Гулаш на черния дроб: вкусно ястие за един час
Ако искате да поглезите близките си с нещо вкусно, но нямате време да стоите на печката дълго време, гулаш от черен дроб е чудесен изход. Страничният продукт се приготвя много по-бързо от месото, а вкусът на ястието е нежен и ароматен. В тази статия ще научите как да правите чернодробен гулаш. според класически и нетрадиционни рецепти. Но във всеки случай, първо трябва да накиснете черния дроб в млякото - за да елиминирате горчивината.
Гулаш на черния дроб: традиционна рецепта
Класик изисква говеждо черен дроб - 800 грама, трябва да отстраните филма от него, да махнете вените, да го нарежете на малки парченца и да го потопите в млякото. Там страничният продукт трябва да прекарва поне половин час. Тъй като гладното семейство вече чука с лъжици, нека да работим върху зеленчуците за гулаш. Два лука се почистват и разкъсват половин пръстени. Нарежете морковите на кубчета и почистете сладкия български пипер от семена и нарязани на ивици. Желателно е да имате на разположение всички необходими продукти: 2 скилидки чесън, притиснати чрез преса върху чиния, налейте половин чаша брашно в купа, напълнете със заквасена сметана (3 супени лъжици), доматено пюре (1 лъжица), мащерка и други подправки по ваш вкус.
Процес на готвене
Първо изпържи лука в растително масло в тиган за около пет минути. Изцеждайте млякото и парчетата от черния дроб се навиват на брашно и се слагат на носа. Затова изпържи цялото месо на слаб огън още пет минути. Добавете пипер и моркови в тигана, налейте половин чаша вода. Всички пречат, затворете капака и оставете да къкри 10 минути. След това добавете сметана, доматено пюре, сол, чесън и подправки. Ако в тенджерата има малко течност, добавете преварена вода и оставете да къкри още 15 минути.
Чернодробен гулаш - оригиналната рецепта
Особеността на това ястие е, че приготвянето му изисква различен черен дроб: оптимално - пилешко и свинско месо. Но пропорциите трябва да бъдат равни. Свинско черен дроб може да се замени с говеждо или теле, но е по-добре да се придържаме към рецептата. Факт е, че говедата на черния дроб изискват по-дълга топлинна обработка от птиците и свинското месо. Нарязваме вътрешностите на парчета, запържваме в птичи мазнини. Когато черният дроб се осветява малко, хвърляме в тавата два ситно нарязани лука, поръсваме с една супена лъжица брашно, сол на вкус, изсипваме половин чаша сметана и вода, затваряме капака и изчакваме, докато цялата течност се изпари. След това добавете половин чаша гулаш към черния дроб. червено вино но ние не внасяме съдържанието на тигана. В края изтрийте лимоновата кора от ястието.
Хърватски гулаш на черния дроб
Това ястие е направено от свински дроб. Той се почиства от излишната мазнина, нарязва се на парчета и се налива студено мляко за половин час. След това се приготвя както в традиционната рецепта: лукът се пържи, разстила върху него парченца карантия. Но след 10 минути топлинна обработка, черният дроб се изважда и една супена лъжица брашно се изсипва в свободния тиган за същата мазнина, довежда се до розов цвят. В купа се разрежда половин чаша заквасена сметана с три супени лъжици доматено пюре и се изсипва върху брашното. Засягат изчезването на бучки. Карамфил от чесън ситно нарязан, смлян със сол, черен пипер, червен пипер, подправки и растително масло. Добавете към тавата. Налейте половин чаша бяло вино и една четвърт чаша вода. Когато течността кипи, сложете гулаш от черния дроб в този сос и я пригответе за малко повече.