Рецепта за печени кестени. Тайните на деликатесите

Не всеки знае как да приготви печени кестени. Въпреки това, за мнозина, комбинацията от тези думи предизвиква атака на копнеж за Париж. Без печени кестени френската столица щеше да загуби цял набор от естетически туристи, които щяха да отидат за желаните плодове в Австрия, Абхазия или Китай. Тайната на готвенето на това ястие отдавна е разкрита, но това не се отрази на популярността на деликатеса.

Хранителна стойност

Кестените в ботаниката принадлежат към ядките. Съответно, те са богати на протеини, но в по-малка степен съдържат мазнини (за разлика от фъстъците или лешниците). Трябва да се помни, че кестените съдържат голямо количество въглехидрати, което прави храната от тях питателна и висококалорична. Тези плодове съдържат много нишесте, витамини и минерални вещества. Хранене с кестени, човек получава не само коктейл от полезни вещества, но и гастрономическа наслада. Хората, които се придържат към диета, не трябва да се страхуват от плодове - калорийното им съдържание е само 180 ккал (на 100 г), което е няколко пъти по-ниско от хранителната стойност на същите ядки. Традиционната сутрешна каша може спокойно да бъде заменена с порция печени кестени.

Рецепта от печен кестен

Преди да се заемете с създаването на кулинарен шедьовър, трябва да се въоръжите със знанията на опитни майстори. Рецептата за печени кестени е доста проста, но е необходимо известно умение в тази област. На първо място, трябва да помните, че не всички плодове са подходящи за храна. Конски кестен който е широко разпространен в нашия климат е несъбираем. За готвене се използват само плодовете на благородния сорт. Те са много по-малки от техните колеги, имат сърцевидна, частично рушаща се повърхност. "Благородни" кестени трябва да бъдат измити и изсушени. Всеки плод трябва да бъде пробит с вилица или с напречен разрез. В противен случай, кестени ще се взривят в тиган (във фурната), а от изисканите деликатеси ще останат "бучки", които ще трябва да изстъргват от стените на фурната или кухнята. Нарязаният плод се поставя върху гореща тава и се пържи 25 минути (по-бързо в тенджерата). Веднага щом се чуят силни шумолене и стаята е изпълнена със сладникава миризма, кестените са готови. Те се поръсват със сол или захар и се сервират на масата. Плодовете също могат да бъдат обелени, но в кожата им те изглеждат много по-чисти и запазват вкусовите си качества по-дълго.

Как иначе да се готвят кестени?

Рецептата за печени кестени е основата на изкуството да се правят вкусни плодове. Въпреки това, има много други начини за "подготвяне" на тези ядки. В Италия кестените са печени пайове, в Корсика - известната полента, в Белгия, плодовете са захаросани и дадени на празника на любимите. Във Франция кестените са се превърнали в истински символ. Те не са само пържени, но и варени в мляко, задушени с мента и
масло, пригответе супи, картофено пюре и известния десерт "Монблан". Между другото, захаросаните кестени бяха въведени за първи път във Франция още през 17-ти век. Ако посетите Париж през есента - на всяка улица ще се продават сладкиши. Не бива обаче да забравяме, че ястия от кестени могат да се опитат в други европейски или източни градове.

За вкуса

Вкусът на печени кестени, според щастливите, които са успели да се насладят на ястието, прилича на сладък картоф с вкусна нотка. Някои обаче отбелязват, че в това ястие няма нищо свръхестествено - напротив, удоволствието е съмнително. Вкусът със сигурност не спори. Рецептата за печени кестени е толкова проста, че ще позволи на всеки да докосне тази гастрономическа легенда. Малките трудности се дължат само на проблема с намирането на основната съставка. Но неуспешното търсене може да бъде добра причина да си купите билет и със сериозни намерения (а не само заради него) да отидете в Париж.