Кошерна храна. Характеристика на кошерния списък с продукти

Мнозина са чували такова нещо като "кошер". Какво означава този термин? В кои случаи се използва? Какъв е произходът на тази концепция? В статията ще намерите отговори на тези въпроси.

"Кошер" на иврит означава "подходящ". Следователно терминът "кошерна храна" днес трябва да се разбира като процес на поддържане на живота и здравето с помощта на храна, която не вреди на човек.

Юдаизмът - най-старата монотеистична религия в света - включва спазването на религиозни предписания, правила и разпоредби - кошерни, които се отнасят не само до облеклото, козметиката, но и до продуктите. Според тази обстановка евреите трябва да приготвят храна в съответствие със законите на кашрута и строго в определени моменти.

Основната цел на закона е, че кошерът е рационална и здравословна диета, която създава хармония в развитието на човешкото тяло.

Кошерна храна

В указанията на Моисей, които са отразени в писмения закон от пет книги на Тора, се посочва, че не-кошерната храна лошо влияе върху здравето на индивида, неговото религиозно ниво намалява и чувствителността му се влошава, затова той не е способен на духовно възприятие.

Този закон гласи, че човек, който е опитал месото на хищник, е способен да прояви агресия и може да се заблуди. Затова само филе от тревопасни животни ще се считат за чиста храна. Месото Predator се класифицира като tref продукт, т.е., забранено.

Разполага с кошерна храна и храна

Кошерната храна включва употребата на човек строго чиста храна. Според еврейските разпоредби всички видове растения са използваеми продукти. Въпреки това, не всички риби, птици или месо от животни ще бъдат кошерна храна.

Кръв от заклани птици, животни или риба трябва да бъде напълно изключена от диетата, с изключение на рибата. Предпоставка за умъртвяването на животни е използването на остър нож от месаря: за да не страда животното, процесът на клане трябва да се извърши бързо.

Преди да започнете процеса на готвене или пържене на месото, той преминава през фазата на накисване във вода, след което се отлежава в специален саламура и евентуално се изплаква добре.

Процесът на рязане и проверка на спазването на условията и критериите за кошерност се извършва от специален квалифициран специалист - shohet, който има разрешение за клане на животно. В допълнение, прасето се счита за нечисто животно от евреите, така че свинското никога няма да бъде кошер.

По този начин учението на "Тората" учи човека дисциплина и ограничения, предизвиква антипатия към проливането на кръв и жестокост.

Списък на кошерните продукти и ястия

Кошерната храна е разделена на три категории: месо ("basar"), млечни ("freebie") и неутрални ("parve"). Основният принцип на кошерната храна е пълното отделяне на млечните храни от месото. Особено за да се гарантира спазването на кошерната позиция, се използват специални кухненски и кухненски уреди и прибори. Кашрут изисква потапяне на някои ястия в миква преди да ги използва за първи път.

Процесът на приготвяне на такива продукти съгласно тези принципи включва приготвянето на храна в специално обозначени места.

Продуктите от неутралната категория могат да се консумират едновременно с една от тези категории. Към този сорт принадлежат тези плодове и зеленчуци, които не са били в контакт с не-кошер храни или не са червеи.

Списъкът на чистите продукти е доста голям. Това са макаронени изделия и бобови растения, пресни, консервирани или замразени плодове и зеленчуци, постно, фъстъчено и маслиново масло, някои видове алкохолни и безалкохолни напитки, някои марки чай и шоколад.

Този списък може да бъде продължен, но във всеки случай е необходимо да се обърне внимание на опаковката на стоките: на нея определено ще има кошерен знак. В случай, че знакът отсъства, е необходимо да се проведе консултация с равина.

Как да готвя кошер ястия? Подходящи са онези, при подготовката на които са използвани определени продукти. Ето защо, ястие, което е било тествано от равин или е било приготвено в израелска кухня или в еврейски ресторант, не е задължително да се счита за кошер. Съвсем не. А кошер ястие е много лесно да се подготви, като се имат предвид всички признаци на кошер за продуктите, които имате в хладилника в кухнята. Въпреки това, основната и основна черта е, разбира се, чистота в тяхната подготовка.

За характеристиките на продуктите, които са подходящи за храна, ще разгледаме по-долу.

Кошерно месо

Еврейската кухня включва използването на месо от животински животни, които се хранят с трева. Те, благодарение на мускулната и жлезистата част на стомаха, се подлагат на цялостно храносмилане. Това включва крави, овце, кози, лосове и газели. В допълнение, това включва и животни, които нямат изрязано копито: зайци, камили и дамани. В "Тора" можете да намерите пълен списък на кошерните животни.

Според карата на Тора, кошерното месо е пилета, гъски, патици и пуйки. Въпреки това все още съществуват изключения: месо от хищни топлокръвни животни, отглеждани в яйца.

Кошерни млечни продукти

Кошерът се отнася ли до млечните продукти? Какво означава това? Подходящ продукт е млякото, което се получава от чисти животни. Само в този случай продуктът е допустим за използване. В противен случай не може да се използва като храна.

Кошерната храна има редица специфични обичаи и традиции. Кошерният принцип гласи, че след консумация на мляко или други млечни продукти, трябва да изплакнете устата си и да ядете твърда, неутрална храна, която не се придържа към небето.

Счита се, че е обичайна практика да се правят прекъсвания между приемането на различни категории кошер храна. За ядене на месо се нуждаете от почивка от 30-60 минути. След ядене на твърди сортове сирене и между консумацията на "basar" и "freebie" трябва да изчакате 6 часа. Млякото може да се консумира с риба, но от различни ястия.

Кошерната риба

Не е необходимо да убива по специален начин. Има и изключения: кошерните риби трябва да са с външен рог и крайници. Това са треска, камбала, риба тон, щука, пъстърва, сьомга, херинга, камбала, пикша. Вие не можете да ядете ракообразни членестоноги и меко тяло. Насекомите, змиите и червеите също не принадлежат към чисти видове.

Евреите не ядат риба с месни продукти, но могат да бъдат поставени на масата заедно.

Kosher Parve

Както беше отбелязано по-рано, дори суровите плодове и зеленчуци принадлежат към категорията “parve”. Единственото условие за кошер в този случай е липсата на насекоми в тези продукти. Следователно, плодовете и зеленчуците, които са податливи на разваляне на бъгове и други насекоми, са подложени на щателна проверка и обработка.

Птичните яйца също попадат в неутралната категория. Въпреки това, храната се разрешава главно за продукти от домашни птици с различни цели, а именно пилешко месо, гъска, пуйка, фазани и пъдпъдъци. Евреите разглеждат нечистите яйца на хищници или тези, които се хранят с мърша. Продуктите с кървави петна не са кошерни. Следователно преди употреба те се проверяват.

Тези видове чисти продукти дори не изискват специална маркировка и могат да се смесват с други при всяка комбинация. Въпреки това, ако те са смесени с млечни или месни видове, тогава те вече не принадлежат към категорията на "парве".

Къде можете да намерите такива продукти

Кошерните продукти са маркирани със специален знак, който гарантира спазването на принципите на такова хранене, тяхната полезност, екологичност и високо качество. Поради някои трудности при приготвянето на такава храна, цената на стоките, подходящи за евреите, се различава значително от цената на хранителните продукти, които могат да бъдат намерени на пазара или в супермаркет.

Къде най-често кошерните ястия се смятат за традиционни? В Израел могат да се намерят предимно подходящи продукти, но напоследък дори населението на други страни придава голямо значение на правилното хранене, така че можете да намерите такива продукти почти навсякъде. Наличието на кошерната марка на равина, който контролира производствения процес, ще помогне да се гарантира неговото качество.