Натрийте касис със захар. Методи за преработка на сезонни продукти

Една от най-често срещаните плодове у нас е касис. Може да се намери на почти всеки личен парцел. Натрийте касис със захар - най-лесният начин да се справите с голяма реколта.

Популярно растение

Касис - един от най-често срещаните храстови растения, носещи ароматни плодове под формата на сочни плодове. В световен мащаб тя е представена от повече от 190 различни вида. От тях само три са известни на запад от нашата страна. Растението е непретенциозно към условията и добре аклиматизирано във всяка почва. И по време на зреенето на плодовете, буйни храсти са просто покрити с гроздове от вкусни сочни плодове. Те приготвят различни напитки, приготвят сладки десерти, а настърганото касис със захар се счита за отличен пълнеж за пайове и палачинки. Тази смес е не само вкусна, но и много полезна. Експертите го наричат ​​"килера на витамини". Той е особено полезен при студено време, когато рискът от настинки е особено висок. Натритите касис със захар укрепват имунната система и правят човешкото тяло по-устойчиво на различни метеорологични условия и температурни крайности. В допълнение, тя нормализира червата и помага в борбата с болестите на черния дроб, бъбреците, сърцето и дихателните пътища.

Червено Бери Джем

Хората пюрират касис със захар, наречен "студено сладко". Това е така, защото в процеса на готвене плодовете не се подлагат на топлинна обработка. В резултат се поддържа максималното количество налични витамини и други полезни съставки. Кук това конфитюр може да бъде от различни плодове. За него черно и червено френско грозде. Във втория случай се нуждаете само от две съставки: пресни плодове и захар, които трябва да са с 20% повече от основния продукт. Процесът на готвене се извършва на етапи:

1. Измийте касис и ги сложете на кърпа, така че да абсорбира излишната влага.
2. За да премахнете плодове от клоните, а след това да сортирате продукта, оставяйки настрана боклука и развалени плодове.
3. Поставете част от продукта в сито и го втрийте в широк контейнер с помощта на тласкач за картофи. Останалата торта може да се използва за приготвяне на компот.
4. В полученото пюре добавете цялата захар и го разбъркайте дървена лъжица.
5. След няколко часа отново разбъркайте.
6. Разстелете продукта в готови кутии и корк.

На хладно място сместа ще остане добре до следващия сезон.

Обработка на черен плод

По подобен начин можете да направите ароматен деликатес касис. Натриват се със захар, този зрънце също запазва всичко, което му се дава по природа. Рецептата за готвене е донякъде подобна на предишната версия. Само в този случай ще ви трябва 1 кг плодове и половин килограм захар.

Методът на обработка също може да се използва малко по-различно:

1. Бери внимателно се измъкна от клоните и подреди боклука и развалените плодове.
2. След това те трябва да се изплакнат добре и да се оставят да се отцедят напълно.
3. Приготвеният продукт постепенно се приготвя чрез месомелачка, като се събира получената маса в таза.
4. Там се налива захар и се разбърква добре. Оставете продукта при стайна температура за няколко дни, като помните да се разбърква периодично, така че захарта да може напълно да се разтвори.
5. Поставете подготвената маса в чисти буркани, покрийте и поставете в хладилника. Стерилизирането на съдовете в този случай не е необходимо.

Оказва се, много вкусна маса от касис. Натърква се със захар, запазва аромата си за дълго време. По подобен начин можете да приготвите смес от всякакви градински плодове.

Витамини за бъдещето

Черно френско грозде, пюре със захар, за зимата може да се приготви малко по-различно. Всеки знае, че използването на метални предмети при работа с такива продукти е нежелателно. Ето защо, за смилане на плодове е най-добре да се използва конвенционална дървена лъжица. Вярно е, че в този случай ще отнеме значително повече време, но това има свои собствени изчисления. Безопасните продукти ще запазят максималното количество витамини, за които всъщност се правят запаси за зимата. За този вариант съотношението на плодовете към захарта се приема като 1: 2. Работата се извършва бавно и, ако е възможно, внимателно:

1. Потопете касис в пластмасов или алуминиев контейнер.
2. Нагоре с измерено количество захар.
3. Лъжицата методично смила продукта. Не е страшно, ако някои плодове останат непокътнати. През зимата ще бъде дори много хубаво.
4. Поставете подготвената маса в стерилизирани буркани, оставяйки около 1,5-2 сантиметра на върха и за предпочитане затворете найлоновите капачки. Захарта постепенно ще се "размразява", а обемът на продукта ще се увеличи.

Така че често варени черен касис, пюре със захар. За зимата това е чудесна възможност за запазване на витамините в оригиналния им вид.

Опции за избор

В процеса на готвене е по-добре да използвате оборудването, което се предлага в кухнята и е най-удобно за работа. Например, можете да избършете касис със захар, като използвате пластмасово сито. Той е безопасен и няма да причини разграждането на витамините в резултат на окислителния процес. Останалите съдове също трябва да са неметални. В противен случай това ще се отрази негативно на крайния продукт. На 1 килограм вече приготвен касис трябва да бъде 1.5-1.8 килограма гранулирана захар. Количеството зависи от вкусовите предпочитания. Последователността на действията остава същата:

1. Маш ябълки с лъжица, като ги бута през сито.
2. Добавя се порция (0,8 kg) захар към получената маса, разбърква се и се поставя на топло място за 2 часа. През това време трябва да се разтвори.
3. Изсипете останалата част от захарта и разбъркайте, докато кристалите се забележат в общата маса.
4. Поставете продукта в приготвената чиния.

Вместо покрития е по-добре да се използва пергамент. От него трябва да изрежете дори кръгове, да ги избършете с алкохол и, покривайки бурканчето, плътно завържете връвта.

В условия на замръзване

Много продукти за дълго време не се развалят в най-студените условия. Например, касис, натрит със захар за зимата, може да остане перфектно във фризера. За да направите това, първо трябва да приготвите сместа. Тук можете да използвате някоя от горните опции. Може би някой има уникално съотношение на компонентите. Не е въпросът. Основната характеристика на метода е последният етап. Сладката маса трябва да се прехвърли в пластмасови контейнери и плътно затворена, след което да се сгъне в опаковката във фризера. По всяко време можете да ги получите и да изрежете с ножа точното количество продукт. При стайна температура се топи бързо и ще бъде готова за употреба. Можете също да използвате чаши за еднократна употреба за опаковане. Въпреки това, след опаковането, те трябва да бъдат опаковани в найлонова торбичка, така че съдържанието да не се разлее. Предимството на замразения продукт е, че той няма да се накисва, независимо от количеството захар в него.