Рецепта от растителна яхния: основни правила и няколко съвета

Рецептата за растително яхния присъства в кулинарните книги на почти всички народи по света. Просто го нарекохме по различни начини. В Молдова това е гювеч, а във Франция - рататуй. Италианските чанфота, индийските субджи, арменските айлазани и македонската сьомга също са много близки роднини. Задушеното е също много бюджетно ястие. Поставете всички зеленчуци, които са в къщата: домати и картофи, Български пипер патладжани и тиквички, зеле и моркови, тиква, ряпа, лук ... Най-важното е, че компонентите са в унисон един с друг. Ако яхнията е студена, тя може да се постави на препечен тост - и ще излезе вкусен сандвич. И само на блюдо като закуска, тя ще изглежда страхотно. Изсипете горещата яхния сметана - отлично основно вегетарианско ястие. И като гарнитура, тя ще върви добре с месо или риба. По-долу ще намерите някои съвети за това как да приготвите зеленчуци.

Общи правила

Първо, нещо за самата чиния. Идеята, че яхния е смес от картофено пюре и гъста супа е фундаментално погрешна. В тази чиния всички зеленчуци трябва да запазят формата си колкото е възможно повече. И в същото време напълно подготвени. Имайки предвид факта, че зеленчуците изискват различно време за готвене, първо трябва да поставите твърди съставки (моркови, картофи) в тенджерата и само след това по-нежни съставки (домати, зеле). Готвенето на яхния е по-добре в дебелостенна тава. Понякога има рецепти, предназначени за тигани или фурни. Много вкусно това ястие отива в бавен печка. А останалата част от рецептата за яхния от зеленчуци е изключително проста и дава възможност за проява на кулинарно вдъхновение. Основното нещо - да изберете съставки, които придружават един друг. Нарежете ги на кубчета със среден размер и изгасете.

Гъби Рагу

Най-добрата съдове за готвене за това ястие ще бъде азиатска тигана, но обичайната ще е и добра.

• Загрява се с малко растително масло. Фрай фино нарязан лук.
• Четиристотин грама гъби (всякакви годни за консумация) чисти, по избор варят. Добавете ги в тигана към носа. Тази рецепта за зеленчукови яхнии ви позволява да използвате не само пресни гъби, но и замразени и сушени.
• Когато лукът стане червеникаво жълт, добавете твърдо вещество зеленчуци: нарязани тънки сламки два моркови и една четвърт корен от целина.
• Покрийте тигана с капака и гответе на слаб огън десет минути.
• Междувременно правим меки зеленчуци. Нарежете на ивици три белени пиперки (за предпочитане червени). Ние настъргвам половината от главата на бяло зеле, леко го добавяме, mnem ръце.
• Хвърляме го в тигана, разбъркваме, продължаваме да се задушаваме под капака.
• Още в края добавете солта, добавете подправките, прелийте буркан с бял консерв и изстискайте две скилидки чесън.

Турска рецепта

За готвене използвайте формата за печене. Турската рецепта за яхнии от зеленчуци ви дава място за вашето собствено въображение. Основното правило е да се пекат съставките първо, а след това да се излее със сос от кисело мляко. Основните компоненти могат да бъдат патладжани, сладки пиперки, тиквички. Можете да добавите две или три картофи. Ако фурната ви има функция за печене на грил, можете да опечете предварително зеленчуците.

• Почистваме тиквички, патладжани, картофи, чушки. Нарежете на тънки филийки и чушки в сламки.
• Сложете зеленчуците под формата на хартия за печене, залейте с растително масло (пет супени лъжици). Гответе при средни температури за около четиридесет минути.
• За соса смесете чаша натурално кисело мляко с два зъба от натрошен чесън, щипка сол и нарязан копър.

Растително рагу с тиквички в ръкава

Тази рецепта ще ни позволи да готвя и месо ястие.

• Тиквички със зарове, сладки пиперки, лук, моркови, картофи, домати, чесън. Можете да добавите телешко или агнешко месо - но това не е необходимо: вегетарианско ястие също се оказва много вкусно.
• Сол, поръсва се с черен пипер, суши се подправки (Зира, хмел-сунели).
• Сгънете в ръкава, налейте малко бяло вино и го сложете в хладилника.
• Един час по-късно изпуснете въздуха от торбата и го поставете във фурната. Готвене за половин час при 170 градуса.
• Ние изваждаме, нарязваме пакет, поръсваме чиния със свежи зеленчуци.

Рагу с зеленчуци и картофи

Това е много вкусно и задоволително ястие. Основната съставка тук е картофите. Той ще се нуждае от килограм.

• Почистете клубените, нарязани на кубчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
• Преместваме картофите в утятница (или котел). И в тенджерата, изпрати три шайби нарязани тиквички. Запържете ги от двете страни. Нанесете върху картофи.
• Запържете 300 грама настъргано бяло зеле. Поставяме го на тиквички. Сол всеки слой от зеленчуци.
• Изработване на сос. За него първо изпържи един нарязан лук. Разтворете една супена лъжица доматено пюре в чаша вряща вода. Напълнете заобления лък. Сол, пипер, подслажда се със захар.
• Изсипете зеленчуци с този сос. Задушете се в капак на слаб огън за около двадесет минути.

Грузински Ajapsandali

Можете да готвите тази яхния от зеленчуци в бавен котлон, но също и по традиционния начин - в саксия.

• Заровете два патладжана, поръсете със сол и оставете да излъчат горчивина.
• Ситно нарязайте 2 лука, но нарязайте два домати и две чушки чушки, така че да не се превръщат в каша по време на готвене.
• Изсипете растително масло в купата на мултикукъра и разпръснете лука. Поставяме устройството в режим "Fry", не спускаме капака.
• След една четвърт час добавете черен пипер и домати и го оставете да готвят още 15 минути.
• Изцедете патладжаните, измийте ги от излишната сол и ги сложете в зеленчуците. Добавяме и 400 грама зелен фасул. Разбърква се и се налива малко вода. Покриваме гърнето и го поставяме на режим "гасене".
• Четиридесет минути по-късно заспиваме ситно нарязан циандър и зеленчук от босилек, изстискаме три скилидки чесън. Разбъркайте, сол и подправете с подправки. Продължаваме да кипваме още двайсет минути.