Tsimes: какво е това? Еврейски ястия

Еврейската кухня е една от най-старите в света. Идва събота - Шабат Шалом - и почти винаги празник! И както казваше Шолом Алейхем, на почивка със сигурност трябва да има време. Какво е това и какво яде? Нека разберем по-подробно!

Tsimes: какво е това?

Е, първо, разбира се, това е добре познато ястие от еврейската национална кухня. Като правило, десерт. Това е, като цяло, яхния от различни модификации (за многостранни рецепти и методи за готвене - малко по-късно), сладка, от зеленчуци и плодове. В зависимост от традициите на евреите се разграничават някои области: морков, боб, слива, нахут, говеждо и други разновидности на ястието, наречено цимес.

Какво е това в преносен смисъл и разбиране на тази дума? Въпреки очевидната си простота, ястието все още е деликатес и деликатес (например един от основните компоненти на таблицата за еврейската Нова година, Великден, Шаббат). Какво означава думата cymes (или tsimus) на иврит? Той се използва в преносен смисъл, определяйки "това, което е необходимо" или "най-доброто от".

Стойност в културата

Какво означават цимите за евреите? Това ястие, например, е посветено на цялата работа на еврейския писател Шолем Алейхем. Между другото, рецептата за готвене на това ястие се предлага в почти всяка книга за еврейската кухня (заедно с риба, кугел, кнайдал, форшмак например). Къде без него? За да готви време, домакинята не се нуждае от редки и скъпи продукти, единственото условие е кошерното. Но, вероятно, всяка еврейска жена може да готви рибките. В допълнение, ястието е много вкусно и се използва като гарнитура за месо, и като новогодишен десерт. В много еврейски семейства тя е традиционно обичана и е подготвена за почти всички празници. Да опитаме и ние?

Морковна симе

Какво е това? Тя се нарича още класика. Ястието е изключително просто, дори и неопитна домакиня, която никога не е готвила, ще се справи с готвенето.

съставки

Ние ще трябва: моркови - килограм, чаша сушени плодове (може да бъде сини сливи, сушени кайсии, стафиди - да избирате или всички заедно), малко растително масло, мед. Морковите могат да вземат джудже, а след това нарязани не е необходимо. Ако вземем един обикновен, то той трябва да бъде подготвен съответно.

Готвене на моркови

1. Морковите почистват и нарязват на кръгчета. Поставяме подготвената коренова култура на дъното на малка тава, където вече се налива растително масло.
2. Вода с мед, доста щедро (най-малко пет супени лъжици или 0,5 чаша, ако течност).
3. Поставете тенджерата с бъдещата чиния на малък огън и започнете да готвите, покрита с капак. Не забравяйте да се разбърква, така че ястието не изгаря.
4. Докато морковите с мед се задушават, пригответе сушени плодове. Моят, разстилахме в купа и се изсипваме с вряща вода.
5. Следващата стъпка разпръскваме сушени плодове на морковите с мед. Разбъркайте. Добавете малко вода. Оставете да варят още 15 мин. Морковите трябва да са меки на теста.
6. Извадете от огъня и сервирайте. Е, какво ще кажеш за cyme?

На борда

Съвет: готвенето на това ястие от еврейската кухня трябва да бъде по-дебело в тенджера с дъното, така че всички съставки да достигнат състояние едновременно (това важи и за всички рецепти по-долу).

Картофи и сини сливи

Тази опция включва следните съставки: половин килограм картофи, 100 грама сушени сини сливи, шепа стафиди, масло - лъжица, малко брашно, сол и канела на вкус.

Обелете картофите и ги нарежете на филийки. Подрежете измийте и отстранете костите (ако има такива). Измийте стафиди. Задушете картофите в тенджера, докато половината се сварят в малко количество вода на слаб огън под капака. 10 минути преди готовност, ние въвеждаме сушени плодове и брашно, предварително разредени в тиган с лъжица топла вода. След още пет минути добавете краве масло, канела и сол. Покрийте с капак, извадете от огъня и оставете да престои още 10 минути.

боб

Съставки: чаша зърна от боб, чифт лук, половин чаша пресен доматен сок, малко брашно и подправки.

Фасулът трябва първо да бъде накиснат (за предпочитане през нощта). След това трябва да се готвят бобови без сол, докато омекнат. Лукът се запържва отделно в растително масло, нарязва се на халки или половин пръстени с малко количество пшенично брашно. Разрежда се с вряща вода от кипене и домати. В крайния сос добавете подправки и сол, малко захар в соса, получен по този начин. Фасулът се налива със сос върху цялото и все още се задушава на най-ниския огън в продължение на половин час. Можете да добавите нарязани орехи (само една супена лъжица) точно преди края на готвенето.

Кошер с говеждо месо

Съставки за готвене: кошер говеждо - 600 грама, морков - половин килограм, няколко големи лука, растително масло, три грама картофи, чаша сливи (без кост).

Говеждо месо, разрешено за употреба, нарязани на малки парченца и запържени в масло. Сменяме се в купа с дебело дъно. В същото растително масло от месото, запържете ситно нарязания лук. Изсипете в контейнер с месо. Там - моркови, изрязани в кръгчета. Изсипете малко вода и оставете да къкри, докато се приготви полуготово заедно с месото. Картофите се нарязват на кубчета. Режеш моя и нарязан на парчета. Всички прехвърлени към контейнера, добавяйки малко захар, подправки. Оставете да къкри още 15 минути, докато картофите са готови. Отстранете от огъня и покрийте плътно, за да настоявате. Около 15 минути по-късно можете да ядете: и това е най-много време! Значението на думата веднага става ясно.