Рецепта за мастика. Масло крем за мастика (масло + кондензирано мляко)

Какви са кремовете за мастика, как да ги подготвим правилно? За това ще разкажем в представената статия.

За да направите домашна торта чиста и красива, тя трябва да бъде правилно оформена. Няма значение какви торти използвате за това. Основното нещо е да изберете подходящ крем за мастика. Само по този начин ще можете да покриете тортата с многоцветни сладки листа и тя ще остане в правилна форма най-малко три дни.

Изправете десерта със сметана е лесно. За целта използвайте дебела и пластична маса. Кое, ще кажем точно сега.

Стъпка по стъпка рецепта за мастичен крем

Има много рецепти, благодарение на които можете да направите не само вкусни и сладки сметана за тортата, но и подходящ материал за мастика. Най-популярни крем за масло. За да го приготвите у дома, трябва:

• кондензирано мляко (можете да използвате варено) - стандартен буркан;
• масло с добро качество - около 180 г;
• Бисквита от тесто (можете да вземете "Юбилейна") - около 5-6 бр. (По избор).

Как да готвя?

Как да си направим крем за мастика? Масло, кондензирано мляко - това са основните компоненти, от които можете бързо да приготвите подходящ материал за домашна торта.

Кулинарната мазнина се изважда предварително от хладилника или фризера и се постига пълното му омекотяване. След това маслото се поставя в купата на блендер и се разбива при висока скорост до пухкава и гладка маса. В този процес в същия контейнер се поставя варено кондензирано мляко. В резултат на това се получава дебел и деликатен маслен крем за мастика.

Ако решите да използвате сурово сгъстено мляко, сметаната може да се окаже водниста. За да се сгъсти, някои домакини са смачкани. сладкиш от маслено тесто и го добавете към маслото. В този случай ще получите не само дебел, но и гранулиран продукт.

Как трябва да се прилага крем под мастика? Масло, кондензирано мляко - тези компоненти образуват дебел материал, който добре покрива образуваната торта. За тази цел използвайте или лопата или обикновен нож с тъп край.

Подравнявайки сметаната на маслото под пастата върху повърхността на десерта, тя веднага се поставя в хладилника за около 20 минути. През това време тортата ще се втвърди и можете спокойно да пристъпите към нейната украса.

Правим масло и протеинов крем

Домашно приготвеният крем за мастика може да се направи с различни компоненти. Ако предишната версия изглежда прекалено калорична и тежка, предлагаме да използвате различна рецепта.

Чрез добавяне на бита към маслото ще получите по-лек и по-деликатен крем за мастика.

Използвайки всички изброени по-долу съставки, ще получите приблизително 1,2 кг крем. Тази сума може да бъде много мазнина торта и да направи огромна домашна торта.

Така че, за подготовката на масло-протеинов крем, ние се нуждаем от:

• яйчен белтък - около 8 бр.
• захар възможно най-малък (но не прах) - 450 g;
• Висококачествено прясно масло - около 600 г;
• обикновена сол - средна щипка.

Процес на готвене

Представеният крем за мастика (снимки могат да бъдат намерени в тази статия) се приготвят на етапи. Първо, яйчните белтъци се разпространяват в купа и се разбиват с мече. След като са добавили към тях щипка сол и захар, поставете чиниите във водна баня и бавно се нагрявайте (редовно се разбърква).

Довеждането на съставките до кипене е забранено. Те се отстраняват от печката веднага след като се разтопят продуктите в насипно състояние, а протеините станат възможно най-горещи.

След описаните действия горещата маса се отстранява от топлината и се оставя да се охлади (около половин час). По това време мека масло ритъм с миксер до кремаво.

Когато сладките протеини се охладят, те също се разбиват с миксер до гъста и пухкава маса. Постепенно добавете маслото към тях и продължете да разбърквате с максимална скорост.

В резултат на такива действия, трябва да получите блестяща и хомогенна маса, увеличена около 2 пъти.

Трябва да се отбележи, че кремът за протеиновото масло за тортата под мастика се прилага идеално върху торти и върху повърхността на формирания десерт, както и върху боя оцветяване на храни включително естествени.

Приготвяне на яйчен крем на базата на масло и бял шоколад

Кремът трябва да е дебел. В противен случай няма да можете да ги покриете със сладък сладкарски салон и съответно да направите красива домашна торта.

За да постигнете целта си и да приготвите споменатия десерт, препоръчваме да използвате яйчен крем. Тя покрива добре тортите и запазва формата си.

За да приготвите такъв крем за мастика, трябва да закупите:

• Бял шоколад - 2 стандартни плочки (по 90 g всяка);
• леко пшенично брашно - 2.5 големи лъжици;
• пълномаслено мляко - около 250 мл;
• лека фина захар - около 100-200 g (добавете към вкуса);
• масло - не повече от 200 g;
• ванилин - излейте на вкус.

Метод на готвене

При приготвянето на крем не е нищо сложно. Но за да получите наистина вкусна и сладка маса, която е идеална за мастика, трябва стриктно да спазвате всички предписания.

Изсипете цялото краве мляко в тенджера. Налейте там леко брашно и разбъркайте добре всичко, за да няма допълнителни бучки. След това добавете захарта към съставките и поставете във водна баня.

Оставете сместа да заври и гответе на много слаб огън до дебелина. В същото време, разбърквайте редовно масата, така че пшеничното брашно да не изчезне и да не се сгъсти.

След като основата за крема се сгъсти, свалете тенджерата от водната баня и веднага добавете бял шоколад. Всички съставки се намесват докато се образува хомогенна и нежна сладка маса в саксията. В тази форма я оставяме настрана за известно време.

Докато млечно-шоколадната смес се охлажда, вземете меко масло и го разбийте с горещ миксер, като добавите ванилин. След това комбинираме двете части на крема в същия контейнер и го смесваме добре с миксер, докато има хомогенна консистенция.

Тази крем торта за мастика могат да бъдат замразени. Въпреки това, преди да го използвате, се препоръчва то да се остави топло за няколко часа и след това отново да се разбие.

Ние правим кайсиева глазура под мастика

Кайсиевата глазура е идеална за мастика. Такава сладост изглажда повърхността на тортата. За да го приготвите, трябва да закупите:

• кайсиево сладко - около 450 г;
• питейна вода - около 3 големи лъжици.

подготовка

Кайсия сладко се смесва с питейна вода, а след това леко се нагрява, докато цялата сладост се стопи. След това съдържанието на съда се оставя да заври и се вари за около една минута. След това конфитюрът се отстранява от печката и се втрива през фино сито. Торта може да се изхвърли.

С помощта на кулинарна четка, получената глазура се нанася върху цялата повърхност на образуваната торта. Може да покрива и всякакви плодови декорации.

Правилно сварената кайсиева пудра за мастика трябва да бъде напълно прозрачна. Между другото, препоръчително е да го сложите на тортата в горещо състояние.

Осъществяване на шоколадов ганаш

Шоколадът ganache също е идеален за мастика. Освен това някои домакини често го използват вместо мастика. Този крем се нанася добре върху бисквитите и запазва определената форма.

Така че, за приготвянето на шоколад ganache ние се нуждаем от:

• дебел крем 30% мазнини (може да бъде по-висок) - около 200 мл;
• тъмен шоколад - около 200 г

Готвене

За приготвянето на ganache под мастика, можете да използвате всеки шоколад (тъмен, млечен, горчив и други). Тя трябва да бъде фино натрошена на парчета или нарязана с блендер. След това, тежки крем трябва да се изсипва в дълбока купа, да се постави на огъня и бавно да заври, като се разбърква постоянно с лъжица.

Веднага след като ври, те се отстраняват от печката и се добавя тъмен шоколад. Съставките се смесват добре, докато сладкият продукт се разтвори напълно.

Получената шоколадова смес се охлажда при стайна температура или в хладилна камера и след това се разбърква енергично с миксер. Резултатът е доста дебела маса, която веднага се използва по предназначение.

Нека да обобщим

Сега знаете как да приготвите крем за мастика. Имайте предвид, че повечето от тях са толкова дебели и ковък, че често се използват вместо самата мастика. За тази цел към крема се добавят багрила, а след това се използват сладкарска шпакла, спринцовка за готвене или корнет.