Рецепти супи у дома. Рецепти първите ястия

Първите ястия винаги са били и са доста мощен слой от кулинарната култура на много страни и народи. Сред тях специално място заемат супите. Рецептите на супите (и първите курсове като цяло) са различни за всяка нация, но все пак процесът на готвене се извършва според някои общи закони, специални правила. Ще се опитаме в тази статия да дадем няколко прости съвета, които се надяваме да помогнат на хостесите.

Глобална класификация

В домашни условия рецептите за супи могат да се разделят на две големи групи: чисти и дебели супи. Първият - така наречените супи, бульони. Грубо казано, те могат визуално да определят какво поставяте там като съставки. Вторият - пюре от супи. В тях всичко е толкова разкъсано, че е трудно дори приблизително да се определи съставът на ястието. Както тези, така и други се сервират както студени, така и горещи. Ето само някои рецепти за супи у дома, най-популярните в различните страни, които често са отличителен белег на националните кухни.

Лук със сирене

По принцип, това ястие може да се припише условно на френската кухня. Въпреки това, това ястие отдавна е обичан в Русия и в други страни. Напълно е възможно да го класирате като "вкусни и прости рецепти за супи за всеки ден". В крайна сметка, използваните съставки вероятно са във всеки хладилник. Ще ни трябват три литра бульон, килограм лук, 250 грама твърдо сирене, чаша сметана, 100 грама масло, малка лъжица гранулирана захар и подправки от сушени билки.

Малко тайни

• Бульон, да не се готви, да се пазят порции замразени във фризера. Това може да се направи в малки контейнери, например в две сто грамовни пластмасови чаши. Когато е необходимо да се направи проста супа, ние изваждаме, размразяваме и изливаме концентрирания бульон в съда с вода. Ако сте решили да направите това ястие вегетарианско, можете да използвате зеленчуков бульон, оставен от готвенето на картофи и моркови, например.
• В тази супа сметана може да се замени с мляко с високо съдържание на мазнини и твърди сирена - с топено сирене. Вярно е, че е необходимо да се вземат висококачествени, без растителни добавки (не сирене продукт). Захарта на тези, които не харесват сладникавия вкус, не можете да поставите.

Получаване на храна

В тиган разтопете цялото масло, добавете една супена лъжица захар и внимателно разтворете на слаб огън. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени. В разтопено масло го задушавайте под капака до омекване. В тенджера с бульон се изсипва лука от тигана. Разбъркайте. Гответе за около пет минути. Сирене три фино. Кремът се нагрява. Всички съставки се смесват в тенджера. Гответе след кипене още няколко минути. Отстранете от огъня, хвърлете тревата, сол и покрийте с капак в продължение на пет до десет минути, за да се влее напълно. Сервирайте супа със заквасена сметана и бисквити. Крекерите също са най-добре направени във фурната от хляб с вчерашен вчерашен вид: той е много прост и вкусен.

Крем-гъба

Домашните рецепти за супи понякога се различават само по няколко съставки. Но гответе го и ще се окаже напълно различно ястие! Нека се опитаме да направим дебела гъбена супа, която прилича на сметана.

Състав: половин килограм печурки, 50 грама сушени манатарки, две чаши мляко, две картофи, един лук, 50 грама масло, половин чаша брашно, подправка на вкус, сол.

Сухи гъби, накиснете се в топла вода. След това ги пригответе за около 20 мин. След това добавете картофите, обелени и нарязани на кубчета, в бульон с гъби. Гответе, докато омекнат. Поставете лука в тиган в масло. Гъбите нарязани фино и се добавят към тигана към лука. Леко се запържва. Брашното се запържва и на отделно масло до златисто. В контейнер с брашно се налива затоплено мляко. Разбъркайте. Изцедете бульона от тавата и извадете картофите и гъбите. В блендер, ние правим хомогенна маса от съставки, за да направим течно пюре. Добавете всичко към бульона, разбъркайте и гответе още няколко минути. Полученият крем е подправен, сол на вкус. Това ястие принадлежи към категорията "горещи супи". Рецептите за тяхното приготвяне са доста прости и достъпни за всяка домакиня. Сервирането на супи е необходимо, докато те се охладят, поръсени с билки и бисквити.

Прозрачни супи: първи рецепти

В този вид храна, за разлика от горните рецепти, основата на супата е прозрачна. Той показва всички компоненти на вашето произведение на кулинарното изкуство. Тук е важно начинът, по който нарязвате избраните съставки. Това е умение, което може и трябва да бъде показано! Да опитаме и използваме подобни рецепти за супи у дома, за да направим прозрачни първите ястия.

Риба и кюфтета

Състав: половин килограм филе от риба, три картофи, моркови, лук, куп копър, дафинов лист, половин чаша панировка, едно яйце.

Изработваме кайма от риба с помощта на месомелачка. Добавете към него сурово яйце, бисквити, подправки. Всички месят до гладко. От получената маса се правят малки чисти кюфтета (по-добре да се оформят с мокри ръце). Ние чистим и нарязани картофи и моркови добре: нарязани на кубчета, сламки, пръчки. Има специални устройства за производство на звезди от сурови зеленчуци, които можете да прибегнете до тях. След това сварете вода в тенджера, леко добавете малко сол, хвърлете дафинов лист, няколко подправки от билки. След варене поставяме в саксия картофи, моркови, красиво нарязани. Последните са кюфтета. Гответе за около петнадесет минути на слаб огън. В същото време, ние правим пържен лук върху растително масло, привеждайки го в златно състояние. Накрая въведете пържената в супата. Разбъркайте. Оставете да заври. Изсипете ситно нарязания фин копър. Отстранете от огъня и го покрийте с капак.

Прозрачни спагети

Съгласен съм, че е удоволствие да се използват такива прости рецепти. Супите у дома са ароматни и оригинални, например тази.

Съставки: тънка вермицела яйце - чаша, лук, три картофи, моркови, парче пиле за бульон (можете да вземете без семена филе).

Първо направете бульон според правилата. След това улавяме пилешко месо, нарязваме го на малки чисти кубчета (не забравяйте, че супата е чиста, което означава, че трябва да покажете изкуството на нарязване). Самият бульон трябва да се филтрира през фино сито или марля, така че да не е твърде мътна. Красиво нарязани моркови и картофи се хвърлят в бульон и се готвят, докато половината се сварят. След това добавете юфка и парчета месо. От лъка правете малка. Преди готовност (ние проверяваме чрез фиде) влизаме в супата заедно с подправки. Покрийте с капак и махнете от топлина, за да настоявате малко. Преди сервиране, можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана и нарязани зеленчуци на чинията.

студ

А за тези супи има доста прости рецепти. Супи у дома в тази категория се сервират охладени. И какво би могло да бъде по-добре в топлината като вечеря от обикновената окрошка?

Трябва да вземем 200 грама колбаси, няколко пресни краставици, десетина репички, три яйца, много зеленчуци, няколко картофи, сметана и квас за зареждане с гориво.

Сварете картофите и нарязани на кубчета. Краставици, репички, зелени фино котлет. Сварете яйцата и също нарязани на кубчета. Всички горепосочени съставки се смесват добре. Поставете сместа на порции върху чинии и напълнете със студен квас. Някои хора предпочитат да добавят малко лъжица горчица към подправка (но тук най-важното не е да се прекаляваш). Някои използват колбаси или шунка вместо колбаси. Вече има въпрос на вкус. Важно е да се поставят повече пресни билки в купа със студена супа и накрая - лъжица заквасена сметана отгоре. Между другото, това ястие върви добре с airan (или tang) вместо с квас.

Супите са прости. Рецепти за готвене в ...

Домашно приготвени супи има много. Обикновено те се приготвят на печката в тенджера. Но можете да използвате други кухненски уреди, като например бавно печка. И накрая - рецепта за проста супа, приготвена в това чудесно устройство.

Лагман в бавна печка

Всъщност това ориенталско ястие е замразено някъде между първото и второто, като всъщност е едновременно супа и гарнитура. Но предимството е, че може да се яде за вечеря и за обяд.

Съставки: половин килограм месо (обикновено не свинско, но в краен случай, можете и нея), три картофи, чифт сладки пиперки, чифт лук, моркови, доматено пюре, чесън, юфка.

В бавен печка в горещо масло, сложете месото, нарязани на малки парченца. Готвене в режим "Fry" за 20 минути. След това добавете нарязаните зеленчуци на месото. Доматената паста трябва да се комбинира с вода и също се излива в бавен печка. Гответе в режим "Охлаждане" за около час. Lagman юфка може да се свари поотделно и да се постави върху чинии, а отгоре да се излее готов лагман. Поръсете със зелени.