Гъбена сметанка на час

Защо тя е национален отбор?

Гъби, Както всички супи от този вид се нарича национален отбор, тъй като същият продукт изисква няколко вида. Например, подаръците от горите трябва да бъдат представени в зимно-пролетната версия - в осолени и сушени гъби, а през летния и есенния сезон - в пресни гори и мариновани печурки. Зелето, между другото, също е желателно събиране: бяло и кольраби или, в най-лошия случай, пресни и ферментирали. Но това свършва с всички трудности: ще бъде лесно да се готви натрупване от гъби. Но ние ви предупреждаваме: трябва да приготвите голяма саксия, защото тайната на вкуса на тази супа е в нейното настояване. Ястието е особено приятно на втория или третия ден. Е, да започнем да готвим?

Гъбена сметанка: приготвяне на храна

Рецептата на ястието, която даваме тук, предписва в супата да се сложи най-богатата колекция от гъби. Три вида: сушени (за предпочитане бели) - 50-70 g, консервирани (мариновани или осолени, млечни гъби, меден грах, манатарки) - около 200 g, и пресни - гъби или стриди. Зелето също трябва да бъде представено в два вида: 250 г мариновано със саламура и 300 г пресни. В допълнение, ние се нуждаем от обичайните продукти за супа: корени, 1-2 лука, билки, подправки. Ако ние се готви един тюрлюгювеч, ние не можем да направим без лимон, каперси, маслини. Сервирайте супа, разбира се, със заквасена сметана. За това ястие рецептата също така препоръчва закупуването на 2-3 зрели домати (или същата сума от домашно приготвени препарати).

Гъбена сметанка: предварителни стъпки

Когато казахме, че тази супа може да се приготви за един час, трябваше да бъде директно на печката. Разбира се, някои продукти изискват предварителна обработка. Сухите гъби трябва да бъдат измити и пуснати във вода, за да набъбнат. Свежата трябва да се почисти. Попарете доматите с вряла вода и обелете. Зеле зеле зеле.

Гъбено месо: пригответе основата

Осъществяване на бульон. За да направите това, сушени гъби, заедно с течността, където те омекотена, поставени в голяма тенджера, се налива 2-3 литра студена вода, поставени всички почистени корени (морков, магданоз, целина) и подпали. Когато кипи, правим огън по-малко, покриваме пота с капак - оставяме да ври в продължение на половин час или 40 минути.

Задушете зеленчуците

Паста лук пръстени в растително масло, в крайна сметка добавяне на ситно нарязани домати. Задушете се под капака, така че течността, изпомпвана от доматите, да не се изпари. Тъй като имаме гъбена сметанка с зеле, направете го. Първо, в тиган с лук и домати изложени ферментирали. Не я стискайте, вземете я направо с туршия. На върха й се нарязва пресен. Оказва се, че това е пълна тигана, но това е временно: зелената глава със сигурност ще се установи по време на огъня. Гответе под капака, докато зелеът се приготви напълно. От време на време, когато течността се изпарява от тигана, е необходимо да се добави бульон, който, както си спомняме, все още се приготвя тук.

Окончателното " събиране" на супа

След изтичане на необходимото време премахваме корените и слагаме гъбите в купа със скимер, за да се охлади. Нарязваме фино осолени / мариновани подаръци от гората и след това сваряваме. Сложете заедно с парни зеленчуци в бульон, който отново се поставя на малък огън. Когато супата започне да кипи, хвърляме там нарязани пресни гъби, лаврови листа и нарязан копър. По време на следващото варене, добавете сол и пипер. Ние го вкусим. Ако супата не е достатъчно кисела, добавете лимонов сок. В чиния, нарязани маслини, каперси, лимонови клинове. Напълнете супата само когато е малко напълнена в тигана или в супа. Прясна гъбена супа Приготвя се на същия принцип, но без добавяне на ферментирал.