Тайско месо: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Тайланд има три визитни картички - масаж, кутия и кухня. Ще говорим за битките за юмруци друг път, оставяйки тялото да се трие за терапевтични цели за по-късно, но нека поговорим за традиционните ястия точно сега.

От времето, когато те започнаха да организират обиколки за любителите на екзотиката, "земята на усмивките" отвори своите черти. За европейците много местни ястия бяха необичайни, но много вкусни. Това не е изненадващо, защото националната кухня на Тайланд има редица характеристики:

• Местните обичат да добавят пикантни подправки към храната си.
• Най-честият вариант на топлинна обработка е бързото пържене на продукта на висока температура в тиган с дебело дъно. Това гарантира безопасността на витамините и хранителните вещества.
• В основата на повечето тайландски ястия е ориз или юфка.

Рецептите за месо от стъпка по стъпка, предлагани по-долу (със снимки), ще се харесат на любителите на пикантни и пикантни ястия. Процесът не отнема много време. Ето защо, ако пристигането на неочаквани гости се очаква в следващия час, можете да започнете да готвите необичайно за много ястия.

Общи принципи на готвене

Азиатската кухня е немислима без подправки. В допълнение към чили и смлян пипер, често се добавят къри, джинджифил на прах, чесън и соев сос.

За готвене на месо в тайландски се използват предимно телешко, говеждо и пилешко месо. Но можете да експериментирате с пуйка или свинско месо. Не е дори какво вид месо пригответе чинията, както и метода на рязане и обработка.

Друг нюанс е инвентаризацията. Разбира се, един тиган в кухнята на нашите сънародници е рядкост. Всъщност това е същият казан или тенджера с дебело дъно. Основното е, че съставките не се изгарят.

Бял / кафяв варен ронлив ориз, юфка, царевично или зеленчуково блюдо ще бъде отлична гарнитура. Тя може също да бъде подадена като основна ястия, варени заедно с краставици, сладки пиперки, лук и моркови.

Класическа рецепта за тайландско месо с нишесте

За да приготвите ястието, изплакнете добре с 700 г пиле, изсушете го върху хартиена кърпа и нарязани на ивици. Поставете парчетата месо в купа, поръсете с нишесте и разбъркайте добре.

Загрейте гъст тиган на висока температура и добавете маслото. Запържете пилето, сложете го на отделна чиния или сервирайте с гарнитура.

Пикантно телешко месо

Тази тайландска тайландска рецепта със соев сос няма да остави никого безразличен. Достатъчно е пет минути - и вашето лечение ще бъде изядено с голямо удоволствие.

За да приготвите ястието, половин килограм старателно измито телешко месо трябва да се изсуши на кърпа и нарязани на тънки ивици. Опитайте се да ги направите еднаква дебелина.

В следващата стъпка се приготвят останалите съставки:

• тънко нарязани една малка моркова и сладък пипер;
• Лукът се нарязва на ситно и се разделя пакетът зелени пера на парчета с дължина 3-4 см;
• 5 скилидки чесън, нарязани на тънки плочи;
• Пет парчета малка царевица, разделени на половина.

Сега, след като всички съставки са приготвени, преминете към стъпка по стъпка рецептата за месо на тайландски:

1. Изсипете в тиган wok или казан 5 супени лъжици. л. олио за готвене и го загрявайте.
2. Телешкото се запържва в продължение на 10 минути, без да се намалява топлината.
3. След определеното време добавете готовите съставки към месото в следната последователност: моркови, лук, чесън.
4. Фрай за 2-3 минути и изпрати втората част на тенджерата: царевица, зелени пера лук, 2 супени лъжици. л. сусамово семе и една супена лъжица захар. Съхранявайте съставките на огъня още 2-3 минути.
5. Изсипете съдържанието на тенджерата с стрида и соев сос (2 супени лъжици), добавете една лъжица доматено пюре. Разбъркайте съда и оставете да къкри за не повече от 3-4 минути.
6. За вкус, подправете сместа със смлян червен пипер и сервирайте на масата.

Кокосова болезненост

Друга интересна стъпка по стъпка рецепта за месо на тайландски. Ако ястието се приготвя с различни сосове и подправки, защо да не се въведе друга съставка - кокосово мляко?

Преди да започнете основния процес, 500 г тънки ленти от телешко филе трябва да се поливат със смес от 2 супени лъжици. л. къри, сок от два липа и една чаена лъжичка захар. Докато месото е мариновано, наряжете един много сладък пипер, голям лук и 100 грама моркови с много тънки сламки.

След 10-15 минути можете да преминете към стъпка по стъпка рецепта за месо на тайландски:

1. Загрейте в тава с дебело дъно 4 супени лъжици. л. маслото и запържете маринованото месо за няколко минути.
2. Изсипете 250 мл кокосово мляко, сварете 1-2 минути и добавете приготвените зеленчуци.
3. Сварете сместа в продължение на 5 минути и извадете тенджерата от топлината.
4. Оставете го да стои и сервирайте заедно с оризови спагети. Не забравяйте да поръсите деликатен и ароматен говеждо месо с кориандър.
   

С кисели краставици

Тази рецепта е толкова проста, че дори тези, които познават само кухнята на „земята на усмивките“, ще го разберат. Използвайте младо месо за готвене, тъй като при бързо пържене той няма да загуби своята сочност и ще остане мека.

Стъпка по стъпка рецепта за месо с тайландски краставици:

1. След като измиете старателно 700 г говеждо месо, изсушете го и го нарежете на много тънки ивици.
2. Сгънете месото в плитка чиния, поръсете с три лъжици царевично нишесте и разбъркайте.
3. Налейте 2-3 супени лъжици. л. олио за готвене в тенджера и го запали на висока температура.
4. Запържете месото за 5 минути.
5. В последния етап, добавете 3 скилидки натрошен чесън, 50 грама настърган корен от джинджифил, две тънко нарязани кисели краставички на говеждо месо. След това изсипете една чаена лъжичка сол и захар и се налива 2 супени лъжици. л. соев сос. Разбъркайте и оставете да къкри повече от 5 минути.

С ориз и шафран

За приготвяне на тайландско месо с гарнитура, нарязани на 700 грама говеждо филе и я мариновайте в 1/3 чаша соев сос, смесен с 4 скилидки натрошен чесън. След половин час запържете месото в тенджера с дебело дъно до златисто. След това добавете нарязания български пипер и половин куп нарязан копър.

Сварете 100 г ориз в три различни тигани. В първото ястие добавете 1 ч. Л. шафран, вторият - нарязан копър. По този начин ще получите ориз в три цвята: бял, зелен и жълт. Поставете гарнитурата на плато за сервиране в слоеве и отстрани с месото на тайландски.

Свинско с ябълки и банан в бавен котлон

Рецептата може да бъде безопасно приписана на новата кулинарна посока - кухнята "fusion". Ястия от тази категория се отличават с оригинален набор от продукти и вкус. По-просто казано, Fusion е комбинация от несъвместими съставки.

Стъпка по стъпка рецепта за тайландско месо в бавен котлон:

1. На първия етап е необходимо да се приготвят следните продукти: нарязани на луковици на половин пръстени, две кисели ябълки - на големи кубчета.
2. Измийте половин килограм свинско месо, премахнете мазнината и нарязани на ивици или кубчета.
3. На бавно печка, задайте режим "Пържене" се налива 2-3 супени лъжици. л. масло и хвърлят месото.
4. Нарежете два банана и ги изпратете на свинско месо заедно с лук и ябълки. Разбъркайте, сол на вкус.
5. Продължете топлинната обработка в текущия режим още 15 минути, след това затворете капака и превключете на "Високо налягане". Задайте таймера за 12 минути.

Друга свинска рецепта

Както вече разбрахте, традиционната тайландска кухня се разви под влиянието на китайската, европейската и индийската култура. Оттук възникват необичайни комбинации от аромати и огромно количество използвани подправки.

Въпреки че в националната кухня на страната преобладават говеждо и пилешко месо, ястието може да се приготви и от свинско месо. След 20 минути на масата ви ще бъде вкусно, но леко пикантно ястие.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на месо на тайландски:

1. Нарежете 300 грама свинско месо в тънки и фини сламки и се запържва в тиган на висока температура до златисто кафяво.
2. Сол на вкус и подправка с чаена лъжичка сладък червен пипер.
3. Нарежете 2 чушки, лук и два домата на големи филийки.
4. Приготвените зеленчуци изпращайте на месото, запържете 10 минути и накрая добавете 3 нарязани люти чушки.

Ако нямате време да правите рязане на зеленчуци, можете да използвате готови тайландски микс, който се продава в много местни супермаркети и големи магазини за хранителни стоки.