Живей и учи, или как да правиш целувки

Домашно печене, Независимо дали става въпрос за торти или бисквитки, това е трудна работа и изисква специална сръчност от домакинята. Ако става дума за целувки, тогава готвачите с повече опит понякога свиват рамене и свиват рамене. Тази торта е много бърза, не бърза да получи начина, по който готвачите искат да я видят на масата си.

За ваша информация

Преди да говорим за това как да правим целувки, нека си спомним откъде идва тази капризна торта. Тя е свързана с френската дума "bize", което означава "целувка", и не без причина. Лека, ефирна, сладка, изненадващо нежна и приятна (разбира се, ако е правилно приготвена!) Деликатесът е справедливо сравнен с целувка. И така французите знаят много за този урок. Ето защо, когато местните сладкари твърдят, че тяхната страна е измислила чудо, е много лесно да се повярва. Швейцарците обаче могат да споделят тайни за това как да правят целувки. Второто име на сладостта е "целувка" и се дава от името на немския град Мейренгем. В него живееше готвач Гаспарини, произхождащ от Швейцария. Според историята той е измислил рецептата за "бизнес".

Предварителни подробности

А сега - как да правим целувки. Изглежда, всеки знае, че: приемаме протеини, бичем, добавяме захар или прах и се печем. Но всичко не е толкова просто. Ето защо, на първо за малко трикове - ключът към успешно печене.

• Посуда. Какво е разбиване на бели? Малко хора знаят, но алуминиевите тенджери ще придадат на катериците скучен сив оттенък и те ще станат като мартски сняг. Неприятно право Емайлирани контейнери също не са много удобни. Катериците се разбиват много енергично, интензивно. И ако контейнерът не е нов, от него могат да се откъснат фрагменти от емайл. Новите ястия от това не са застраховани. И какво и как да се правят целувки? Разбира се, в мед, стъкло или порцеланов съд. Освен това порцеланът придава на протеините специална белота. Ястията трябва да са идеално чисти и сухи. Стените и дъното трябва внимателно да се търкат с пресен лимон. Тайната е, че в кисела среда по-добре разбивайте протеините.
• Основната съставка. Приготвянето на домашен безе също е свързано с такива нюанси: не може да има примес от жълтък в протеините. И за да се отдели една от друга спретнато, яйцето от двете страни трябва само да пробие с игла, само дебела. Жълтъкът ще остане в черупката и протеинът ще изтече, защото тя е по-малко гъста.
• Яйцата пасват само на пиле, за предпочитане пресни и винаги охладени. От тях печенето на целувка ще бъде по-успешно. И купата, където ще бъдат бити, както и върховете за разбиване или смесители, също трябва да са студени.
• Разбийте, започвайки при ниски обороти, а след това все по-интензивни. Веднага хвърлят протеини в щипка сол и лимонена киселина - това ще улесни процеса на побой, а целувката ще добави блясък. Акт с миксер или размахване трябва да бъде в една посока, която не се променя до крайния резултат. Работете не само на повърхността, но и за да стигнете до дъното.
• Вместо захар, захарният прах е идеален вариант.

Готварска рецепта

Внимателно, един по един, изпускаме 4-5 контейнера в контейнера и ги бием, докато масата им се увеличи два пъти. След това постепенно се въвежда пудра захар, приблизително 1400 грама. Можете да излеете една супена лъжица лимонов сок, след това протеините ще бъдат по-плътни. Само всичко трябва да се прави внимателно, в противен случай масата може да се уталожи. Меринга ще бъде готова, ако масата не започне да изтича от венчето.

печене

Сега пригответе фурната. Хартията за печене с тава за печене може да бъде пекарна, но може да се използва и за печат. Просто не забравяйте да я смажете, така че тортите да не се залепват. След това протеините се поставят внимателно с лъжица. Като опция те първо запълниха сладкарски сак и оттам масата се изстисква върху тава за печене на равномерни, равни части. Размер - по преценка на домакинята или в зависимост от фурната. Фурната се включва при 120-140 градуса, тортите се пекат 30 мин. По-добре е да не отваряте вратата, да не я затръшват, в противен случай продуктът ще падне и ще загуби въздуха. След това се оставя за още 15 минути в извън кабинета, така че целувка е хладно. Украсете готовата маса с конфитюр, сироп, шоколад и се насладете на полученото кулинарно изкуство.