Леща. Рецепта за вегетариански пилаф „Леща с ориз“

Какво е леща?

Леща е годишно култивирано растение, което принадлежи на семейството на бобовите растения. Плодовете на това растение - плоски зелени, кафяви и червени (в зависимост от сорта) са богати на протеини, желязо, витамини от група В, аминокиселини и също съдържат разтворими фибри, което подобрява храносмилането. Лещата, като култивирано растение, е известна още от праисторически времена. Родината му се счита за Югозападна Азия. На хинди звучи като „дал“, а на латински означава „линс“ (транс. „Обектив“), поради сходството на зърната с оптичната леща. Кулинарните традиции на много народи включват ястия, приготвени от това много полезно и не по-малко вкусно растение, познато в Русия като леща. Рецептата за основното ястие от нея - супа от леща, е била използвана във Вавилон и в Древна Гърция, а в Египет още от времето на фараоните. Днес Северна Америка, държавите, разположени на индийския субконтинент, както и южните европейски страни например в Гърция, Испания, Албания и др. Но в съвременна Русия това не е толкова популярно. Освен това, в много руски семейства той практически не се използва, докато в средновековна Русия ястията, приготвени от леща и леща, са включени в основната диета за всички сегменти от населението. И всичко това благодарение на прекрасния вкус и полезните качества, които притежава лещата. Рецептата за вегетариански пилаф с добавянето на тези зърна е много популярна и по своята хранителна стойност тази храна не се различава от месовия пилаф. И по време на поста - най-удобното студено ястие е салата с леща.

Рецептата за вкусен вегетариански пилаф „Леща с ориз“

В света на готвене много много вкусни вегетариански ястия. Тези от тях, които са приготвени от зеленчуци и растения, богати на протеини (бобови растения, гъби, някои зърнени храни, ядки), могат да заменят месото и месните продукти в нашата диета. Те включват рецепти с леща: салати, супи, яхнии, пайове и др. В допълнение към всички тези ястия има много пайове, където пълнежът е леща. Рецептата на пилафа, която представяме на вашето внимание, е много популярна Югоизточна Европа и Мала Азия.

Необходими съставки:

200 грама дългозърнест ориз.

200 грама кафява леща.

2 средни крушки.

2 малки домати.

1 български пипер.

3-4 Чл. лъжици топено масло или растително масло.

Подправки: черен пипер, червен пипер, сушен розмарин.

Сол на вкус.

Процес на готвене

Ориз да се сортира и изплаква в студена вода. Сварете лещата до половин варене (20-30 минути). Лукът се нарязва на кубчета. Изсипете растително масло на дъното на дълбок тиган и запържете лука, след това добавете нарязани на кубчета домати и Български пипер оставете да къкри под капака за 5-7 минути. След това добавете ориз и леща към зеленчуците. Разбъркайте добре, добавете подправки и налейте две чаши гореща вода и само след това добавете сол. Намалете огъня, затворете капака на съда и изчакайте, докато течността се изпари напълно. Отстранете от печката и оставете 10 минути, след като увиете тенджерата с кърпа. Преди сервиране, разбъркайте, украсете с лукови сламки и зелени. Тук имате вкусна и здравословна леща. Рецептата, както виждате, е доста проста и вкусът е „страхотен“.