Доматите наполовина за зимата: най-добрите рецепти и готварски функции

Дори и с изобилието от разнообразни консервирани храни на рафтовете на супермаркетите, истинските готвачи никога не биха отказали да завъртят няколко дузини буркани според любимите си или експериментални рецепти. Защото е свят! Никое растение няма да може да достави нашата маса с чудесни кисели краставички, компоти и конфитюри. Но технолози вероятно никога не са чували за домати по половинки. Но това е невъобразимо вкусно, което ще запомните с носталгия дори в разгара на зеленчуковия сезон.

Необходими разяснения

Събраните домати за зимните половини имат свои собствени характеристики при консервиране и съхранение. Така че, по-голямата част от домакините признават, че най-добрият контейнер за тяхното търкаляне не са трилитрови цилиндри, а литрови кутии. Въпреки това, ако имате голямо семейство и всеки не е безразличен към доматите, няма да се налага да се отказвате от любимия си формат.

Още едно нещо. Доматите за консервиране на доматите могат да се вземат наполовина и дефектни - под-стандартната част се изрязва и изхвърля. Но нека в случая трябва задължително да бъде здрав, плътен и без дефекти.

Най-простата рецепта за половината от домати

Взимаме два килограма домати, внимателно ги измиваме и наполовина, така че отрязъкът да падне в средата на мястото, където стегнатата е била закрепена. Няколко крушки с крушка почистват и разкъсват не най-тънките пръстени (от 3 до 5 мм). Дъното на контейнера за консервиране се облицова с лук и се поръсва с пипер. Горе поставете половинки от домати, винаги изсечете. Горе поставете втория слой лук и изсипете растително масло (половин лъжица на литър буркан). Пригответе марината за домати на половинки с масло: сложете три лъжици захар и една сол на литър вода. Когато всичко се разтвори, изсипете саламурата и добавете лъжица оцет под капака. Стерилизирайте еднолитрови буркани за около 10 минути и веднага ги залепете. Охладените домати с половинки лук трябва да са под покритието, обърнато с главата надолу. И може да се съхранява на рафта в килера. Вярвайте, не експлодирайте.

Събраните домати половинки за зимата в желе

Не само самите домати са вкусни, но и тяхната среда. Често потребителите обръщат внимание на това повече от зеленчуците. Въпреки, признават, и домати, лишени от тях не остават.

Да започнем с това, разтваряме желатина според правилата. На 2,5 килограма домати ще бъде достатъчно супени лъжици. Докато набъбва, поставяме на дъното на “трешката” лист от лавр, пет магданоз и 4-5 скилидки чесън. Пригответе половинките на доматите, положени "задника" на раменете, разпръснете копчето отгоре и поръсете с пипер. Ние правим саламура: в един литър вода се вари една и половина супени лъжици сол и пет захари. След отстраняване на тенджерата от топлината, разтворете желатина и изсипете буркана в сместа. Преди валцуване, се изсипва една супена лъжица оцет; възможно е да се стерилизира, но не непременно - тази рецепта от домати с половинки осигурява добро запазване на консервацията. Дори мазето не се изисква.

Скъпа ще бъде начинът

Ако ви харесват оригиналните варианти на обрати, на следващия ще ви хареса. Рецептите за половинките на домати за зимата са много разнообразни, но това определено се отделя. Очевидно не очаквате такъв невероятен резултат!

Един и половин килограм сладък пипер се почиства от всичко излишно и се нарязва на парчета - или на ленти, или на малки квадратчета. Същият брой половинки от домати. Сгъваме зеленчуците в голяма тенджера, изсипваме една супена лъжица сол, наливаме половин чаша мед и ябълков оцет, след което се смесваме. Очакваме сместа да направи сок. Сега поставяме контейнера върху огъня и го загряваме в продължение на 15-20 минути, след което го поставяме в кутии, добавяме черен пипер, навиваме го, завъртаме го и го охлаждаме. И през зимата се наслаждаваме на оригиналните полудомати.

И в собствения си сок не искам?

Маринованите домати са много вкусни. Но ако тези зеленчуци се навият в собствения си сок, те стават още по-вкусни. И тогава такива домати - половинки, с лук - ще влязат в топ популярността на семейството ви меню.

Ще ни трябват около пет килограма домати, половин килограм лук и чесън най-малко четири карамфила (често цялото глави листа). Приблизително 2 кг мелем върху сока (можете да го избършете през сито, ако объркате семената и кожата), а останалите са нарязани наполовина. Домати, лук, грубо нарязани и скилидки чесън се поставят в стерилизирани ястия. Можете също да добавите черен пипер; любителите на горещи могат да добавят горещи пиперни пръстени.

Сега пригответе зеленчуците, изложени в контейнери. За да направите това, напълнете ги с вряща вода и инкубирайте в продължение на десет минути в покрито състояние. Сега е до изливане, за което в изцеден сок разтваряме няколко супени лъжици захар и три соли, сваряваме го и го изливаме в кутии. Преди прилепването добавяме оцет към всеки, една супена лъжица и трилитрови - по две. Охладените домати (половинки, лук), прибрани за зимата, трябва да бъдат класическия начин: банките се обърнаха с главата надолу и се увиваха с нещо изолиращо. Такъв препарат се съхранява много добре. Нито хладилник, нито мазе.

Арменски пикантни полови домати с хубави добавки

Кавказката кухня е изкушаваща за всеки, който обича по-горещо и горещо. Опазването за зимата не е изключение: старите рецепти на грузинците, арменците и другите черкези привличат почти целия свят. В това изобилие има и начин да се подготвят доматите наполовина, което прави техния вкус просто незабравим.

Да започнем с пълнежа. За нея изрязваме две по-малки портокали от пипер (половин килограм домати), смачкваме или обелваме главата на чесъна, или нарязваме китка магданоз, подобно количество кантарион и малко (клонка или две) босилек. Смесваме всички тези неща и ги оставяме за инфузия и взаимно накисване.

Нарежете доматите, между половинките сложете дебел слой от сместа и ги изстържете отново. Това не е необходимо, само в бъдеще продуктът ще бъде по-лесен за използване - сместа няма да се разпредели върху обема на капацитета за съхранение. И въртенето ще изглежда по-красиво. Доматите са по-стегнати, като се удрят около саксиите. Само не доматите, те трябва да запазят оригиналната си форма.

Сега готви марината. За него сваряваме 2,5 литра питейна вода, поставяме в нея няколко лаврови листа (още повече, ако ценим аромата и подправката) и изсипваме половин чаша груба сол. Когато саламурата се охлади, изсипете контейнера върху него и затоплете съдържанието му с кръстосани пръчици (доматите ще се опитат да изплуват нагоре). Арменските половинки на домати ще станат годни за консумация и невероятно вкусни наполовина за три дни. Но ако искате да разтегнете удоволствието през цялата зима, съветваме ви да затегнете кутиите с капаци и да определите мястото за съхранение в мазето или хладилника. Уви, това е гранично условие.

Възможности за марината

Половинките домати могат да бъдат затворени, като се използват не само класическите варианти за изливане. Не по-лошо домати без оцет. Марината в този случай се прави с четири лъжици захар, една - сол и малка супена лъжица лимонена киселина (изчислена на литър вода).

Консервацията, в която оцет или лимонена трева се заменят с водка, също ще бъде успешна. Пропорциите са същите. Само киселина се заменя с две лъжици от тази напитка. Препоръчително е също да се въведат половин лъжица червен пипер.

Последна бележка

Фактът, че доматите се съхраняват наполовина, не засяга общите правила за приготвяне на тези зеленчуци за зимата. Това означава, че е напълно възможно да се добавят в буркан и краставици, и червен пипер, и цвят, брюкселско зеле, или примитивно бяло зеле. Резултатът от вашите усилия не само ще загуби в качеството си, но дори ще придобие нови (и много интересни) вкусови бележки.

Между другото, има смисъл да се експериментира с пикантни допълнения. Защо не поставите същия кантарион в буркан с половин домат (ако не харесвате силната му миризма)? Или не използвайте естрагон? Да, дори ментата може да даде приятна изненада на един смел експериментатор. Опитайте - и споделете с колегите си любовта към готвенето на резултатите от успешните експерименти. И те няма да ви забравят, ако случайно измислят нова вкусна рецепта.