Морски дарове: как да се готвят миди в черупки и белени?

Изисканият вкус, нискокалоричното съдържание, високото съдържание на аминокиселини и микроелементи, наличието на витамини B, D и E - това е непълен списък на всички тези отлични качества, които правят мидите популярни сред гастрономите по света. За това си струва да добавите голямо количество гликоген - резервната енергия на организма, както и факта, че количеството протеин в тези двучерупчести мекотели превишава съдържанието му в говеждо и риба. В допълнение, мидите са лесни за приготвяне и могат да бъдат едновременно отделно ястие и да бъдат част от сложни рецепти. На масата, тази морска храна може да стигне до руския потребител в две форми - прясна (която е доста рядка и достъпна само за жителите на крайбрежните райони) и замразена. В допълнение, можете да си купите миди, обелени и в черупки. И именно от степента на тяхната свежест и от това дали са били предварително обработени, и това ще зависи от това колко време ще се готви и как да се готвят мидите.

Как да се определи годността за употреба

Въпреки че този мекотело е отличен вкус, все още трябва да помните това хранително отравяне Морските храни са най-опасни. Преди да приготвите миди, трябва да се уверите, че те са подходящи за консумация от човека. В руските магазини можете да закупите замразени миди в цяла черупка, на едно листо и под формата на белени филета. Колко подходящи са тези морски продукти могат да бъдат разбрани само след като са били размразени. Въпреки това, когато купувате, трябва да се обърне внимание на факта, че на опаковката има много лед, няма жълти потоци - всичко това е доказателство, че мидите вече са били размразени и е по-добре да откажат закупуването на такива продукти. Размразените мекотели без неприятна миризма, с еластично светло месо, се считат за запазени. Ако това е морски дарове в черупки, тогава те все още се проверяват за почтеност - черупките трябва да са плътно затворени и да нямат дълбоки пукнатини. Тези, които имат късмета да закупят прясно уловени миди, трябва да помнят, че мидите трябва да бъдат подложени на задължителна топлинна обработка в рамките на 24 часа след като бъдат уловени.

Как да се готви миди в черупките

Преди да приготвите миди в черупки, независимо дали са били замразени или пресни, те трябва да бъдат предварително обработени. За да направите това, повърхността на мивките се почиства под течаща вода от пясък и водорасли, а след това се вари две минути в контейнер с голямо количество подсолена вода с подправки. Между другото, колко миди се приготвят зависи от това дали мидата вече е почистена или в мивката. Морската храна в черупките изисква по-дълъг препарат - те трябва да се сварят два пъти. След първото кипене, черупките се изливат със студена вода за втори път, отново се довеждат до кипене и се варят, но в рамките на седем до десет минути.

Как да се готви филе от мида

И в заключение няколко думи за това как да се готвят белени миди. Тези мекотели вече са преминали предварителна топлинна обработка, така че подготовката им ще изисква много по-малко време и усилия. Варените морски дарове могат да бъдат в огъня и в микровълновата печка. Единственото условие е, че преди готвене на мидите, те трябва да се размразят при стайна температура. След това се измиват и поставят в контейнер с вода, където се добавят солта и необходимите подправки. След варене мидите се варят още пет до седем минути. В микровълнова фурна белените миди се приготвят в малко количество вода с максимална мощност за десет минути.