Чернодробен пастет от свински черен дроб: рецепта за готвене у дома

Мнозина вярват, че най-добрите закуски чернодробен пастет, просто не се намери. Нежният, ефирен и невероятно вкусен пастет не може да приготви всичко. Как да премахнем горчивината, характерна за свинския черен дроб, как да не го пресушат в тенджерата и да направят чинията равномерна по текстура и много вкусна, ще кажем в нашата статия.

Тайните на готвене вкусни пастет

Много домакини целенасочено заобикалят свинския черен дроб, като предпочитат говеждо или пилешко страничен продукт. Това се дължи на особения вкус и горчивината, които могат да развалят вкуса на готовото ястие. Следните препоръки ще ви помогнат да се отървете от тези проблеми и да приготвите вкусна и нежна свинско месо от свински черен дроб у дома:

1. За пастет се използва само прясно свинско черен дроб, който има влажна, лъскава повърхност без петна.
2. За да се отървете от горчивината, присъща на свинския черен дроб, трябва да започнете да го кипвате в студена вода, а не да го поставяте във вряща вода.
3. Ако добавите малко захар към водата по време на готвенето, черният дроб няма да се стопи и ще остане сочен.
4. За да се предотврати потъмняването на пастета във въздуха и да не се замъгли, той се излива с разтопено масло.

Класически чернодробен пастет с моркови

Вкусната свинска пастет с черния дроб с печени зеленчуци и златното масло може да бъде приготвена по следната рецепта.

Последователността на готвене ще бъде както следва:

1. Черният дроб (800 g) се измива под течаща вода, изсушава се с кърпа и се втрива със сол за последващо отстраняване на филма от повърхността. Отрязват се големи вени и канали.
2. Подготвеният черен дроб се прехвърля в тигана и се излива със студена вода (1 л) със захар (1,5 ч.л.). След кипене е необходимо да се отстрани пяната, да се добави дафинов лист и да се приготви вторият продукт на слаб огън още 25 минути. Готови черния дроб се измъкне от водата, изсъхне и нарязани на големи парчета.
3. В тиган с растително масло (2 супени лъжици) се режат парченцата натрошен чесън (3 броя), смачкани с плоска страна. След 2 минути чесънът може да се отстрани, а в ароматното масло да се сложи лук (2 броя), нарязан на 4 парчета и грубо настъргани моркови. След това черният дроб се изпраща в тигана и се пържи 2 минути.
4. За да се получи вкусен вкус и да се получи аромат на ракия, черният дроб в тенджерата е фламбиран. За да направите това, налейте 2 супени лъжици бренди в тигана и го подпалете. След минута всичкият алкохол изгаря.
5. Печен черен дроб заедно със зеленчуци преминава през месомелачка с фина скара. След това мляното месо се раздробява отново с потапящ смесител.
6. мек масло (200 g), разбийте с миксер до пухкаво, а след това, като добавите буквално една супена лъжица, инжектирайте черния пастет в маслото, като разбърквате добре. Добавя се щипка сол и черен пипер.
7. Готовият пастет от свинско месо с моркови и лук се поставя в стъклена или керамична форма и се пълни с разтопено масло (50 мл). В рамките на два часа пастът трябва да се охлади в хладилника, след което може да се сервира на масата.

Свински дроб пастети с бекон

Често, при приготвянето на паста, към черния дроб се добавя мазнина, поради което закуската става по-мека и лесно се разпространява върху хляб. Резултатът е вкусен чернодробен пастет от свински черен дроб.

Рецептата на неговото приготвяне е следната:

1. Нарязаният черен дроб (1 кг) се накисва за половин час в млякото.
2. По това време, нарязана свинска мас без кожа (200 г) и чесън (3 филийки) се пържи в дълбок тиган. След това добавете супена лъжица растително масло, нарязани големи лук (2 бр.) И същото количество моркови.
3. Когато лукът стане прозрачен, черният дроб се поставя в тенджера, добавят се сол и пипер.
4. Черният дроб се задушава под затворен капак за около половин час. След това трябва да го извадите от тенджерата, да го изстудите, да го извиете през месомелачка и да го смила допълнително.
5. Накрая пастата се смесва с масло (170 g). Готовата закуска се пълни с разтопено масло (30 г) и се изпраща в хладилник за 1 час.

Свински пастет от черния дроб със сметана

В тази рецепта, пастетът се оказва по-скоро като гъст сос, в който е удобно да се потапят бисквити или бисквити. Въпреки това, в хладилника, закуската става по-дебела и лесно се разпространява върху хляб.

Вкусна свинска пастетница с богат кремав вкус се приготвя по следния начин:

1. Морковите и лукът се нарязват на произволни парчета и се задушават под капак в масло (70 g) до мека текстура.
2. След 5 минути нарязана свинска черен дроб (500 г) се добавя към зеленчуците в тенджера.
3. Довежда се до полу-готвене в рамките на 10 минути, след това се добавят индийско орехче (. Ч. Лъжици) и сол на вкус.
4. Под капака черният дроб се задушава още 20 минути, след което се прехвърля върху плоча, охлажда се и се усуква в месомелачка.
5. В тиган с масло, където черният дроб и зеленчуците са пържени, се изсипват 80 мл сметана със съдържание на мазнини 10-20%, добавят се куркума и червен пипер (. Ч.). лъжици). Кремообразната маса трябва да бъде добре загрята, след това да се охлади и да се добави към усуканите карантии.
6. Още веднъж, мелете пастета с потапящ миксер и може да се сервира на масата.

Готварска печка рецепта

Това ястие може да се нарече и най-полезно, тъй като черният дроб не се пържи за него, а се пече във фурната със зеленчуци и масло.

За приготвяне на свинска закуска, всички съставки (0,5 кг свинска черен дроб, лук и скилидка чесън) трябва да бъдат смлени в месомелачка. В готовия пълнеж добавете 50 мл мляко, сол и пипер на вкус. След това излейте разтопеното масло и нарязайте мляното месо отново с блендер.

След това пастата се поставя в малка смазка за печене. Отгоре се затяга с фолио. След това формата се поставя в по-голям пекарски лист, в който се излива вода в средата. Свинска пастет от черен дроб във фурната се пече на 160 градуса 60 минути. Сервира се закуска охладена.

Свински чернодробен черен пастет: рецепта в бавен котлон

Пригответе пастет в бавна печка дори по-лесно и по-бързо, отколкото по друг начин. Измитият и нарязан черен дроб се поставя в гърне с нарязан лук, моркови и скилидка чесън. На върха на съставките се излива мляко (180 мл). След това капакът на мултикуура е затворен и е зададен режим на печене. Времето за готвене е 35 минути.

Сол и пипер се прибавят към задушени зеленчуци с черен дроб на вкус. След това, те се смилат с потапяне блендер с една супена лъжица масло. Оказва се, че е много вкусна и суха чернодробна пастет от свински черен дроб. Рецептата на неговата подготовка е много проста и достъпна за всеки. За красиво сервиране на закуски, котлетът след нарязване се поставя в керамичен или стъклен буркан и се поръсва със свеж зелен лук.

Пате Печър Зимни Пате

Домашният пастет може да бъде поднесен не само на масата, но и консервиран за зимата. За да приготвите такава закуска, нарязаният свинско черен дроб (1 кг) се запържва от двете страни в масло (100 г), след което преминаващ лук и съставките се нарязват на кайма в месомелачка поне два пъти. В приготвената мляна сол, пипер се добавя индийското орехче. След това масата се затопля на слаб огън.

Готовият чернодробен пастет от свински черен дроб се поставя в подготвени стъклени буркани. Рецептата за зимни закуски включва задължителната стерилизация в тенджера с гореща вода за 2 часа. Така че по време на топлинна обработка на сок от пастет не изтича, плънката трябва да се постави в буркани, не достига ръба на 3 см.

Свинска пастет от черен дроб, приготвена в опаковка

За да се приготви този пастет, всички съставки (0,5 кг черен дроб, свинска мас и лук), пресни, се смилат с потапящ смесител до хомогенна консистенция. В процеса на биене се прибавят сурови яйца (5 бр.), Грис (10 супени лъжици), сол и черен пипер. Приготвеният кайма трябва да стои на масата в продължение на 15 минути.

След определено време пълнежът се прехвърля в торбата за печене, внимателно се връзва и се слага в тенджера със студена вода. Варени пастети 2 часа на слаб огън. Препоръчително е да се гарантира, че опаковката не се допира до стените на тавата. Охладената пастет се нарязва на филийки и се сервира на масата.