniya - незабавно разпределени във форма. В тестото се поставят парчета консервирани праскови. Вместо това можете да разлагате резените консервирани мандарини или резенчета от ананас. На сирената се изсипва сметана, върху която се изсипва чаша пудра захар с голям пакет незърнест извара, лъжица масло и трета чаша тежък крем. Джинджифил, канела и захар се смесват за поръсване. Във фурната тази необичайна рецепта за бисквитка Виенски ви казва да запазите петдесет минути. По-добре е да го отрежете, когато се подари.

Диетичен вариант

Някои се страхуват от присъствието на маргарин или масло в тестото. Всъщност, "отслабването" на такова печене не може да се нарече. За тези, които отхвърлят твърде "тежка" храна - сладкиш от маслено тесто "Виенски", рецептата на която е нискокалорична.

Четири чаши брашно се пресяват и свързват към чаша слънчогледово масло. След старателно смесване се добавя сода (половин чаена лъжичка), гасена с оцет, за предпочитане ябълка или вино. След това се вкарват две яйца и тестото се омесва отново. След това се налива половин чаша кисело мляко (можете да използвате ниско съдържание на мазнини кефир) и се изсипва чаша захар. Замесеното тесто; трябва да е студено след четвърт час. Две трети от масата се използват за дънната торта. Обърнете внимание, че нито мазнината на листа, нито облицоването не е задължително - поради слабото масло тестото никога не се залепва. Запушалката или сладко се разстила върху тортата; през лятото, през сезона, можете да поставите пресни плодове с сочна каша в пълнежа - сливи, кайсии, череши или всякакви плодове. Отложено парче тесто обикновено се втрива отгоре и бисквитата се поставя във фурната за четвърт час. След това, нарязани и предложени за чай.

Ванилова сабя

Остава да разкажем за алтернативна версия на бисквитките във Виена. мек масло (опаковка от 200 грама) е леко осолена и разбита до кремообразно състояние с три супени лъжици пудра захар. Когато масата стане лека, се добавя лъжица. ванилова захар и протеин от едно яйце. След пет минути работа с миксер, се налива брашно - две чаши - и миксерът се включва отново. Тестото се премества на сладкарски сак с фигурна дюза, и красиви пързалки или зигзаги се изстискват директно върху листа. Десет до петнадесет минути във фурната - и можете да започнете да пиете чай.

Печете с удоволствие "виенски" бисквити! Рецепта с снимка ще ви помогне да решите кои от възможностите за готвене ще ви харесат повече.