Лечо с лук за зимата: най-добрите рецепти

Малко вероятно е сред вас да има човек, който не знае какво е лечо. Домати, чушки, лук, моркови - това е далеч от непълен списък на това, което се добавя към състава на това вкусно зеленчуково ястие. Всяка опитна домакиня има свой собствен метод за приготвяне на тази закуска. Тази статия представя селекция от доказани рецепти за това лечение.

Основен случай

Тази рецепта ви позволява бързо да обработвате голямо количество зеленчуци и да им спестите максимум ценни витамини и минерали. Вкусът на варени лечо с лук е близо до класическото унгарско ястие. Състои се от следните съставки: t

• Няколко килограма зрели сочни домати.
• 500 грама лук.
• Две килограма месести чушки.
• 2 големи лъжици захар и сол.
• 200 милилитра растително масло.
• Чифт чаши вода.

Практическа част

Измитите домати за няколко минути се потапят в контейнер с вряща вода и след това внимателно се освобождават от кожата, нарязват се на филийки и се слагат в купа за насипни продукти. Тук се изпращат и половин пръстени от лук и парчета пипер. Всичко това се осолява, подслажда, налива се с две чаши преварена вода и се поставя на печката. Бъдещото лечо с лук се задушава над минимум огън за половин час. Десет минути преди края на термичната обработка в него се излива растително масло. Горещата маса се поставя в стерилен стъклен съд, навива се и се поставя за съхранение.

Възможност за зелени домати и краставици

Тази нетрадиционна рецепта със сигурност ще бъде интересна за истинските гастрономи, които обичат кулинарни експерименти. За да приготвите това лечо с лук, ще ви е необходимо:

• 3 кг зелени домати.
• Сол (в размер на една супена лъжица на литър готово блюдо).
• Няколко килограма краставици и червени домати.
• Захар (в размер на 2 супени лъжици на литър готов продукт).
• 1.5 килограма лук и моркови.
• На 250 милилитра оцет и растително масло.

Измитите и обелени червени домати се извиват през месомелачка, осоляват се, подслаждат се и се сваряват върху минимум огън. Към получения сок се добавя растително масло и сместа от яхния, състояща се от настъргани моркови, настърган лук и нарязани зелени домати. Всичко това се вари на най-малкия огън за час и половина. Пет минути преди края на термичната обработка, в масата се изсипва оцет и се добавят краставици, нарязани с тънки сламки. Всичко е добре смесено, поставено в стерилни буркани, валцувано, охладено и изпратено в мазето.

С доматено пюре

Тази опростена рецепта за лечо чушки, моркови и лук със сигурност ще бъде оценена от много работещи жени, които съчетават работата в офиса с домакинството. За да приготвите ароматна растителна закуска, трябва да вземете:

• 500 милилитра доматено пюре.
• Кило месо люта чушка.
• 500 грама сочни млади моркови и лук.
• Сол, захар и всякакви подправки.

В омаслена предварително загрята ястие се запържва лукът на половин пръстени и се свързва с кафявите моркови и пиперките. Всичко това се изсипва с доматено пюре, разрежда се в 50 милилитра преварена вода, осолява се, подслажда се, подправя се с подправки и се задушава в продължение на минимум двадесет минути. За да запишете lecho от пипер, моркови, лук за зимата, тя е изложена в стерилен стъклен съд, валцувани, охладени и изпратени в килера.

Опция с ориз

Лечото, изработено по описаната по-долу рецепта, е не само вкусно, но и доста задоволително. Тя може да бъде отлично допълнение към всички месни ястия и напълно да замени зеленчуковата гарнитура. За да го направите, ще ви е необходимо:

• Кило от кръгъл ориз.
• 6 супени лъжици каменна сол.
• Няколко килограма млади моркови и лук.
• 6 супени лъжици растително масло.
• 6 килограма сочни зрели домати.
• 4 супени лъжици захар.
• 4 килограма месест пипер.
• 200 милилитра ябълков оцет.

Процес на готвене

Измитите и обелени домати се изсипват, изсипват се в тенджера и се варят десет минути, без да се забравя да добавите сол и захар там. След това горещо доматен сок поставете предварително сварения ориз и печено, състоящо се от лук, моркови и пипер, и продължете да готвите. След седем минути ябълковият оцет се изсипва в кипящата маса и веднага се изключва печката. За да запазите лечо с домати, чушки, лук за зимата, тя се поставя в стерилизирани буркани, навити, охлажда се до стайна температура и се съхранява в изба.

Вариант на лимонов сок

Домашно консервиране, направено по описания по-долу метод, има пикантен, сладък и кисел вкус и приятен аромат. Това ще бъде не само отлична студена закуска, но и добра гарнитура за месо. За неговата подготовка ще са ви необходими:

• 2,5 килограма зрели сочни домати.
• Чифт лаврови листа.
• 150 грама лук.
• Кило от месест пипер.
• 70 грама захар.
• 50 милилитра натурален лимонов сок.
• 40 грама сол.
• 30 грама чесън.
• Смляна червена пържола.

За да приготвите чушки и домати и лук, първо трябва да приготвите зеленчуците. За да направите това, те се измиват, ако е необходимо, почистени от кожата и семената и смачкани. Нарязаните домати се изцеждат под капак, след което се смилат през сито и се сваряват малко на слаб огън. След това добавете лук половин пръстени, филийки пипер, захар, сол и подправки и да продължи да се готви. Петнадесет минути по-късно мляният чесън и лимоновият сок се изпращат в растителната смес и почти веднага се отстраняват от печката. Горещата маса се разпространява в стерилни буркани, навита, охлажда се и се почиства в мазе или склад.

Рецепта от тиквички

Лечо, приготвено с спазването на описаната по-долу технология, може да бъде напълно запазено през зимата, без да губи своите полезни свойства и вкус. Използва се не само като студена закуска, но и като гарнитура за печено месо. За да я създадете, ще ви е необходимо:

• Няколко килограма домати.
• 150 милилитра растително масло.
• Кило скуош.
• 500 грама лук.
• 40 милилитра 9% оцет.
• 100 грама захар.
• 60 грама сол.

Измитите домати се смилат в месомелачка, смесват се с растително масло и се изпращат към печката. Веднага след като течността започне да кипва, в нея се потапят нарязан лук, ивици от тиквички и парчета пипер. Там също се изпращат сол, захар и подправки. Всички леко се разбъркват и се задушават в продължение на петнадесет минути. След това се добавя оцет към лечо и веднага се изключва огънят. Готовата маса се поставя в половин литрови буркани, стерилизира се поне една четвърт час, навива се и се охлажда.

Вариант с патладжан

Обръщаме внимание на още една интересна интерпретация на основната рецепта. Направено по този начин лечо с лук и синьо има необичаен вкус и добре изразен аромат. Тя включва:

• При 1,5 кг пулпа български пипер и патладжан.
• 4 литра доматен сок.
• Кило лук.
• 150 грама рафинирано растително масло.
• За няколко супени лъжици захар, 9% оцет и сол.
• 4 големи скилидки чесън.

Инструкции за готвене

Патладжаните се нарязват, поръсват се със сол и се оставят поне половин час. След това те се измиват в студена вода, комбинирани с четвъртинки от пипер и лукови пръстени. Всичко това се изсипва с доматен сок и се изпраща на печката. Лесно масло, сол и захар се прибавят към варено лечо и се оставят да изнемогват на слаб огън. След няколко минути оцетът се изсипва в него и продължава да кипи.

След четвърт час получената маса се пълни с нарязан чесън и се поставя върху стерилни буркани. Стъклария се навива с метални капаци, увива се в одеало и се оставя да се охлади напълно. Охладените кутии с консервация се изпращат в избата или склада.