Стъпка по стъпка рецепта за палачинки с кайма

В тази статия се описва подробно как се правят палачинки с мляно пиле, подробно се описва принципът на приготвяне на тестото и пълненето. Също така, препоръки за това как да се запържва правилно и неща, това е, увийте палачинки в пълнежа, по няколко начина.

Етапи на готвене

За да приготвите палачинки според рецептата, която е достъпна за всички, благодарение на простотата на готвене, ви трябват само няколко съставки, но първо помислете как да приготвите това ястие стъпка по стъпка:

1. Тесто за готвене.
2. Пържени палачинки.
3. Пълнене на готвене.
4. Увийте пълнеж в палачинки с рецепта.
5. Сервирайте на масата.

Готвене на тесто на водата

Рецептата за приготвяне на тестото за палачинки с мляно месо е проста: не е необходимо да се разделят белтъците от жълтъците, както правят изтъкнатите готвачи, за да направят своите шедьоври, още повече, палачинки се приготвят във вода, което ги прави неутрални по вкус. Яйца (4-5 бр.) Разбийте с бъркалка или блендер със захар (1 супена лъжица. Л.) и сол (13 ч. Лъжици), за да запалите пяната и разтворете кристалите, добавете чаша вода и разбъркайте отново. След това добавете 1,5 чаши пресято пшенично брашно, комбинирано със сода (половин чаена лъжичка) и лимонена киселина (14 чаени лъжици), месят, докато бучките се елиминират напълно: масата получава еднаква гладка структура. След това се изсипва в чаша вода и се месят отново, докато стане гладка. След това добавете останалата вода (0,5-1 чаша), разбърква се и се налива 2 супени лъжици. лъжици растително масло, които трябва да бъдат рафинирани, т.е. без изразен мирис. Даваме на тестото да престои десет до петнадесет минути, за да се превърне брашното в глутен и след това да започне да се пекат палачинки.

Как да изпържи палачинки?

Според рецептата, палачинките с мляно месо се запържват в голям тиган, по-добре от чугуна - той произвежда най-вкусните ажурни продукти. Загряваме тигана на висока температура, след което го леко намаляваме, така че тестото да не се изгаря бързо, да намазваме дъното с силиконова четка и да изсипваме малко тесто в средата на тенджерата, като я накланяме в кръг, така че тестото да се разпространява в тънък слой. Важно е да не се излива много, за да се получат тънки сладкиши, с дебелина не повече от два милиметра.

Когато едната страна стане червена, обърнете палачинката с шпатула и я запържете от другата страна и след това я разпръснете върху плочата. Успоредно с това готвене палачинки Можете да направите подготовката на мляно месо.

Видове месни пълнежи за палачинки

Най-лесният начин да направите пълнеж е пилешко, защото филетата и бедрата се предлагат във всеки супермаркет и цената е приемлива дори за семейства с ниски доходи. Следните рецепти са две възможности за приготвяне на говеждо месо за палачинки: първият е икономичен вариант, а вторият е по-щедър.

Обикновено пилешкото пълнене се прави по този начин. Намажете два пилешки филета или мелете с блендер, добавете два или три ситно нарязани лука, 12 ч. Л. Сол, същото количество черен пипер и кориандър, заквасете с 14 настъргани индийски орехи и внимателно омесете масата. Затопляме тигана на печката, наливаме две или три супени лъжици. лъжици растително масло и запържете мляното месо над средната топлина, докато се готвят под капака, като се разбърква от време на време. Опитайте се да не прекалявате с пълнежа на огъня, така че да не изсъхне.

Друг вариант - мляно пиле със сирене и заквасена сметана. Сварете два пилешки филета до готовност и нарязани на малки парченца. Два големи лука почервеняват в две супени лъжици. лъжици масло и добавете месо към тях, сол на вкус. След това добавете 0,5 ч.л. смлян черен пипер и щипка кориандър, 2-3 супени лъжици. лъжици дебел сметана, разбъркайте и дайте масата да се готви на огъня за не повече от 8 минути. След това добавете 200 грама настъргано твърдо сирене, смесете отново и използвайте за пълнене на палачинки. Можете също така да добавите пържени гъби, ситно нарязани зеленчуци към вашия пълнеж.

Опции за формоване

Когато готвеният пълнеж се охлади малко, започваме да обгръщаме мляно месо в палачинки. Има няколко рецепти и начини за това действие, но за месни пълнежи се препоръчва да се използват такива:

• Класически плик: в средата на палачинката поставяме две супени лъжици мляно месо, като ги разпределяме в една трета от цялата площ на палачинката от горния край до дъното, обгръщайки ръбовете от страните към центъра. След това сгъваме всичко, което се е случило два пъти - плика е готов!
• "Пълнени зеле": мляно пиле, увити в палачинка, както при образуването на препечено зеле. На ръба трябва да сложите две лъжици пълнеж, леко да го огънете, покривайки пълнежа, страните също леко се увиват и след това се превръщат в сламка. Това е най-надеждният вариант, особено ако не планирате да изпържвате палачинки.
• Чанта: можете да поставите пълнежа в центъра и да съберете всички краища към центъра, образувайки вид възел. Вържете върха с перо от зелен лук или кашкавал, за да държите чантата. Тази опция не е подходяща за печене.

Можете също така просто да сложите пълнежа в центъра, сгънете палачинката на половина и да изсипете соса: просто, но не е нужно да прекарвате време за дълъг пълнеж. Друг лесен вариант е да разпръснете пълнежа на плоскост за палачинки и да го навиете. Тези прости варианти включват процес без пържене - веднага на масата се сервират тънки палачинки с кайма.

Обслужване на таблицата: препоръки

Запържете палачинките на вода с кайма, по желание в тиган и незабавно сервирайте на масата, не забравяйте да предложите соса по ваш избор: заквасена сметана с гъби, кетчуп, сирене или дори меден горчица, за да направите палачинки чубрица. Палачинките с пиле се сервират горещи или топли, така че да се приготвят непосредствено преди употреба.