Пълнени пилешки крака: Рецепта

Пилешкото месо е толкова обикновено месо, че малко хора се отдават на фантазии за нова, непроверена готвене. Приготвя се, когато няма време за нещо повече - ако само семейството се храни и не наблюдава вълка. Е, поне днес можете свободно да си купите онези части на тялото, които се ядат, без много да мърморят. Както е известно, повечето хора все още предпочитат долната част на пилето, считайки такава здрава гърда за вкусна и суха. Така че, защо да не приготвите нещо, което да е изкушаващо от любимите ви "части"? Да, търпението, времето и точността на пълнените пилешки бутчета ще изискват много. Поне за първи път. Въпреки това, можете да ги приготвите предварително и много, но на празничната маса те могат да се превърнат в нокът на лакомството. Основното е да се вземат по-големи крака и по-плътно с кожа, така че вашите трудове да бъдат увенчани с успех.

Подготовка на черупката: метод номер 1 - перфектен

Преди да приготвите пълнени пилешки бутчета, трябва да ги направите "чорапи", в които пълнежът ще бъде опакован. Описаният метод ви позволява да използвате каквото и да е количество като пълнеж (самото пиле няма да се състои). За да направите това, вземете крака и от дебелата страна внимателно, помагайки с нож, взимате кожата. Тя постепенно се обръща. Когато се прикрепят към месото чрез филми, тези филми се нарязват. Основното нещо - не увреждат самата кожа. Процесът е съвсем прост - кожата свободно преминава през месото и лесно се отделя. Когато се окаже, че докрай до ставата, кракът се отрязва заедно с костта от „ножницата“. В бъдеще можете да готвите бульон от него или да го сложите в друго ястие.

Сега за това как да подготвят пилешки крака, приготвени по този начин. Всяко пълнене, което идва на ум, внимателно поставени в "джоба". В същото време, трябва да се опитате да го запазите във формата на крак. Ръбовете на кожата са или запечатани с клечки за зъби, или увити с припокриване - така че пълнежът да не падне.

Приготвяне на обвивката: метод номер 2 - частичен

Подходящ е в случаите, когато пилешки бутчета се пълнят не само с „външни“ съставки, но и със собствено месо. Първоначалният етап е същият: “слагането” се изважда внимателно преди ставата. Но кракът не е напълно отрязан: костта внимателно се счупва, която се нарязва по цялата дължина на бъдещата черупка. Месото се обръща с книга и леко отскача, тъй като е необходимо да се напълнят пилешките крачета на „частичната обработка“, като се постави лъжица плънка вътре и да се превърне месото в руло. След това кожата се изтегля назад; поради факта, че пълнежът вътре в "намотката", се задържа от пилето, и не трябва да се закрепват краищата на кожата.

Пълнени със сушени кайсии и ядки

Една рецепта за пълнени пилешки бутчета се различава от другите само във версии на пълнежи и понякога в крайната обработка. Едно от най-примамливите кайма ни се струва следното: месото от „изкормените“ три кълба е положено в блендер с трета чаша меки сушени кайсии. Две лъжици натрошени орехи, пипер със сол и червен пипер (като опция - куркума) се изсипват в масата. Пълнежът се омесва, поставя се вътре в "чорапите", които се разпрашават и пекат във фурната за около половин час. Между другото, клането на пилешки крака, пълнени с такъв пълнеж, може да се направи с втория метод - това ще отнеме по-малко време. Точно във всяка „книга“ на месото на краката, сложете лъжица сушени кайсии с ядки, навийте и затегнете корпуса.

Пълнеж от гъби

Почти най-популярните пилешки бутчета са пълнени с гъби (снимка по-горе). Една от възможностите за тяхното приготвяне е свързването на гъби с месо от краката, така че при подготовката на корпуса можете да използвате и двата метода на рязане. В маслото се допуска чифт нарязан лук, след което в тях се изсипват натрошени шампиони - около осем големи. Когато гъбите дават добре сока, те се обелват и осоляват, в тях се наливат половин чаша сметана и бито яйце. След месене, пълнежът се комбинира с нарязаното месо (или опаковано в "книги"). След това, пилешки бутчета, пълнени и закрепени с клечки за зъби (ако е необходимо), поставете в фурна за половин час, поръсени с масло. Сервирайте ги вкусни, поръсени с нарязан магданоз.

Пълнеж от пиле и сирене

Сиренето, когато печенето е привлекателно във всяко ястие: добавя подправка и сочност. В допълнение, дори най-познатото ястие може да изненада с новите вкусови нотки, ако просто вземете друг вид сирене. Въпреки това, тя не е подходяща за пълнене в горда самота: ще отнеме твърде много и дори ще разтопи всичко. Така, когато пълнените пилешки бутчета се приготвят със сирене, те обикновено го допълват с нещо друго. Например, собственото си месо. За пълнене нарязаната пилешка кост е средно нарязана. Сто грама сирене грубо се втрива и се смесва с половин глава чесън (изстискване или нарязване), сол, пипер и горчица. Яйцето се забива в кайма, омесва се и се пакетира в черупки. Печени пълнени пилешки бутчета във фурната по този график: 10 минути - при 210 градуса (за дъбене), покрийте с фолио, гасете огъня до 190 ^o C - и още 20 минути; премахнете капака - и последните 10 минути.

Омлет за пълнене

Това е един от най-неочакваните начини за приготвяне на пълнени пилешки бутчета. За изкормването тук е по-подходящ втори, частичен метод. Отблъскваните месни завои се нарязват, натриват с натрошен чесън и се осоляват. Около сто грама бобени шушулки се потапят в кипяща вода за минута и се източват. Същата шунка (по-добре пушена) се нарязва на пръчки; сиренето се втрива. От двете яйца, фасул и шунка, омлет, разделен на две, изложени на две счупени пищяли и поръсени със сирене. Месото е сгънато спретнато, кожата е опъната - и във фурната всички за същия половин час.

По подобен начин можете да изградите пълнени пилешки бутчета с гъби и бъркани яйца. Първоначално се печеят на силен огън и след това се прибавят към яйцата.

Пълнеж на черния дроб

Много интересна рецепта за пълнени пилешки бутчета, в която е вграден пилешкият черен дроб. Парчета на четири пилешки крака се взимат около сто грама. Черният дроб трябва да бъде натрошен - не прекалено голям, но не и овесена каша. За повече сочност се смесва месото, смесено с краката и земята с малко парче, напоено с млечен хляб. Освен това, имате нужда от средна крушка. Тя се раздробява и пресича, след което се комбинира с пълнежа. Ако искате стафиди - можете да добавите една супена лъжица семена и няколко лъжици консервиран грах. Вече формовани пилешки крака пълнени, изложени на лист, намазани със заквасена сметана - така кожата става по-еластична и няма да се пръсне при печене. Тя ще остане да поставите тава за печене във фурната за половин час, след това се обадете на семейство за вечеря.

Чернодробното пълнене осигурява голяма свобода при избора на съставки. Такива пилешки крака, пълнени с гъби, са много вкусни: с гъби и черен дроб, черен дроб и варени яйца, ориз с черен дроб. Изберете опцията, която е по-близо до сърцето ви.

Мляно зеленчуци

Той се присъединява към месото, отлепен от костите на крака и нарязан. За четири пилешки бутчета се сварява голям морков и се нарязва на кубчета, смесва се със зелен грах (прецежда се възможно най-внимателно), нарязан на ситно (не смачкан) с три скилидки чесън и нарязани на две стръкни яйца. Преди да се поставят във фурната, пълнените крака се осоляват и търкат с чесън. Пекат те ще бъдат същите тридесет минути; на половината пилешки бутчета се намазват със заквасена сметана. И на една обща чиния е по-добре да ги нарежете диагонално с много остър нож. Тогава ще имате не само вкусни, но и много добре пълнени пълнени пилешки бутчета - дори скептиците могат да го видят от снимката.

Банановият кайма с чесън

От съвсем обикновени пломби нека преминем към екзотиката. Например, смесим шест грубо нарязани скилидки чесън, голям обелен банан и червени сладки пиперки, нарязани на малки кубчета. Разделяме седем пищяла, използвайки метода номер 2, поставяме пилешки "котлети", поръсваме се с червен пипер, пълнем, навиваме ролки и ги нанасяме върху кожата. За разлика от други рецепти, където се използваше фурната, такива пълнени пилешки бутчета се пържат на кора в смес от масло и зехтин, след което бавно се задушават, докато се направи, без да се добавя течност и без да се покрива капакът. Те са особено вкусни с така нареченото зелено масло, за което обичайното се омекотява и смила с четири натрошен чесън и нарязан магданоз, след което се опакова във филм с наденица и се охлажда за трети час в хладилника.

Ябълки и сливи

Предложената рецепта за пълнени пилешки бутчета изисква да бъдат мариновани - вече нарязани по втория метод. За марината се смесва с Worcestershire и соеви сосове, растително масло (за предпочитане, разбира се, зехтин), чесън и любими подправки. Издържат на краката трябва да бъде около половин час. По това време, нарязани и смесени ябълки и омекнали сини сливи без камък. Можете също така да настържете малко сирене в пълнежа, но така ви харесва - не всеки обича комбинацията от аромати на ябълка и сирене. Мариновани крака се пълнят, отстраняват се "чорапите" се поставят върху тях, и всеки се панира в брашно, а след това в яйце, бити с лъжица майонеза. И накрая, пилешките крачета, пълнени с задушено месо, се пържат постоянно: благодарение на панирането, върху тях се появява кора, така че да могат да се държат на слаб огън, докато се варят.

Портокали със свинско месо

Овладявайки процеса, чрез който се създават най-вкусните пълнени пилешки бутчета, можете да се поглезите с различни пълнежи. Например, сложете пилето в супата и нарязайте месото на постно свинско месо - около 200 грама на четири нормални пилешки бутчета. За да направи това месо приготвено по-бързо, то трябва да се маринира половин час в майонеза с добавка на горчица, сол и пипер. Големият портокал се обелва и нарязва; всеки от тях се обелва, а резените се нарязват на 2-3 парчета. Плодът се смесва с месо и чифт кайма чесън. Ако е необходимо, мляното месо се изсипва и презарежда, но внимавайте в това: свинското месо може да бъде достатъчно взето от маринатата. Краката са оформени, бързо се пържат до златисто и се изпращат в пещта, за да достигнат желаното състояние - около двадесет минути.

Пълнеж от мандарина

Оригиналната рецепта, според която шест крака, изрязани по втория начин, са предварително запържени в зехтин, към който се добавя равно количество соев сос. Докато те се охлаждат, малка част от корен от джинджифил се втрива, смесва се с четири нарязани скилидки чесън, две лъжици соев сос, един - ракия, сол и червен пипер. В този състав пържените крака отпадат. Почистени са шест измити мандарина, разделени на парчета и освободени от камъни (ако са там). Две мандарини се изпращат към сокоизстисквачка, а останалите - в пълнежа за краката. При пържене не винаги се работи за запазване на кожата за опаковане - това изисква определена кулинарна сръчност. Ето защо, някои пълнени пилешки бутчета може да трябва да се извадят с конци. Те се сгъват в тенджера, наливат се с превръзка и мандаринов сок и се задушават за около четвърт час. Повярвайте ми, не сте яли!

Не се съмнявайте в способностите си и не считайте, че пълнените пилешки бутчета са твърде трудни за приготвяне (снимка). Рецептата, която сте избрали, в допълнение, винаги можете да се адаптирате към личните си вкусове. Например, добавете пълнеж от гъби със сирене или елда и добавете свинско вместо портокали боб от аспержи. Експериментирайте смело! Вашите преживявания ще бъдат възторжено приети от близки.