Сладки картофи Рецепта на съветската торта и нейните тайни

30.05.2019

Торта, на външен вид наподобяващ картоф с малки кълнове, инча Съветски времена Беше много популярна сред децата. Може би защото беше най-евтино. Това не е изненадващо, тъй като производството му е изрязано от бисквити, от които се правят торти. Интересното е, че тази торта се смяташе за неподходяща за запомнящо се чаено парти и лекува гостите на празничен ден. рецепта за сладък картоф

Коняк - необходима съставка

Никой не се срамуваше, че деликатесът има характерен нюанс на коняк. Очевидно тортата от сладки картофи не направи никой алкохолик. Без малко количество силна алкохолна напитка, това не е известната торта, а просто смляна и залепена с бисквити с кондензирано мляко.

Сладки картофи, рецептата, която ви представяме, ще бъдат най-съвместими с това, което ядохме в детството.

Изработването на торта може да се раздели на три основни етапа. На първия ден те пекат бисквити или бисквити, а на втория ден завършват тортата и се радват не по-рано от третия ден.

Приготвяне на тесто за бисквити

Някои смятат, че домашно приготвените сладки картофи могат да се приготвят от всяка бисквитка или от готовата гъба - тортата. Ние не сме съгласни с това. В допълнение към факта, че вкусът на съвременните продукти се различава значително от предишните, различните добавки, включени в готовите хлебни храни, ще допълнят любимите ни нюанси на деликатес, които не отговарят на автентичните. как да готвя сладки картофи

Основата за сладкишите - бисквити:

- 3-4 пилешки яйца (в зависимост от размера);

- 1 чаша захар;

- 1 чаша пшенично брашно;

-. Чаша царевично нишесте.

Яйчните жълтъци трябва да бъдат отделени от протеините. Жълтъците трябва да се мелят със захар до бяло. Изсипете пресятото брашно и нишестето. Разбъркайте, докато стане гладка.

Протеините трябва да се охлаждат във фризера и да се разбиват с щипка фина сол до силни върхове. Внимателно въведете бялото в жълтъчната маса. Деликатно, с помощта на лъжица или шпатула, разпределете пяната през цялото тесто.

Печене на бисквитки

Покрийте листа за печене с хартия за печене и лъжица, за да поставите тестото върху него. Поставете в гореща фурна. Печете на 220 градуса за около 15 минути. Желанието се проверява с дървена пръчка. Това се прави по този начин. Мач или клечка за зъби се забиват в бисквитка и те търсят да видят дали тестото се придържа към него. Ако пръчката остане чиста, огънят може да бъде изключен. Бисквитките трябва да се извадят от фурната, да се поставят върху телена поставка, да се покрият с кърпа и да се остави да престои няколко часа. След това време бисквитките трябва да бъдат нарязани, нарязани или нарязани с блендер. Сладки картофи

Защо имаме сладки картофи от бисквити, защото в някои рецепти се предлага да се пече цяла пълна гъба? Съветски готвачи на тестени изделия разрешиха на тези кюфтета разфасовки от големи бисквити за торти, т.е. краищата. И те обикновено са по-румени от средата.

Вторият етап: сметана за готвене

Как да готвя сладък картоф, така че да бъде възможно най-близо до този, който е направен в Съветския съюз? Необходимо е да се направи крем от кондензирано мляко „Гостовски”, т.е. в него няма нищо друго освен мляко и захар. Маслото също трябва да бъде с най-високо качество.

- 150 г омекотено масло;

- 50 г пудра захар;

- 50 г кондензирано мляко;

- 20 мл коняк.

Маслото трябва да се разбива с пудра захар, кондензирано мляко и ракия. Грам 50 трябва да бъде отделен и поставен в корнета. Този крем ще отиде на дизайна на кълнове от картофи.

Останалата част от сметаната се комбинира с бисквитни трохи в хомогенна маса. Разделете го на равни части с тегло 100 грама. Завийте всяка ръка във формата на плосък и гладък картоф. сладък картоф

Третият етап: подготовка за опрашване и външен вид

Кой си спомня как сладък картоф изглеждаше от бисквити, те знаят, че е тъмно кафяво. Това е достойнството на горчивия какао на прах, като Златния етикет.

Какаото се смесва с пудра захар в съотношение 1: 1. Тортите се потапят в сместа няколко пъти и се опаковат с тъмна кожа. Сладки картофи, рецептата от които сме описали в тази статия, не трябва да приличат на формата на картофи. Горната снимка показва, че тортата е направена във формата на цилиндър с меки преходи от стената към основите. Долната част, върху която почиваха картофите, беше доста плоска - така че тортата не се преобърна и кремавите кълнове не бяха намазани.

Кълновете са направени по този начин. В горната част на картофите има три жлеба. Те притискат крема във форма със запетая.

Готовите торти трябва да се поставят в хладилника за няколко часа. Накиснати и придобили необходимата еднородност на консистенцията и вкуса, те ще бъдат приятно извинение да се срещнат с добри приятели за чаша чай.

Съветските торти не винаги са били същите.

Сладките картофи по рецептата на съветските сладкари не бяха направени в един ден. В първите те изпичаха бисквити, а във втората напоеха трохите със сметана, изваяни във форма, навити в какао. Това е тайната на мекия и богат аромат на торти, както и специалната консистенция на стария деликатес. сладък картоф

Кой е опитал тази торта в различни градове на страната, те знаят, че сладък картоф, чиято рецепта в основната част е винаги една и съща, има различен вкус и форма и цвят. Например, московският картоф и този, който се продаваше в магазините на Норилск, бяха напълно различни един от друг. От какво зависи? Вероятно за качеството на маслото, вкуса на яйцата, сорта на брашното, бренди и др. Дори формата и кълновете може да са малко по-различни. Те бяха обединени от много тъмен цвят на горната черупка от натурални настъргани какаови зърна, добър нюанс на сметана и кондензирано мляко, и тригодишен арменски коняк от отлично грозде.