Рецептата "Горещо печено" - добре, много вкусно!

Първо, нека разберем какво е горещо. В старите времена го наричали печено месо, което запазва присъщата си сочност след топлинна обработка. В по-голямата си част на масата бяха сервирани млади свинско месо, телешко месо или дивеч - продуктите от тях се отличават с високо съдържание на влага. Между другото, световноизвестното печено говеждо месо е и от „печено“. Традиционно се сервира след първото ястие и се придружава от зеленчукова салата.

Малки трикове

Каквато и рецепта за „Печено у дома“ да не се съхранява в твоето като специална, сол се осолява в края на готвенето, за да се запази сочността на месото. Това е първият трик, който не може да бъде забравен, ако искате да получите перфектното ястие на дневна семейна или празнична маса. В крайна сметка, солта причинява месните влакна да отделят повече вода, съдържаща се в тях, отколкото при готвене, без да я използват. И до края на готвенето, ястието ви заплашва да не се окаже с апетитна свежа кора, а по-скоро суха и твърда, като подметка за обувки. И всяка рецепта „Печено вкъщи“ привлича вниманието на домакините към такъв нюанс: изходното ястие трябва да бъде нежно, меко, лесно да се дъвче. Всичко това му дава сочност. Вторият трик е как да разберете дали месото е готово, особено ако е изпържено в цялото голямо парче или труп? Подсказва същия сок. Само парче трябва да се убоде с вилица и да се натисне върху него. Ако все още е влажен, сокът ще бъде розов. И ако сокът е лек - всичко може да се сервира. И накрая, третият трик. Когато рецептата „Печено вкъщи” се използва за говеждо месо, тя обикновено се поставя предварително на тенджера в горещо масло и се пържи добре, след което се изпраща в пещта, изсипва се върху бульон или малко вода и се нагласява. За месо от други сортове (свинско, агнешко) подобно печене не е необходимо. Той веднага постави фурната. А класическото печено говеждо месо "с кръв" е направено само от говеждо месо. Свинско и агнешко месо не са подходящи за санитарни и хигиенни стандарти. Консумирайки ги в полугласна форма, човек може сериозно да се разболее. Последно изясняване: рецептата "Печено у дома" е еднакво добра варено месо на малки порции и за цели бутове. Но в първия случай се сервира само в топла форма, а във втората може да се достави както на гореща, така и на студена маса. И при всеки размер на основния продукт, той трябва да се полива на всеки 15 минути със сока, който се освобождава по време на пържене.

Домашно печено със заквасена сметана

Основните неща, как да се готви печено у дома, вече знаете. Остава да приложим тези знания на практика. Като тестова проба ще направим месо в заквасена сметана. Изчисляване на продукти: половин чаша заквасена сметана, глава лук, една супена лъжица брашно (разбира се, столова), 1-2 от любимите си отидете на половин килограм месо сос (горчица, соя и др.) и масло, ако е необходимо. Разбира се, сол и различни подправки. Вземете месото от филето, отстранете филма, отделете сухожилията и изрежете на парчета. Всеки, който биваме с мотика или чук, е по-мек. След това се разточва добре в подправки. Нека изясним: сега правим „Roast at Home“ от свинско месо, но друг вид месо за тази рецепта е перфектен, защото е универсален. Слагаме парчетата си на предварително загрята тава, не съжаляваме за маслото, но не я губим. Особено ако на месото има слой мазнина. Първо, изпържи добре едната страна, после другата. Прехвърляме готовите парчета в железния съд, изсипваме нарязания лук в тенджерата, запържваме, поставяме брашното на същото място, запържваме и след това сметана. Сол, добавете кориандър, бахар, можете да смачкате чесън, билки. След 5 минути добавете соев или друг сос и го изсипете в съда, върху месото. Изгасете огъня, затворете капака, така че всичко да се влее и да се напои с вкусове и миризми. Да, колкото повече сос, толкова по-вкусно. Поръсете с магданоз копър не боли! Като гарнитура към ястието е подходящ за картофи - картофено пюре, варени, особено млади, или пържени. А също и макарони. И краставици - кисели или осолени.