Най-простата рецепта от пюре от касис със захар

Касисът е един от най-полезните плодове, който съдържа огромно количество витамини и някои микроелементи. Въпреки това е доста трудно да се запазят в процеса на пастьоризация, тъй като дори краткотрайното третиране с вряща вода намалява съдържанието на полезни вещества с една трета. Ето защо експертите препоръчват използването на рецепта от земята на касис с захар, тъй като тя напълно елиминира всяка топлинна обработка.

съставки

Тази рецепта ще изисква само захар и самата ягода. Въпреки това е необходимо стриктно да се спазват пропорциите, за да не се развалят вкусовете. На един килограм касис вземете два килограма захар.

Ако няма скали, тогава рецептата настъргано касис със захар предполага, че този дял в чашите ще бъде от 4 до 6,5. Вие също ще се нуждаете от водка, но нейното количество се измерва на базата на една кутия от две - четири супени лъжици.

Избор на продукт

Като се има предвид, че касисът ще бъде приготвен със захар без готвене, въпросът за избор на плодове трябва да се взема много внимателно. Те не трябва да са узрели, а не презрели. Също така, не използвайте продукта с очевидни признаци на заболяване, плесен или увреждане на външната обвивка.

Факт е, че срокът на годност зависи от това, тъй като дори повишената киселинност на сока от плодовете и наличието на такъв консервант като захарта няма да могат да предпазят продукта от бактерии в плодовете и да се развиват там за известно време. Ето защо, преди започване на работа, касисът се подбира и старателно се измива.

подготовка

• Типична рецепта от пюре от касис със захар включва пълното смилане на плодове. По-добре е да се използва миксер за това, но месомелачка също е подходяща. Можете да приложите и стария метод, като триете плодовете през сито, но този процес отнема време и отнема много време.
• В следващата стъпка към полученото пюре се добавя захар. В същото време тя се смесва добре, но за да се постигне пълно разтваряне не е необходимо.
• Тогава рецептата на пюре от касис със захар предлага разпределението на банките. Те обаче трябва първо да бъдат стерилизирани.
• След това направете малки кръгове от хартия, с размерите на гърлото на контейнера. Те са внимателно напоени с водка и след това се потопят в контейнера директно върху пюрето. Това се прави, за да се спре процеса на ферментация на повърхността, което означава, че си струва да се излее още няколко лъжици водка.
• В последния етап бурканът се затваря с пластмасов капак, който се подпалва предварително с вряща вода. В същото време тя ще се разшири малко и след затварянето ще седи плътно на място по време на процеса на охлаждане. Ето защо, банките не са поставени на топло място, но веднага поставени в хладилник или изба.
• Някои домакини предпочитат да използват обикновена пергаментна хартия с конец, за да затворят кутиите или просто да затворят капака без водка и хартиена обвивка. Въпреки това, срокът на годност на тези продукти е значително намален и изискванията за мястото на задържане се увеличават.

съхранение

Веднага трябва да се каже, че касис, смлян със захар за зимата, трябва да се съхранява в хладно помещение. Температурата не трябва да е над +1. Затова за тези цели си струва да използвате изба или хладилник.

Като се има предвид тази характеристика на този продукт, голям брой плодове не могат да бъдат събрани. Затова си струва да се използват паралелни и други рецепти, където касис със захар се обработва топлинно.

Когато конфитюрът е готов, той не трябва да се преобръща, както се прави при стерилизация. В действителност, той е противопоказан, тъй като спиртната запушалка ще бъде счупена. Ето защо бурканът не трябва да се разклаща и да се съхранява само в изправено положение.

Препоръки на специалисти

• За работа е най-добре да се използват емайлирани или стъклени изделия. Факт е, че високата киселинност на сока позволява да реагира с метала, което ще се отрази на вкуса и качеството на крайния продукт. Като се има предвид това, лъжица за разбъркване, трябва да използвате дървена или пластмасова.
• Необходимо е да се сложат картофено пюре в горещи буркани, които току-що са преминали през процеса на стерилизация. Въпреки това, някои готвачи препоръчват тази процедура да се извърши над парата и веднага да се затвори контейнерът с капак. Така че вероятността от удряне на бактериите е сведена до минимум.
• Това касис със захар може да се използва като отделно ястие. В същото време тя е много подходяща за приготвяне на компоти или обикновен сладко. Ако по време на съхранение се установи, че продуктът започва да ферментира, от него могат да се приготвят алкохолни напитки.
• Когато шишето е отворено, първо, хартията и тънкият слой се отстраняват от повърхността. След това, конфитюрът трябва да се консумира напълно, тъй като срокът му на годност в тази форма не надвишава три дни.