Хранителна стойност на яйцата и химичен състав

Яйцата с право се считат за един от древните източници на храна, които съдържат големи количества протеин. Каква е хранителната стойност на яйцата? Днес ще говорим за това.

Какви са видовете яйца?

Различни видове яйца са били използвани от хората за различни ястия за дълго време. В допълнение към яйцата за пилета, яйцата често се консумират като храна:

• пъдпъдъци;
• щраус;
• гъска;
• Патешки яйца;
• яйца гълъби.

Най-популярните и обикновени кокоши яйца. Това се случва по две причини: първо, те са лесни за получаване (пилетата се пренасят ежедневно, почти през цялата година), и второ, яйцата от пиле са много здравословни и питателни.

Какво е пилешко яйце?

Обикновено пилешко яйце прилича на елипса. В същото време едната му страна е леко заоблена, а другата е леко заострена. Ако яйцата имат необичайна форма, те се считат за негодни за консумация. Средното тегло на едно яйце може да достигне от 45 до 65 грама. Теглото зависи от вида и вида на кокошките, които ги носят.

Всяко яйце се състои от три части. Те включват черупката, бялото и жълтъка. Масовата частица протеин в този случай представлява 57%, жълтъкът - 33%, а черупките - само 10%. Черупката в състава му има много полезни вещества, основно се състои от карбонат и калциев фосфат.

Цветът на яйцата може да варира от чисто бяло до тъмно кафяво. В света има породи пилета, които могат да носят яйца с червени, зелени и черни черупки.

Ако яйцето е здраво, дебелината на обвивката трябва да бъде най-малко 0,3 милиметра. Необходимо е също така повърхността на черупката да е гладка, без пъпки. Има ситуации, когато яйцата имат светли петна или някои мрамор. Това се дължи на факта, че хранителните вещества не могат да се разпределят равномерно по цялата площ на продукта. Такива яйца не се считат за развалени или негодни за консумация от човека.

Химичен състав

Какъв е химичният състав и хранителната стойност на яйцата? Поради факта, че яйцата съдържат голямо количество протеини, те имат висока хранителна и биологична стойност. Съставът на яйцето включва и аминокиселини, мазнини и други микроелементи, които активно участват в развитието и образуването на човешкото тяло.

Всяка от частите няма подобна химическа структура. Например частта, която обикновено се нарича протеин, се състои само от протеини с висока стойност, които се наричат ​​овалбумин (те съдържат 69,7% от яйцето). Също така, яйцата са богати на ооглобулин (6,7%), коналбумин (9,5%) и имат специални компоненти в състава си, които се наричат ​​омикоидни протеини. Те са приблизително 12,7%. Делът на омицините е само 1,9%, докато лизозимът заема 3% от химичния състав на яйчния протеин. Най-голям брой полезните микроелементи притежават жълтъка.

Жълтъкът заема една трета от яйцето (35%). Само той съдържа най-чистия протеин, ововителлин, в жълтъка се съдържа в количество от 18%. Съставът на жълтъка включва голямо количество мазнини, почти 32%. Липоидите присъстват в количество от 105%, а холестеролът е само 2%. Жълтъкът е богат на витамини А и D. Той съдържа също желязо, магнезий и фосфор.

Пилешко яйце: Хранителна стойност

Отдавна е доказано, че пилешкото яйце е доста питателно. Само този продукт съдържа истински животински протеин. Това е вид протеин, в който има всички видове полезни аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи. Каква е хранителната стойност на яйцата? В кокоши яйца има въглехидрати - 0,5 г и мазнини - 12 г.

Трябва да се отбележи, че хранителната стойност на пилешкия продукт са също минерали и витамини, които са включени в състава им.

Какви други ползи носи яйцето на тялото? Хранителната стойност на яйцата от пилешко месо е и в това, че съдържа следните полезни микроелементи:

• Витамин А. Яйцето съдържа дневната си надбавка. Този витамин допринася за нормалното развитие на детето, а също така поддържа и зрителната острота на човека.
• Витамин Е. Счита се за естествен антиоксидант, който потиска стареенето на кожата. За съжаление, яйцето от този витамин съдържа само 5%.
• Витамин В2 . Този витамин прави кожата на лицето гладка и предотвратява появата на петна по възраст. Неговата част е 30% от дневната доза.
• Холин . Това вещество активира мозъка и подобрява качеството на паметта. В яйцето е средно.
• Биотин . От съществено значение за растежа на косата и здравословен вид. Затова можете да чуете препоръки за измиване на косата с пилешки яйца.

В допълнение към тези витамини, яйцеклетката има благоприятен ефект върху състоянието на черния дроб и проходимостта на кръвоносните съдове. Те се усвояват много лесно от организма. Пилешки яйца трябва да бъдат включени в диетата на всеки човек. Много често се използват в клиничното хранене.

Особено много хранителни вещества се намират в варени яйца. Каква е хранителната стойност на варени яйца? Това ще бъде допълнително обсъдено.

Хранителна стойност на варени яйца

Хранителна стойност на варено яйца първото ще зависи от това как е приготвено. Най-полезно за човешкото тяло е яйцето, което ще бъде сварено меко сварено. В продукта от този препарат ще се запази най-голямото количество полезни витамини и микроелементи.

Предимства за ядене на варени яйца:

• този продукт почти не съдържа захар;
• обилен фосфор;
• достатъчно количество витамин В2 и _b12 ;
• голямо количество селен.

Против: варени яйца съдържат много мазнини и холестерол.

Яйца от пъдпъдъци: хранителна стойност

Яйцата от пъдпъдъци отдавна се използват за медицински цели. Известно е, че в Япония, тези яйца, включени в диетата на децата, които страдат в резултат на ядрени експлозии. Яйцата от пъдпъдъци са основна храна за малките деца, тъй като включват всички необходими елементи, които допринасят за нормалното развитие на детето.

Нека протеинът в такива яйца е по-малък, отколкото в пиле, но те все още имат голяма хранителна стойност. Каква е хранителната стойност на пъдпъдъчните яйца? Трябва да се отбележи, че пъдпъдъчните яйца са богати на витамини B ₁ , B ₂ . Те съдържат голямо количество калий, магнезий, фосфор. Основното предимство на пъдпъдъчните яйца е, че те почти никога не предизвикват алергични реакции при хората.

Не забравяйте за такива фактори като здравето на пилетата, които ги носят. Най-високата хранителна стойност на яйцата при домашните пилета, за която се грижи и се организира здравословна диета.