Кисело зеле: Рецепти за 3-литров буркан. Как да си направим кисело зеле вкъщи

Много домакини правят всякакви заготовки за зимата. И как да се направи без кисело зеле? В крайна сметка, тя е не само невероятно полезна, но и вкусна. Има много рецепти за неговата подготовка, но все пак всеки път възниква въпросът: "Как да си направим кисело зеле?" В нашата статия ще дадем най-добрите рецепти.

Как да изберем рецепта?

Може би един от универсалните празноти е кисело зеле. рецепти най-търсените на 3-литров буркан, като в такива ястия е най-удобно да се направи кисело.

В момента има много рецепти, но сред тях трябва да изберете най-обичаната опция. В края на краищата, всяка домакиня мечтае, че в резултат на нейния труд ще се получи най-вкусната кисело зеле. Рецепти за 3-литров буркан ви позволяват да приготвите такова количество заготовки, което е достатъчно за малко семейство. Вече не е обичайно да се стискат в бъчви или кофи, както правят нашите баби. Съвременните домакини предпочитат да направят още една партида прясно зеле, отколкото да я държат в килера. Освен това в апартамента няма условия за това.

Разбира се, класическото кисело зеле е най-разпространеното, но има и много други възможности за неговото приготвяне. Нека погледнем отблизо някои от тях.

Класическа рецепта в саламура

Как да приготвим киселото зеле? Рецепти за 3-литров буркан могат да издържат с точност на всички пропорции. Така че, за подготовката на класическата версия ни е нужно:

1. Две килограма зеле.
2. Няколко средни моркови.
3. Вода - 1,5 литра.
4. Две лъжици сол.
5. Черен пипер (грах).
6. Захар - 1,5 лъжици.

Зелето е ситно нарязано, морковите са обелени и настъргани. Зеленчуците се разбъркват и се разбъркват в трилитров буркан. Сега трябва да приготвите туршия. За да направите това, смесете захарта и солта, добавете черен пипер. Ако желаете, можете да добавите още няколко подправки. Напълнете сместа с топла вода и разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно. Готовата саламура се изсипва в трилитров буркан. Обвържете шията с парче марля, сгъната няколко пъти. Обикновеното кисело зеле се приготвя за два или три дни. През това време е препоръчително няколко пъти да отворите буркана и да опитате да смесите съдържанието му. Това ще даде възможност за излизане от получените газове. Ако не го направите навреме, зелето може просто да изгният. Когато се използва тази рецепта, заготовката се получава мека с малко киселост.

Традиционен вариант

Обмисляйки как да направите кисело зеле, си струва да си припомните, че може да се приготви без да се използва саламура. В същото време получените резултати не са по-лоши, отколкото при първата рецепта. Въпреки това, вкусът ще бъде различен. Коя опция предпочитате, зависи от вашите предпочитания.

съставки:

1. Две килограма зеле.
2. Пет супени лъжици (маса) сол.
3. Няколко моркови.

Зелето се настъргва, морковите се почистват и втриват. Натрошените компоненти се смесват добре и се преместват в таза. След като добавим сол, започваме да преместваме продуктите на ръка или с помощта на хоросан. Веднага след като се появи първият сок, трябва да прехвърлите зеленчуците в трилитров буркан. Поради факта, че сме старателно смачкали зеле и моркови, ще се отдалечим от пълна банка. За да направите зелето вкусно и ароматно, можете да добавите любимите си подправки. Покрийте с марлена бурканче и изчакайте няколко дни. В рамките на няколко дни е необходимо да се смесят съставките, като се елиминират газовете. Само в този случай, ще получите вкусни кисели зеле. Рецептите за 3-литровия буркан, дадени в нашата статия, ви позволяват точно да поддържате пропорциите за най-добри резултати. Зелето, приготвено по този начин, се оказва хрупкаво и не дава кисело.

Кисело зеле с захар и сол

Как да се подготви кисело зеле със захар и сол. Рецептата е доста проста. За подготовката, от която се нуждаем:

1. Голяма глава на зеле.
2. Сол и подправки на вкус.
3. А супена лъжица захар.
4. Няколко средни моркови.

За подготовката ни е необходима голяма купа. Тя трябва да бъде нарязано зеле много тънки сламки. След това добавете захар, сол и внимателно го омесете с ръцете си. Разтрийте морковите и го изпратете в купа. Съставки разбъркайте и добавете сух копър, кимион. След това прехвърляме продуктите в трилитров буркан и силно набиваме.

След това затваряме контейнера с найлоново покритие и го изпращаме на топло място за три дни. Под бурканчето е необходимо да се замени плоча. В продължение на три дни с дървен парче е необходимо да се пробива зелето, освобождавайки го от газове. След определеното време банката може да се съхранява на хладно място за съхранение, например в сутерена.

Зеле с мед

Попитайте как да направите кисело зеле, не пренебрегвайте оригиналните рецепти. Много вкусна и в същото време полезна подготовка се получава, когато се използва мед. Полученият саламура може дори да се пие за хора, страдащи от гастрит.

За да се подготвите, вземете:

1. Две килограма зеле.
2. Литър вода.
3. Един морков.
4. Мед - 2,5 лъжици (маса).
5. Лист от листа - 2 бр.
6. Бахар.

Тънко нарязвайте зеле и нарязвайте морковите на корейска ренде. Смесете зеленчуците и ги вземете с ръце. Сега можете да ги преместите в трилитров буркан и внимателно да ги набиете. След това подгответе маринатата. Добавете солта и меда към горещата вода, оставете разтворът да се охлади малко и го изсипете в купа със зеле. Слагаме бурканчето в дълбока чиния, защото в процеса на ферментация излишната течност ще прелива през ръбовете на съда. Оставяме буркана топъл за няколко дни в кухнята, без да забравяме да пробиваме зелето ежедневно с остър нож (за отстраняване на газовете). Ден по-късно детайлът може да се свали в хладилника.

Прясно зеле с мед

Вкусна кисело зеле се получава с помощта на допълнителни подправки или продукти. Ако ви харесват подправки, можете да приготвите пикантна заготовка с добавянето на мед. Преди кисело зеле, трябва да приготвите туршия. За да направите това, в един литър топла вода, добавете половин супена лъжица сол и същото количество мед. Освен това заспиваме с ½ чаена лъжичка копър, кимион и семена от анасон. Разбъркайте компонентите, докато се разтвори напълно и оставете разтворът да се охлади леко. А междувременно ще приготвим зеленчуци. Зелето (две килограм глава) и няколко средни моркови. Ръцете разбъркват нарязаните зеленчуци и ги преместете в буркана.

След това можете да излеете марината от зеле. Банкова почивка за един ден в кухнята. След 24 часа детайлът е готов. Рецептата за бързо кисело зеле ви позволява да получите готовия продукт за един ден. Сега можете да сложите закуската в хладилника и да я използвате, ако е необходимо. Тази рецепта ви позволява да добавите офика, грозде или зелени ябълки, боровинки, за да получите разнообразие от вкусове.

Държава кисело зеле

Вкусна кисело зеле се получава с помощта на стара селска рецепта.

съставки:

1. Голямо зеле за два или три килограма.
2. Студена вода - 700 мл.
3. Един морков.
4. Една супена лъжица мед.
5. Сол на вкус.
6. Бахар.
7. Лаврови листа.

Нарежете зеле и наряжете морковите на ренде (можете да използвате ренде за корейски моркови). Събраните зеленчуци се поставят в тенджера или купа, добавят се сол, дафинов лист пипер и смяна на съставките на ръка. След това прехвърляме зелето в трилитров буркан, внимателно набиваме и изливаме студена вода. Тя трябва да бъде оставена да се скита в продължение на два дни на топло място. След изтичане на този период, целият солен разтвор се източва.

Зелето се премества в купа и се оставя да се отцеди, преди това можете и леко да стиснете течността. Слагаме заготовката в трилитров буркан и добавяме меда към саламурата. Сместа трябва да се разбърква до пълното разтваряне на меда. След това излейте зелето с маринатата и го оставете топло за още един ден. След 24 часа можете да поставите буркана в хладилника или друго хладно място. След три дни ястието може да се сервира на масата.

Експресна рецепта

Ако планирате почивка или празник, то хрупкавото зеле може да бъде перфектната закуска. Да, но проблемът е, че за да приключи готовото ястие бързо се провалят. Закваската ще отнеме няколко дни.

В такива случаи помага на рецептата за бързо кисело зеле. Много е просто, но резултатът със сигурност ще ви зарадва.

съставки:

1. Голяма глава от зеле (2,5-3 кг).
2. Две моркови.
3. Две супени лъжици сол.

За приготвяне на марината:

1. Чаша вода.
2. Захар - 100 г
3. Слънчогледово масло - ½ чаша.
4. Оцет - ½ чаша.
5. 10 черен пипер.
6. Лист от листа - 10 бр.

Настържете зеле и нарязвайте морковите. След това в дълбока купа добавете препарата със сол, докато се появи сок. В малка тенджера пригответе маринатата. За да направите това, смесете всички тези съставки и ги оставете да заври. Изсипете зеленчуци с горещ разтвор и оставете да се охлади за известно време.

След това внимателно подправяме зелето, покриваме го с плоча отгоре, поставяме го потисничество (тя може би половин литър буркан с вода). Изпращаме буркана в хладилника, закуската ви е готова за 24 часа. Зелето, приготвено по тази рецепта, е невероятно вкусно. Това е просто не се препоръчва да се използва за хора, които са противопоказани оцетна киселина.

Зеле с цвекло: съставки

Светла и вкусна кисело зеле твърди, че е украса на масата. Зашеметяващо бърза рецепта ще помогне на заетите домакини да подготвят добра закуска, прекарвайки минимално време.

съставки:

1. Зеле - 5 кг.
2. Цвеклото - 2 бр.
3. Чесън - 2 глави.
4. Горчив пипер - 2 бр.

За саламура (на база три литра вода):

1. Захар - 110 г
2. Сол - 2 супени лъжици. л.
3. Лист от листа - 5 бр.
4. Бахар - 10 бр.
5. 1/3 чаша оцет.

Рецепта кисело зеле с цвекло

Нарежете белените чушки и чесъна. Суровото цвекло се нарязва на тънки ивици. Зелето се нарязва на квадрати (например с размери 3 на 3 сантиметра). Във всяко ястие сложете всички съставки в пластове: зеле, пипер с чесън, цвекло и повторете слоевете. След това пригответе саламурата.

Добавете захар и сол към вряща вода, оставете разтворът да изстине и само след това излейте оцетна киселина. Напълнете зеленчуците с разтвора така, че да покрие напълно заготовката. Поставете потисничеството, в противен случай зелеът ще започне да плава. Четири дни по-късно предястието е готово. Красивият цвят примамва домакините на следващия ден, но се смята, че на четвъртия ден ястието ще придобие пълен вкус и вкус.

Тайните за готвене

Хрупкаво кисело зеле - мечтата на всяка домакиня. Въпреки факта, че всеки използва същите рецепти, по някакъв необясним начин резултатът е различен. Каква е причината? Вероятно всяка домакиня има свои собствени малки тайни, които тя не разкрива на никого.

Както знаете, киселото зеле е традиционно руско ястие. Преди това зелето бе събрано в огромни количества, така че да бъде достатъчно за голямо семейство до пролетта. Понастоящем не се нуждаем от такъв брой заготовки. Модерните домакини доста малка сума. В крайна сметка винаги можете да приготвите нова партида. Поради тази причина всички рецепти са предназначени за използване на трилитрови кутии. Такива ястия са много удобни и не заемат много място в хладилника.

Въпреки променените реалности, все още е възможно да се използват трикове на старата баба при подготовката. Той отдавна се смята, че домакинята трябва да sauer на зеле само на "жените" дни - събота и сряда (сряда се счита за най-добрия ден). Ако човек е приет за подготовката, тогава е необходимо само да започне бизнес в „мъжки“ ден.

Хрупкавото кисело зеле се получава, ако купувате бяло зеле, без сухи листа. Е, когато дръжката е малко напукана. Това предполага сочност от зеле.

Заготовката се счита за завършена, когато солен разтвор стане прозрачен. След това киселото зеле трябва да се отстрани на хладно място. За готвене можете да използвате потисничеството, но то не трябва да бъде метал. Също така, обърнете внимание на нивото на течността в кутията. Ако горният слой на зелето не е покрит със саламура, той може да изчезне и да развали цялото парче.

Колко сол трябва да сложа?

Много често начинаещите домакини имат редица въпроси за това как се приготвя киселото зеле. Колко сол трябва да се постави на килограм зеле? Всичко зависи от рецептата. Като правило, пропорциите за готвене се изчисляват върху трилитров буркан, в който се поставят от 2 до 2,5 килограма зеле. Така че на килограм зеленчуци се падат по-малко от една супена лъжица сол. Опитните експерти го препоръчват да не се намесва. С течение на времето решавате по свой вкус емпирично.

Вместо послеслов

Като цяло, заслужава да се отбележи, че киселото зеле е ястието, за което дори най-неопитните домакини могат да поемат. За неговата подготовка няма да са необходими колосални знания и умения. Спазването на точните пропорции ще позволи да се получи добър резултат.