Тлъстини на тестото: рецепта със снимки

Денят на чучулигите е древен славянски празник, който беше добре дошъл за децата. И как би могло да бъде иначе, защото в средата на пост им бяха предложени кифли от безквасните тесто за мая - истинско деликатес. И как са били измислени! Под формата на птици с кичури. За да бъдат щастливи децата през целия ден, майките трябваше да стават много рано. Вечерта влязоха опара, а на сутринта печката се запали и започнаха да се готвят. Всяка проклета къща имаше жаргон от тесто, а момчетата се хвалеха един на друг.

Произход на празника

Тя се празнува на 22 март, в ден на пролетното равноденствие. Това не е изненадващо, тъй като тази дата е била за нашите предци определена черта между зимата и пролетта. И, разбира се, тази капризна красота трябваше да бъде успокоена и поканена да посети. Прототип на живи птици, които бяха посрещнати през пролетта. Те донесоха топли дни.

Именно при пристигането на жабите се определя времето за започване на лятната работа в полето, така че птиците се наблюдават внимателно. Да, и хората бяха по-наблюдателни. Песента на чучулига, тиха, но упорита, и специалният му полет стана сигнал и голяма радост за отегчените селяни.

Празник на Деня на чучулига

Вкусни птици са само част от ритуала. После започна забавлението. Руският народ е много готов за фантастика. Рано сутринта домакините ще пекат жарките с тесто, ще направят кръгли пищенца и кифлички. Докато децата се събудиха, те направиха гнезда, сложиха топки в тях и почистиха къщата. Този чар е за защита на домашните птици, осигуряване на отлично производство на яйца и предотвратяване на болести.

Кръгла натруфен се изсипва в специална кутия. Всички бяха взети за лечение. Но чучулигите на тестото - това е елемент от играта и конспирация, както и забавление за деца, които са отегчени през зимата.

ритуали

При птиците е било обичайно да се крият различни предмети, за които е било възможно да се правят прогнози. Това бяха монети, малки възела, пръстени. Имаше лоши поличби, както и празни птици и джинджифил. По-долу разглеждаме как се пекат жарките на тестото - може би ще ви бъде интересно да съживите този древен ритуал. И отново момчетата и момичетата ще тичат по улиците, носейки красиви розови птици на стълбовете. Особената красота на тази рецепта е, че е много проста. По време на поста в руското село не е трябвало да използва кулинарни изкушения и нямаше нито един от тях в изобилие.

Само няколко думи за печене с лоши прогнози. Домакините са малко трудни. Преди това са ги поставяли на специални стълбове, с които децата се затичали около селото, а после напуснали полето. И строго наказани тези птици не ядат. Да, и те бяха печени толкова много, че никой не се обиди.

Обред за преминаване в християнството

Разбира се, това е езически обред. Но когато християнството започна да се разпространява в Русия, никой не искаше да се раздели с красива традиция. Тя беше много пътна. Следователно този обичай е изненадващо преплетен с християнските обреди. Тъй като денят на срещата пада в деня на пролетното слънцестоене, той става ден на пролетта, радост и топлина.

Християнската традиция не може напълно да замени езическите чучулиги. Този празник вече е известен като "Четирийсет" в чест на четиридесет мъченици. Това бяха християнски воини, които умряха за вярата си. Това бе отбелязано в деня на последното изпълнение, тоест на 22 март. И въпреки че ларците нямат нищо общо с тях, днес числото 40 е силно свързано с тази дата, както и със сладкиши под формата на птици. Как да извайвам ларви от тесто? Нека обсъдим този въпрос, за да обогатите колекцията си от вкусни и прости рецепти.

Ниско тесто за дрожди

Първото нещо, което трябва да овладеете тази проста техника. Всъщност, това е много просто. Можете да добавите печене или дори да изпечете пясъчни птици, но това вече ще бъде отклонение от продуктите, които нашите баби пекат. Ето защо, ако уважавате традициите, трябва да го спазвате точно. Рецепта за жаргони от тестото пред вас. Трябва да вземете следните продукти:

• Пшенично брашно - 2 или 3 чаши. Ако чакате гости, можете да удвоите порцията. В стари време се добавя ръжено брашно, но днес не всеки обича вкуса му.
• Захар - 3 супени лъжици. Ако искате продуктите да не са сладки, намалете тази сума до 1 лъжица.
• Сол - 1 ч. Л.
• Вода - 1 чаша. Вземи топло.
• Суха мая - 10 г. Възможно е да се използва жив, а след това да се вземат 40-50 г. Печенето на сурова мая се оказва по-вкусно.
• Растително масло - 6 супени лъжици.
• Водка - 2 супени лъжици.
• Ванилова захар.

Както виждате, всички съставки са прости и достъпни.

Обяснение на рецептата

Днес специално спираме на всеки детайл, за да получим удобна рецепта стъпка по стъпка. Нашите прабаби добре знаеха как да пекат жарките от тестото и днес тази традиция, за съжаление, е забравена.

Наличието на водка в рецептата не е минус, а плюс. Наличието на малко количество алкохол прави тестото по-просторно и вкусно.

Не забравяйте предварително да подготвите какво ще украсите птиците. Това са плодове или стафиди за очи, сладък силен чай за смазване на кифлички. И накрая, бичен протеин. С него можете да нарисувате красиво оперение.

Количеството брашно може да се регулира по негова преценка. Ако искате тестото да бъде нежно, тогава е по-добре да вземете не повече от 500 гр. Но ако искате да направите произведение на изкуството, така че птиците да се окажат по-скулптурни, вземете 600 г.

Замесете тестото

Така че, ние ви предлагаме подробна, стъпка по стъпка рецепта, както сега е модно да се каже. Рецептата на чучулига от тестото със сигурност ще се аклиматизира във вашето семейство, защото ако желаете, птиците могат да бъдат изваяни не само на 22 март. Освен това, печете кифлички, ролки, кифлички с пълнеж от това тесто. Вашето семейство ще бъде твърде щастливо.

Стъпка номер 1. На първо място, поставете варята. За да направите това, налейте вода в купа, добавете захар и мая. Оставете за 10-30 минути, докато величествената капачка се покачи.

Стъпка номер 2. Добавете сол, пресейте 500 грама брашно в чаша и добавете масло и водка.

Стъпка номер 3. Сега меси тестото. Днес мнозина предпочитат да правят това с миксер. Но ние забравяме, че тестото трябва да получи топлината на ръцете на хлебарите, така че печенето се оказа особено вкусно. Затова изтръскайте тестото на масата, смажете ръцете си с масло и го победи добре.

Стъпка номер 4. Покрийте тестото и оставете да дойде за час.

Докато можете да разгледате бизнеса си. Преди това домакините поставяха тестото вечер, през нощта го смачкваха, а на разсъмване вече нагряваха фурната, за да пекат жарките. Рецептата на тестото се е променила малко, но дрождите днес са различни. Следователно това отнема по-малко време.

Стъпка номер 5. Един час по-късно, смажете тестото и го оставете за още един час.

Стъпка номер 6. След второто повдигане можете да продължите с рязането и образуването на продукти.

Как да си направим чучулига от тесто

Между другото, има малка тайна. Можете веднага да получите голяма част от теста за бъдеща употреба. Съхранява се в хладилник само за 2-3 дни, след което започва да се вкисва. Но ако го сложите във фризера, тогава удължете живота си почти безкрайно. Ако е необходимо, трябва предварително да го извадите от фризера и да го преместите през нощта на долния рафт на хладилника. А на сутринта извадете и поставете на топло място за един час.

От полученото тесто може да се образуват 12 кръгли топки. Това са почти готови зайчета за закуска и не се вълнуват с тях. В средата на всяка буца поставете орех, парче шоколад или стафиди - и ще има кифлички с изненада. Но днес искаме да се научим как да правим къдрави птици. Така че нека да продължим майсторския клас.

Формиране на функции

Всяка топка трябва първо да се разтегне в сбруя. Дължината му е около 25 см. Уверете се, че краищата са по-дебели от средата. За да бъдат птиците еднакви, подгответе някаква мярка. Това може да бъде кухненски нож или дъска.

• Сега вържете колана на възел. Оказва се на кота на главата и под опашката.
• Използвайте пръстите си, за да оформите клюн и изравнете опашката. Нарежете го с нож.
• Сега просто трябва да различиш очите. Пробийте главата си с клечка за зъби и поставете парчетата от стафиди.
• Птиците седят на тава за печене, намазани.
• Остава последното - изчакайте 20 минути.
• Подходящи продукти се намазват със сладък чай и се изпращат в пещта за 20 минути при 200 градуса.

Те са малки, така че няма да възникнат проблеми с определението за готовност. Веднага след като птиците почервенят, те могат да бъдат извадени, след което се намазват с разтопено масло (в оригиналния - слънчогледово) и се покриват с кърпа.

Ние правим цялото семейство

Производственият процес е най-подходящ за привличане на деца. Това им дава голяма радост. Ако те все още са малки, тогава предлагайте да правите топки за тесто. Почти всеки ще се справи с това. След като колобъците са готови, ще бъде възможно да се коригира формата им с нож или клечка за зъби, да се добави облекчение. Дръпнете шията, направете очи, отбележете крилата. Оказва се, че са прекрасни сладкиши, красиви и уникални. И най-важното е, че ще се забавлявате с децата си в кухнята. Това допринася за укрепването на семейните отношения и развитието на въображението.

Сладки птици

И накрая, помислете за друга стъпка по стъпка рецепта. Как да пекат жарките на тестото не само красиво, но се топи в устата? Отговорът е прост: трябва да добавите тестото към тестото. Следната рецепта е полезна за празнуване на Великден. Трябва да се подготвите:

• Чаша пълномаслено мляко.
• Захар - още 2 лъжици.
• Солта е щипка.
• Сухата мая е непълна десертна лъжица.
• Масло - около 50 гр
• Брашно - 3 чаши.
• Усмивка на яйце и стафиди.

Слагаме бум по идентичен начин.

Стъпка номер 1. Смесваме мляко, мая и захар, добавяме малко брашно и го изпращаме на топло място за 20 минути.

Стъпка номер 2. Добавете разтопеното масло и всички останали съставки към основата и намажете мекото тесто. Оказва се, че е много нежен, така че е лесно да се оформят продукти.

Стъпка номер 3. Леко смажете ръцете си с масло, отрежете парче, издърпайте го в снопа и я завържете.

Стъпка номер 4. На този етап можете да дадете свобода на вашите кулинарни таланти. На Великден, горещи продукти боядисани с протеин, бити със захар. Оказа се, луксозно оперение. Това дори не е жаргон, а истински лебеди. Ако искате да поставите няколко парчета на масата, не забравяйте да опитате да декорирате птичките с бял шоколад и пудра. За да направите това, можете да направите по-големи фигури.

Вместо заключение

Днес говорихме за това как да се пекат жарките на тестото. Стъпки по стъпка рецепти ще бъдат вашите асистенти по празници и в делнични дни. Това е възможност да се даде на детето радост от творчеството и творчеството и да го нахрани вкусни кифлички. Днес сме разгледали две възможности - богати и слаби. В зависимост от вашите желания можете да изберете едно или друго. Трябва да кажа, че постно кифли не може да се нарече по-малко вкусно. Те са различни, но имат свой чар. Опитайте и двете опции, след което можете да видите точно коя рецепта е идеална за вас. И домакинството с радост ще помогне да направи избор.