Полезни съвети за бързо размразяване на рибата

Много видове морска риба се продават днес в замразена форма. Разбираемо е: възможно е значително да се увеличи срока на годност на продукта, без да се намалят неговите полезни характеристики (разбира се, при правилния режим на замразяване). В идеалния случай, с подходяща технология, рибата не губи своите свойства и може да продължи дълго време. Но не всички домакини знаят как бързо да размразят рибата, ако е необходимо, например, да я подготвят спешно, но не и да чакат. За тази и за някои други народни мъдрости говорим в нашата статия.

Как бързо да размразявам рибата и дали да бързаме?

Всъщност най-правилният начин е постепенното размразяване. Факт е, че рибата е много деликатна по своята структура и трябва да бъде третирана по съответния начин. Специален и деликатен подход изисква продукти за размразяване. Между другото, тя също трябва да бъде замразена по бърз начин на дълбоко замразяване, и тя трябва да се съхранява при ниски температурни условия (добре, или пресни, но много, много краткотрайни). Ако е решено да размразявам рибата, тогава трябва незабавно да го приготвите. Вторият път да се замразява такъв продукт не се препоръчва в никакъв случай: рибата, която се третира отново със студ, губи повечето си полезни качества, а освен това, по време на подготовката, тя не държи форма и има тенденция да се разпада.

Бавен начин

Затова най-бавният метод се счита за най-правилен. За да направите това, хладнокръвни трупове са поставени в чинии без капак и просто поставени в дъното на хладилника, където, като правило, температурата е над нулата. Там рибата се размразява бавно и постепенно. Средно този процес отнема шест часа (в зависимост от дебелината и размера на трупа). Така че, ако решите да приготвите нещо рибно и купите не пресен, а замразен продукт, тогава е най-добре да го сложите през нощта, за да размразите, а до сутринта той ще бъде готов за по-нататъшна употреба.

В микровълновата печка

Как бързо размразяване на риба, ако не изчакате от ръката си в продължение на шест часа? В купа, предназначена за микровълнова фурна, поставете необходимия брой риби. Много от съвременните кухненски уреди от този тип имат специален режим „размразяване“ и дори подраздел „риба“. Изложи режими. Стартирайте процеса. Периодично спирайте и премествайте парчетата или труповете, за да се размрази по-равномерно. За сравнително кратък период от време, рибата се размразява без прекъсване на структурите и в много отношения запазва естествените им качества. Съществен недостатък в този случай са размерите на микровълните. Те не позволяват априори да положат голям труп на размразяване. Така че такива продукти трябва да бъдат вече нарязани на парчета, които съответстват на размера на пещта.

Как бързо да размразяват рибите без микровълнова фурна

Ако кухнята не се наблюдава това магическо изобретение на човечеството - микровълновата, - можете да се опитате да донесете рибата до стандартни и други начини.

Течаща вода

Основното условие за размразяване е, че течността не трябва да е гореща, в противен случай много витамини и микроелементи "напускат" размразения продукт. За останалото следваме следния, по-скоро прост алгоритъм на действия.

1. Ние изваждаме замразената риба от фризера на вашия хладилник. Веднага трупът трябва да бъде опакован в няколко опаковки от хранителен полиетилен. Тази процедура се прави, за да се гарантира, че естественият вкус на самия продукт, който се подлага на размразяване, не се влияе от изпълнението на тези действия (тъй като идва от проникването на излишната влага). В допълнение, и за чисто практически цели - така че рибата не се замърсява всичко наоколо.
2. Как бързо можете да размразявате рибата? Полученият сноп се поставя в мивката, която е наполовина пълна с хладка вода. Периодично развийте крана със студена вода и водата, в която рибата е била размразена, се излива в съответния отвор, като по този начин се създава поток през него. И можете, ако нямате нищо против водата, да го включите за цялото време на размразяване с тънък поток. Основното нещо е да се създаде поточна среда, тъй като течността, съдържаща замразения продукт, бързо ще загуби температурата си и трябва да бъде премахната, заменяйки я с нова.
3. Процесът продължава, докато избраният продукт се разтопи. В зависимост от размера на случая, обикновено отнема около час. При особено големи размери може да отнеме много повече време. Но все пак, срещу шест часа, това е просто дреболия, тъй като бързото размразяване на рибата в течаща вода е един от най-ефективните начини. В същото време, както вече споменахме, продуктът ще остане най-пълно в структурата си и ще запази максималния размер на полезност и полезност.

Друг "воден" метод

Напоследък е обичайно да се пестят водни ресурси. Да, и цените за комунални услуги всеки ден растат и растат. Следователно, този метод е най-подходящ за онези хора, които по някаква причина трябва да спасят. След като опаковате рибата в торба, трябва да я поставите в купа с хладка вода (в никакъв случай не използвайте горещо или дори топло!). На всеки половин час сменяме течността, като сливаме предишната част. Този метод донякъде ще удължи времето за размразяване, като то все още не е толкова ефективно, колкото размразяването при течаща вода.

филе

Как бързо да размразяват рибните филета? В крайна сметка, всички препоръки на опитни готвачи се свеждат до факта, че е невъзможно да се размразят филетата или мляното месо с вода категорично. В този случай, казват те, най-накрая загубени и полезни свойства, както и външния вид на полуготовия продукт. Какво може да се препоръча в такива случаи? Първо, направете следното: размразяване на филето в най-долната част на хладилника, където температурата е най-висока. Но този процес може да отнеме 3-4 часа. Можете, разбира се, да се запържвате, например филето да се размразява (а понякога дори професионални готвачи правят това). Но в същото време тя може да гори много силно (водата се размразява и попада върху кипящо масло). А външният вид на приготвения продукт страда: в резултат се свива и изсъхва и не се преобръща в брашно или галета. Така че можете да използвате физически закони, т.е. да повишите температурата на околната среда. Тогава процесът на размразяване ще се ускори. Поставете покрита купа риба близо до предварително загрятата фурна, например. И през лятото горещо време, извадете филето (покрито от насекоми!) На балкона, където температурата е по-висока, отколкото в кухнята. Между другото, следният популярен метод на размразяване е свързан със законите на физиката.

"Glamorous"

Казват (по голяма тайна), че този метод е дошъл с блондинки! Колко ефективно е да ви съди. Но понякога можете и да се опитате да го използвате. А ако всичко се получи?

1. Вземете обикновен сешоар. Включете го към средния режим на духане.
2. В купа поставете филето (или трупа) в отворена полиетиленова торба (за да осигурите въздушен поток).
3. Ние насочваме сешоара към купа (не по-близо от 20 сантиметра, какъвто е случаят с човешката коса).
4. Очакваме размразяване (казват, с прекъсвания, процесът отнема поне половин час).

Хек и Полок

И накрая, последният нюанс, който бих искал да обсъдя в рамките на темата: "Как бързо да се размрази риба " или pollock са най-достъпните и евтини достатъчно, за да се купуват често. И те се продават най-често в замразена форма. Как да ги подготвим за процеса на готвене? Ние действаме по същия начин, както и с други видове замразени студенокръвни, като използваме, например, течаща вода. Между другото, мнозина все още препоръчват да се използва естествения, ефирен начин на размразяване, тъй като бързо размразяването на рибата - поляк или хек - е за предпочитане по естествен начин, тогава не абсорбира вода в мускулната маса и не освобождава сокове.