Научете се да готвите твърдо сварени яйца

Обща информация

Тъй като яйцето е двукомпонентно съединение, е много трудно да се постигне при приготвянето на желания вкус на двата компонента. В края на краищата, това, което е добро жълтък, е лошо за протеини, и обратно. Но все още можете да готвите варено яйце и да получите вкусен продукт, ако знаете тайната на готвенето и следвайте много прости правила.

селекция

Никога не взимайте прясно положени яйца, опитайте се да използвате стари, тъй като когато „остаряват”, съдържанието изсъхва и се образува малък въздушен джоб. Когато се извършва правилно готвене, въздухът я оставя през черупката по естествен начин и не „взривява” яйцето отвътре. Свежи са днешните яйца, а старите - 3-5 дни. Как да ги проверим за свежест? Сложете го във водата. Свежо яйце ще виси на една страна (все още няма въздушен джоб), а старата ще виси вертикално (надолу с тежък край).

Как да готвя твърдо сварени яйца

За да предпазите продукта от избухване по време на готвене, трябва да добавите малко сол и да капнете оцет в него. След това можете да готвите твърдо сварени яйца. Сложете ги в студена вода и само в един слой без тесен контакт между страните. И не съжалявай за водата. Като правило, при висока точка на кипене, се появяват мехурчета, които причиняват яйцата да "прескачат" върху тавата. Но вие се нуждаете само от цялата обвивка. Ето защо ги сварете в умерен режим, така че нищо да не скача. Не забравяйте, че прегряването и кипенето прекалено дълго просто „хвърля” всички протеинови протеини, правейки го малко гумени. И жълтъкът при прекалено висока температура се превръща в неприятен, неприятно миришещ продукт от сероводород поради сложни химически трансформации. Ето защо, ако искате да се готви вкусни твърдо сварени яйца, не забравяйте основното правило - не е нужно да се прегрява при готвене.

готвене на пара

Трябва да изчакате водата да кипи и веднага да изключите печката. След това трябва да затворите тигана с капак и да оставите яйцата "вкъщи" в тази гореща вода за около петнадесет минути. Като ги държите в охлаждащата вряща вода, ще създадете идеалния режим, така че продуктът да достигне вкусовия баланс на двата му компонента. Така варени яйца трябва да се приготвят. След това трябва да ги прехвърлите с лъжица в ледена вода, така че да са лесни и най-важното, красиво почистени. Защо влияе толкова много варени яйца? Факт е, че ледената вода вътре в горещия продукт създава пара, което прави прекалено лесно за твърде лепкавата мембрана да се отлепи от самия протеин и да се прилепи към обвивката. След като сте прекарали десет минути тестиси във вода с лед, лесно можете да ги “докоснете” по цялата площ и деликатно да ги освободите от кората.

Практически съвети

Събраните и вече почистени яйца могат да се съхраняват в хладилника. Но е желателно те да са в студена вода, която трябва периодично да се променя. Пестеливите домакини предварително могат да складират варени яйца, ако ги сложат във фризера. Между другото, замразеният продукт на неговото качество не губи изобщо - същите седемдесет калории, както и ценен протеин. Сега знаете колко варени яйца трябва да направите вкусно ястие.