Домашно вино от череша: рецепта. Готвене на вино от черешата у дома

Към днешна дата магазините представляват голямо разнообразие от вина, но както в древни времена хората все повече предпочитат напитки, приготвени у дома.

Това намалява риска от отравяне и поглъщане на химикали. Те, за съжаление, все повече се прибавят към алкохолните напитки на промишленото производство. Освен това, ако точно следвате рецептата, можете приятно да изненадате с вкуса и аромата на домашно вино дори на най-придирчивия гурме. Така че в нашата статия ще разясним подробно как се прави вино от череши.

Първата версия на приготвянето на вино от череша

Домашно черешово вино, рецептата на която сега ще опишем, включва внимателен подбор на плодове. Черешите трябва да бъдат цели, без никакви щети. Един гнило ягодоплодно може да развали напитката и цялата работа ще слезе в канализацията.

Най-доброто сорт череша за приготвяне на вино - жълто. Напитката от тези плодове придобива богат вкус и деликатен аромат.

За да приготвим вино от череши, се нуждаем от следното:

• череша - 10 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - половин литър;
• лимонена киселина - 25 g

Приготвяне на ягода

На много винопроизводители се препоръчва да не мият черешите преди употреба, така че дрождите да не напускат плодовете, позволявайки на ферментацията да ферментира. Затова, ако плодовете са много замърсени, избършете ги със суха кърпа. Ако обичате сладко вино, тогава увеличете количеството захар с 25%. Лимонената киселина се използва за поддържане на напитката по-дълго. Също така, тази съставка спомага за подобряване на вкуса на виното.

Така че, ние премахваме всички кости от черешите, опитвайки се да не пръскат сока (костите имат бадемов вкус, който, като правило, прекъсва целия аромат на напитката). Ягодите заедно със сока се изсипват във водата и се смесват добре. Изсипете сместа в стъклен съд, покрийте врата с марля, фиксирайте го с еластична лента и я оставете за 2-3 дни на тъмно хладно място.

Процес на ферментация

Веднъж на ден избивайте пяната от повърхността с чиста дървена пръчка.

Когато усетите кисела миризма и съскане, можете да филтрирате напитката. Това трябва да се прави няколко пъти с чиста марля. Останалата маса трябва да бъде щателно пресована.

Последваща обработка

Добавете половината от количеството захар и лимонена киселина. Разбъркайте добре. Монтираме водна брава на резервоара. Ако няма такава, ние правим малка дупка на медицинската ръкавица (на един от пръстите) и я фиксираме върху повърхността на съда. Капацитетът се прехвърля в суха, прохладна и тъмна стая. Температурата не трябва да е по-висока от 24 градуса.

Точно 4 дни по-късно отстраняваме ръкавицата. В отделен контейнер се налива 1 литър мъст и се прибавят 300 грама захар. Разбъркайте. Поставете готовия сироп обратно в съда и поставете отново ръкавицата. Процедурата се повтаря след 3 дни (изливане на останалата захар в литър пивна мъст).

Окончателен процес

След 30-40 дни, когато бъдещото ни вино от черешата се осветява, на дъното ще има забележим седимент, а ръкавицата ще се изпусне (газът вече няма да се излъчва), можете да преминете към следващия, последен етап. Чрез тънка тръба (за предпочитане от капкомер) изливаме виното в друг съд. Затваряме кораба, пренасяме го в тъмно, хладно и сухо помещение (температурата не трябва да е по-висока от 16 градуса) и оставяме за период от 3 до 12 месеца. Ако е необходимо, след няколко месеца, трябва отново да отстраните утайката и да излеете виното в бутилки.

Не е трудно да се предположи, че колкото повече домашно черешово вино ще се съхранява, толкова по-богато и по-ароматно ще се окаже.

Съхранени домашно питие в мазето или хладилник за не повече от 4 години.

Вино с череши. Друг метод за готвене

Какво ни е необходимо за тази напитка?

• зрели плодове от череша - 6 кг;
• захар - 1,2 кг;
• вода - 1 литър;
• дафинов лист - 2 бр.
• Карамфил - 5 бр.

Подготовка на продукта

От черешите извадете костите. Ако не искате да извършвате процедурата с ръцете си, можете да закупите специално създадено за това устройство в магазина.

Така че, ние натиснете плодове с помощта на ръцете или смачкване (колкото искате). Получените черешови картофено пюре се разреждат с преварена вода. Изсипете сместа в голяма тенджера, добавете захар, дафинов лист и карамфил (ако няма такива, можете да добавите щипка лимонена киселина), разбъркайте и оставете да заври. Не забравяйте да отстраните образуваната пяна от повърхността.

Изстискайте сока

Сместа се охлажда и се извлича сок с марля. Останалата торта се разрежда в 300 мл преварена вода и отново се изстисква течността. Полученият сок в два случая се смесва и се изсипва в чист стъклен буркан.

пречистване

Нашето бъдещо черешово вино у дома (рецептата на напитката е много проста, както виждате) трябва да стои 4 дни на топло място. След определеното време течността се почиства с яйчен белтък. С този метод всички мрак от нашата напитка ще изчезнат.

Разбийте белтъка в пяната и постепенно, като постоянно разбърквате, въведете чаша студена преварена вода. В получената смес, добавете малко вино и внимателно, с тънък поток, въвеждаме масата в контейнера с нашата бъдеща напитка. Разбъркайте добре и оставете 10-14 дни, плътно затворете капака.

филтриране

Въпреки факта, че виното се оказва светло и чисто, то все още трябва да се филтрира. Това може да стане с помощта на същата тръба от капкомера.

Последен етап

Филтрираното домашно вино, произведено от череши, чиято рецепта е дадена в нашата статия, се оставя още 2 седмици, плътно затворена с капак. След този период напитката може да се предложи на гостите.

По-добре е да се бутилира готовото вино в бутилки и да се запечата здраво. Не трябва да прибирате напитката съгласно горната рецепта в големи количества, тъй като срокът на годност на такова вино е малък.

Вино с череши. Рецепта номер 3

Какви съставки се нуждаем от тази ароматизирана напитка? Това е:

• зрели плодове от череша - 3,5 кг;
• вода - 4.5 литра;
• гранулирана захар - 6 чаши на всеки 4,5 литра сок от череша;
• суха мая - 0.5 ст. л.

Приготвяне на домашно приготвена напитка

Черешовото вино у дома се приготвя много бързо, но времето за настояване може да варира от 2 седмици до 12 месеца. Ето защо, за да се насладите на питие от собственото си производство в същия ден, дори и със силно желание, за съжаление, няма да работи.

Така че, налейте 4.5 литра вода в тигана и изчакайте за кипене. Междувременно измийте плодовете и ги подсушете с хартиени кърпи. Напълнете черешата с вряща вода и оставете за 4 дни на хладно място, покрита с капак. След това филтрирайте сместа, добавете захар и дрожди.

След това течността се излива в стъклен съд и се поставя на тъмно, хладно място (при температура не по-висока от 24 градуса). Напитката трябва да ферментира.

Ще отнеме около 2-3 седмици. След това бъдещото черешово вино се смесва добре и отново се оставя за 2-3 дни.

След това няколко пъти филтрираме течността през марля и я изсипваме в чист, изсушен стъклен съд. Време е да се влеят 5 месеца. Да се ​​съхранява на сухо, тъмно и хладно място.

заключение

Като приготвихте собственото си вишне от виното у дома (рецептата, както виждате, е абсолютно проста), не можете да се притеснявате за нейното качество. Опитайте се да направите натурални напитки в съответствие с нашите рецепти и ще видите, че домашно приготвеният алкохол не е по-лош от магазинния.