Грах: ползите и вредите. Калория, съвети за готвене, рецепти

Мнозина са чували за ползите и опасностите от граха, но не всеки знае какво се проявява в тези характеристики. За нас това е обикновен хранителен продукт, чийто вкус е добър във всякаква форма. Много деца и дори възрастни са щастливи да разкъсат зелените шушулки от градината и да погълнат сладкия сочен грах. Ползите и вредите на този продукт ще бъдат подробно проучени в тази статия.

Храна за крале и бедни

История на това бобови растения започна преди хиляди години. В древния свят този продукт е високо ценен. Според гърците, този бобов е бил храна само на бедните, но в древен Египет те поддържали ясно разделение: благородните хора можели да си позволят да си купят зелен продукт, а не толкова известен - само жълт. Грахът, ползите и вредите от който ще бъдат разгледани по-долу, бяха донесени в Азия от Средиземноморието. В Индия, Китай и Тибет този продукт се счита за символ на плодородието. От тези страни той е докаран на територията на Русия. В средновековна Европа от 15-ти век, грахът може да се види на масите на благородниците и обикновените хора. Дори французите, отличени с изискания си вкус, не отказаха супата от грах. В Германия, наденицата от този представител на бобовите растения трябваше да се задоволи с войниците.

Калориен грах

Енергийната стойност на този продукт може да се сравни с месото, а при някои сортове тези цифри могат да бъдат дори по-ниски. Това се дължи на повишеното съдържание на въглехидрати и протеини в граха. Ето защо в древни времена този продукт е бил използван от бедните, вместо от месото. Калорийният грах и месото са почти еднакви, но усвояването на протеините, съдържащи се в бобовите растения, е по-добро и по-бързо.

Полезни свойства

Зеленият грах, чиито ползи и вреди са били обсъждани от десетилетия, са най-богатият източник на флавоноиди, които забавят окислителните процеси в тъканите и органите. Заедно с токоферола (витамин Е) те забавят стареенето на организма и предотвратяват появата на тумори.

Огромната стойност на продукта е в съдържанието на растителни протеини в него, което може да се сравни с месните свойства. Поради тази причина вегетарианците и хората, които се придържат към различни диети, за да намалят теглото си, доброволно включват в диетата си ястия от бобови растения.

Пресният грах, ползите и вредите от който са интересни не само в готвенето, но и в медицината, помага за отстраняване на токсините и токсичните вещества от естествен произход от организма. Кардиолозите също намериха употребата на този продукт: ако редовно ядете ястия от този представител на бобовите култури, рискът от сърдечни заболявания е значително намален (около 80%). Факт е, че високото съдържание на калий в грах допринася за укрепването на сърдечния мускул, нормализирането на кръвното налягане, освен това се бори срещу образувания, състоящи се от мазнини в съдовете.

В една част грах Този микроелемент съдържа 20% повече, отколкото тялото се нуждае на ден.

Това чудотворни свойства на грах не са ограничени.

• Веществата, съдържащи се в този продукт, ускоряват кръвосъсирването и подобряват метаболитните процеси.
• Грах - отличен източник на въглехидрати, осигуряващ на човешкото тяло необходимата енергия и енергия.
• Грахът съдържа желязо, което помага да се отървем от анемията и подхранва клетките на организма с кислород.
• Грах каша - отлично средство за намаляване на теглото, помага да се отървете от застоял течност.
• Пулпата на продукта съдържа лецитин, холин и метионин, поради което се нормализира метаболизма на мазнините и не се отлага излишната мазнина в черния дроб.
• Селенът, наличен в граха, отстранява тежките метали от тялото.
• Ястия, в които има този представител на бобови растения, възстановяват силата, насищайки тялото с енергия. А растителният протеин, съдържащ се в този продукт, забележително укрепва мускулите.
• Зелен грах (ползите и вредите са обсъдени подробно в този материал) - отлично средство за борба с червеите.
• Тиаминът, който е част от този продукт, помага на децата да растат, а по-възрастните - да забавят старостта.
• Варен грах е чудесен помощник за хора с висока киселинност на стомаха.

Каква е опасността от грах?

Хората с чревни заболявания и кърмещи майки трябва да се откажат от употребата на този продукт, защото причинява дискомфорт в корема и води до прекомерно натрупване на газ в червата.

Грахът е противопоказан за подагра поради факта, че съдържа пурини, които допринасят за производството на пикочна киселина в големи количества. При бъбречни заболявания продуктът от обмяната на пуринови бази се натрупва в ставите, сухожилията и други органи, в резултат на което протичането на подагра става по-тежко.

Полезни свойства след топлинна обработка

Варен грах, чиято полза и вреда са неравномерни, запазват много полезни свойства. Този продукт е основният източник на растителни аминокиселини, тъй като дори и след готвене, в него остава голямо количество протеин.

Консервираният грах съдържа много минерали и витамини, разбира се, съдържанието им е по-малко, отколкото при сухия и пресния боб. За консервиране използвайте боб специални сортове мляко зрелост. По това време зърното е много деликатно, освен че е много богато на витамини и захар.

Как да изберем грах?

Когато купувате продукт, изберете ярко жълт или зелен грах с малък размер. Грахът в суха форма може да продължи дълго време, ако се спазват някои правила. Полезни свойства се запазват по-добре, ако продуктът е опакован в полиетилен. Дори ако опаковката се е влошила, не трябва да се разстройвате, можете да изсипете граха в стъклен буркан, на дъното на който можете да сложите торбичка сол. Такъв малък трик няма да направи грах влажен.

Как да готвя грах?

Готвенето на грах (ползите и вредите на този продукт са добре проучени) е лесно, но отнема много време. Преди да започнете да готвите, зърната трябва да се накисват за 4-5 часа, така че да се омекотяват. Ако грахът остане във водата по-малко време, плодовете не се накисват добре, а ако повече - могат да променят структурата си.

Средната продължителност на готвене - от 40 минути до 1,5 часа. Времето за готвене зависи от някои фактори. И така, как да готвя грах? Първо трябва да докоснете граха, всички повредени или затъмнени плодове трябва да бъдат отстранени, след което да се изплакнат с вода. Преместен грах се накисва в продължение на 4 часа в съотношение 1: 3. След това течността трябва да се източи. Изсипете прясна вода в нова тенджера, като се има предвид, че тя трябва да бъде 4 пъти повече от грах. Сложете на огъня, Фасулата заспива само в кипяща течност и се вари на слаб огън за около 40-60 минути, без да забравяме редовното отстраняване на пяната.

Много се интересуват от това как да се готви грах по-бързо? Опитните домакини имат свои собствени трикове, с които определено трябва да се запознаете.

• Преди готвене добавете малко слънчогледово масло към врялата вода. Това допринася за повишаване на температурата, което води до намаляване на времето за готвене.
• Сол грах трябва в края на готвенето, в противен случай ще готви много по-дълго.
• Ако добавите малко сода в тигана, приготвянето на боб ще отнеме само 20 минути.
• Когато кипи водата, можете да добавите още 0,5 чаша вода. Така че грахът ще се готви по-бързо.
• Отнема много по-малко време за приготвяне на натрошени зърна от цели.

Готвене на грах

Този продукт винаги е бил високо ценен поради високото си съдържание на протеини и микроелементи. Готвачите сервират бобови растения като гарнитура за месни ястия, а също така приготвят супи, салати и дори желе. Към днешна дата, дойде с много закуски, които използват грах. Рецепти от този продукт са толкова лесни за приготвяне, че дори новак в кухнята може да се справи с тях.

И, разбира се, как може да не споменете каша, където грах се приема за основа. Рецепти за неговата подготовка, като правило, се различават само в присъствието на допълнителни съставки. В различните страни, граховата каша се приготвя по различни начини. Най-лесният начин е да добавите масло и пържен лук. Някои предпочитат овесена каша с грах с кафяви зеленчуци: лук и моркови. Не по-малко вкусно това ястие се получава с пържени пукнатини, нарязани зеленчуци, пържени гъби, варено месо или чушки.

В тази статия подробно разгледахме един от най-полезните продукти - грах. Разгледани са и ползите и вредите от неговото използване. Можем спокойно да кажем, че в него преобладават полезните свойства, така че определено трябва да го включите в диетата си.