Узбекски нож ръчна изработка: снимка

В зависимост от националните традиции, географското положение и кулинарните предпочитания, всяка нация и националност имат свой собствен, различен от останалите, нож. Узбекски, фински, таджикски, индийски - всеки е различен. Руски нож предполага използването му: на лов, в туризъм в близък бой, за самозащита. Японският нож е свързан със самурайски меч, заради остротата на който няма равни остриета в света. Френските кълцания наподобяват сабя с дръжка. Ножовете са особено популярни сред народите от Централна Азия.

Узбекски нож - пчак

Според различни източници, сред народите на Централна Азия, нож pch се появява през 14-15 век. Към днешна дата формата му не се е променила. Името на острието идва от подобна дума на узбекски, "Pechak". Буквално преведен като "нож". Такива форми на ножа се използват на територията на Централна Азия с незначителни промени по отношение на пропорциите и специалните декорации.

Ширината на острието е в рамките на 5 сантиметра, а дължината му е не повече от 22 сантиметра. Клинообразната част постепенно намалява от задника до острието. Дебелината на ножа, който е до пет милиметра близо до дръжката, намалява по-близо до ръба на острието. Отличните качества на рязане на ножа се постигат благодарение на спусканията с различни форми: от права до извита. Узбекски нож pchak, снимка перфектно подчертава своята красота, има отличен баланс.

Узбекски ножове през 20-21 век

През 20-ти век узбекският ръчно изработен нож на европейска територия може да се види само в частни колекции на ценителите на изкуството в Централна Азия. Много често те са били донесени у дома или близки приятели след туристическо пътуване като красив сувенир. Узбекските ножове (снимката илюстрира красотата и широкия избор) са произведени по промишлен начин само в град Чуст, който се намира в Узбекистан.

Днес узбекските ножове се правят почти на ръка. Град Шахрихан, който се намира в Андижанския край, е известен със занаятчиите, които правят узбекския нож pchak. В този град има област, в която живеят и работят няколко поколения ковачи и майстори. В други части на страната има и занаятчии за производство на ножове, но работата им не е толкова добре позната. Авторските ножове са подписани с фирмени емблеми с задължителното добавяне на звезди и полумесец, за да се подчертае ислямската религия.

Видове ножове пчак

Узбекски нож се използва както в икономическия живот, така и в кухнята. Като се имат предвид различните възможности за проектиране на острия край, има няколко форми на ножове:

• острие "кайке" - ръбът е издигнат на височина осем милиметра - традиционни узбекски ножове ръчно изработени;
• нож "тугри" - краят на острието е остър, задната част на ножа е права;
• Острието „Tolbargi“ е друго име за листата от върба, ножът е леко спуснат, което е практично при разрязване на животински трупове;

• острието "казах" - на острието, недалеч от острия му участък, има депресия, а остър край на ножа е над челото; ножът се използва за работа с риба;
• острие "Кушмалак" - отличителна черта е наличието на удвоена дола.

По размер на узбекския нож е:

• малък (чирчик) - по-малко от четиринайсет сантиметра;
• нормално (sharchon) - до седемнадесет сантиметра;
• голям (резач за крави) - до двадесет и пет сантиметра.

Довършителни и декорация на узбекски ножове

Узбекските ръчно изработени ножове са шедьовър на майстора. Всеки нож се изпълнява в едно копие. Той преминава през всички етапи: обработка на стомана, втвърдяване, довършителни работи и шлайфане. Учителят поставя украшение на дръжката и острието. Скъпи ножове украсяват не само националните рисунки. Тук те добавят родов знак на семейството, добавят свои собствени надписи, флорален орнамент “islimi” и т.н.

Дръжката е направена от кайсия, явор, плексиглас, добавени са части от кости и рога. Често дръжката е създадена от спойка ламарина. Тялото на острието съвпада с формата на дръжката и, като се простира по-долу, завършва с огъване на идеята за кука. Ако дръжката е направена от дърво или кост, тогава тя не е украсена. Ако се използва плексиглас, то се допълва с цветни пръски и тел. Дръжката от рог е украсена с кристали и седеф. Металната дръжка е украсена с гравиране, кристали на фона на растителни орнаменти.

Огъването в долната част на ножа или дръжката завършва нейния дизайн. Тя е направена под формата на кука, за да държи дръжката на узбекския нож е удобно. На дръжката на дъното винаги има вдлъбнатина за удобно разположение на малкия пръст. Върховете са направени от кухи рога или специални метални вложки.

Нож за узбекски нож

За узбекския нож обвивката се счита за задължителен елемент. Майсторите са използвали кожа или дебела кърпа. Ножът е дълбоко обвит, което не изисква допълнителна ключалка. Вътре в обвивката има дървени вложки, които ги предпазват от отрязване отвътре. Националните узбекски ножове се носят от лявата страна на колана. За тази цел към обвивката се добавя широк контур.

Ако кутията е изработена от плат, тя е украсена с национална бродерия. Кожената обвивка беше украсена с месингови и медни вложки. На кожата на черния цвят майсторите имат колоритен модел в традиционния стил. Често можете да видите дървени кутии.

Правила за съхранение и грижи

Острието на узбекския нож беше изковано от въглеродна стомана. По-рано, до двадесети век, се използва за тази употреба износени оръжия или донесе парчета от желязо от друг страх. Твърдостта на острието трябва да бъде от 50 до 56 единици Rockwell. Като се има предвид ниската твърдост на материала, домакинът на ножа винаги изсмуква острието. За тази цел не е необходимо да се използват специални шлифовъчни пръти. Мекият материал лесно се заточва с камък или гърба на купата.

Съществуват общи правила за грижа за ножа:

1. Заточване на стомана трябва да се извършва от приклада до нула. Използването на този вид заточване на острието ви позволява да режете много тънки плочи на продуктите.
2. Трябва да се помни, че меката стомана е добре заточена, ако се използва керамичен продукт, и може да бъде огъната или тъпа при рязане на твърди храни или кости.
3. Въглеродната стомана е доста порьозна. След употреба ножът трябва незабавно да се измие и подсуши.
4. Ако ръжда се появи на острието на узбекския нож, можете да се отървете от него с помощта на меки почистващи препарати или пясък.

За да съхранявате узбекските ножове трябва да бъдат предварително избърсани, върху дървена стойка за ножове. Тяхното местоположение в неопределеност също е добре дошло.

Узбекски кухненски ножове

За да работите в кухнята трябва да имате няколко вида узбекски ножове. Малки удобни за отстраняване на кората от плодове и зеленчуци. Средно по размер ще бъде лесно да се нарязват и нарязват зеленчуците. За работа с месо използвайте големи узбекски кухненски ножове. Рибата е перфектно развита от тънко извито острие.

Узбекски нож pchak може да служи не само в кухнята, но също така да бъде чудесен подарък. Смята се, че такъв подарък от най-добър приятел е в състояние да защити срещу противниците. Ножът, поставен под детската възглавница, предпазва здравето на бебето и майката, привлича богатство и благополучие. Образът на узбекския нож в бродирани продукти, върху ковани предмети, върху керамични продукти предпазва собствениците от всякакви нещастия и неприятности.