Тази унгарска рецепта за говеждо гулаш

Избор на най-подходящия говеждова рецепта за гулаш, Полезно е да запомните какво е това ястие. Първо, това е името на много гъста супа от месо, понякога с картофи. Второ, това ястие е от маджарски произход, което изисква да бъде пикантен.

Огън и котел, като унгарските цигани

Има няколко възможности. Най-интересното е класическата рецепта телешко гулаш как се приготвя в Унгария, домът на това ястие. Неправилното готвене, и дори с запазването на името, винаги до известна степен обижда оригиналната народна кухня. Въпреки това, ние в Краснодарска територия са в състояние да задушат пикантно месо с подобни добавки. Очевидно казаците научиха нещо в интервалите между подвизите на оръжията, по време на посещенията Европейски страни. Вярно е, че го наричаме "горещо" и това е по-дебело основно ястие. Най-добрата рецепта за говеждото гулаш включва готвене на „жив” огън, т.е. на огън или в камина. Въпреки това, в реалния живот, огнището е напълно заменено от газова печка. Унгарците използват голям котел от чугун като кухненски прибори, но ако не е там, можете да го направите с голям тиган. Като правило, всичко това е във всяка кухня, така че можете да започнете да избирате необходимите продукти.

съставки

За да приготвите вкусно говеждо гулаш, първо трябва да имате добро месо. По-добре е, ако е телешко, поне трябва да е младо и светло. Свежата също е важна, но това е общо правило. Що се отнася до сорта, както лопатката, така и шията са добри. Количеството е около половин килограм за средно голям котел. В допълнение към основната съставка, вие ще се нуждаете от други, като лук, сладки пиперки, моркови и червен пипер. Вместо домати, можете да използвате доматено пюре или сок, но такава подмяна е нежелана. Друг ще се нуждае от такъв компонент като време. Това ще отнеме около два часа и половина, а първите 30 минути ще отнемат подготовката на продуктите.

Самият процес

Готвенето на говеждо гулаш започва с рязане на месо на парчета по 40-50 грама всяка. Ако можете да постигнете правилната форма, ястието ще изглежда по-красиво, но няма да повлияе на вкуса. Най-важното е, че няма кости, които да останат да живеят. След това говеждото месо трябва да бъде леко запържено в малко количество масло, докато стане сиво и кафяво. До котела се добавят ситно нарязани зеленчуци - лук, сладки пиперки и моркови. След това капакът се затваря и огънят намалява. Всички продукти съдържат достатъчно влага, така че не е нужно да добавяте вода, оставете всичко да се задушава в собствения си сок за час и половина. След това време в ястието трябва да се налива основната унгарска подправка - една супена лъжица смлян червен пипер и сол на вкус. Ако изберете рецептата за говеждо гулаш с картофи, тогава е време да я сложите, нарязани на големи кубчета. Въпреки това, има опция с отделна гарнитура, като картофено пюре. Но, по един или друг начин, да не се прави без домати. Те трябва да бъдат ситно нарязани или настъргани на груби рендери веднага в котела. Сега трябва да добавите вода, за да получите консистенцията на гъста супа. Яденето на това пикантно ястие трябва да става веднага след готвенето, както се казва, горещо. Подгряването на гулаша не е унгарски.