Sumy - подправка, която трябва да бъде във вашата кухня

Суми е една от най-популярните подправки на ориенталската кухня. Подходящ е за различни ястия. В Русия, за съжаление, тя все още е малко известна. Може би си мислите, че в нашите географски ширини това е без значение, тъй като не се продава толкова активно, колкото, например, черен пипер грах, карамфил, канела, кориандър, кардамон или звезден анасон. обаче лук, Изпилен с червено кисело лекарство, много хора го харесват. В крайна сметка, това е страхотна закуска за кебап, пилаф и скара.

Красиво и грандиозно растение

Какво е смрадлика (подправка)? Какво прави този прах? Малко дърво или големи храстови суми също се наричат дърво с оцет. Често се среща в европейската част на нашия континент като декоративно растение. Това не е изненадващо. На смрадлика има красиви редуващи се, усукани листа, които през есента придобиват първо жълто, а след това и благороден лилав оттенък. Неговите цветя, кадифени паникулиращи пирамиди, са много живописни. От кисели горски плодове и правят подправки, които са толкова популярни на изток.

Алтернатива на оцет и лимон

Можете също така да намерите супи на земята в нашите магазини, специализирани в продажбата на редки подправки и подправки. Подправка на кисел вкус е много добра не само в месни ястия. Може да се използва като алтернатива на оцет или лимонов сок при готвене на риба. Суми - подправка, идеална за сосове с морски дарове с фунхоза.

напитки

Киселото прахообразно вещество наподобява берберис, но смрадлика е малко по-кисел. И за разлика от бръмбари, смрадливите плодове не се използват като цяло. Приложението на сума се среща дори при производството на сладкиши и тоник. Сумак, канела, захар и вода правят вкусен коктейл, който перфектно утолява жаждата в горещия сезон.

Консервант за подправки

В Азербайджан към марината от кебап винаги се добавя смрадлика (подправка). Източни и южни кухни изобилстват със сосове, маринати и сухи смеси, съдържащи прах сумах. Смесва се с кисело мляко, с различни масла, с плодови и зеленчукови сокове.

В страни с горещ климат, киселите и горещите подправки, освен вкусовата натовареност, имат и функцията на консерванти. В нашата страна никога не е имало големи проблеми със запазването на прясно месо. През зимата те съхраняваха чист речен лед, поставяха го в изкопана от земята изба - беше получен добър хладилник. В него, бързо развалящите се продукти се спестяват без никакви щети през целия горещ период. Поради тази причина, нашият списък с консервиращи подправки отдавна е оскъден - сол, пипер, дафинов лист оцет.

През последните години руснаците започнаха да пътуват много, списъкът на екзотичните подправки се увеличи значително. Има нужда да се научите как да ги използвате.

Как да комбинирате подправки

На опаковката с инструкцията не винаги е възможно да се намери пълна информация. Например, засаждането на смрадлика рядко се посочва като прекрасно подкисляващо средство за освежаващи коктейли, освен че им придава специфичен черешов оттенък. С този въпрос, можете да се свържете с продавача, и там е такъв начин: опитайте се да опитате подправка, мисля за това, което е свързано с въображението си. По този начин можете самостоятелно да измислите своя собствен подпис като допълнение към традиционните ястия. Допълнете своя арсенал от подправки с още един, нека бъде подправен смрадлика.

Съставът на много известни смеси за първите ястия и закуски се съгрешава от липсата на рязко киселинност. Sumy перфектно хармонизира с чубрица, сминдух, джинджифил, шафран, пащърнак и дори чесън. По-лесно е да се каже какво не съответства. Но това може би не. Това се дължи на факта, че сумахът няма изразен мирис. Киселата добавка е подходяща за сладки и солени храни.

Суми е боя!

Важен детайл: смрадлика е известна боя, така че не забравяйте: тя придава цвят на ястията. Често се използва в зеленчукови ястия. За да не получите неапетитна картина, попълнете зелени салати с марината от растително масло със сумаш на прах. В този случай, смесването на цвета няма да се случи. Но през лятото цвекло и супа супа е просто незаменима.

Танин - основната стойност на сумах

Суровите плодове са богати на танин и това вещество има танинова, т.е. стягаща, свойства. Какво означава това? Това означава, че смрадлика е естествен, естествен антисептик. Свързва и премахва тежките метали от тялото, премахва възпалителните процеси, възстановява микрофлората на стомаха и червата, нормализира храносмилането и успешно се бори с дисбактериоза.