Хачапури със сирене. Рецепта от Аджария
Khachapuri е открита торта на традиционна грузински кухня, която се отличава с голямо разнообразие от рецепти и форми. От древни времена това ястие се приготвя във всички райони на Сакартвело, както народът на Грузия нарича своята държава.
Такова разнообразие от форми и съдържание ...
Така че има Имерети, Мегрелиан, Рача, Аджарските хачапури. В Имеретия, Мегрелия и Раче пекат кръгли торти, а във втория - сирене, а в третия - боб, приготвени с бекон. В Аджария тези торти са изработени във формата на лодка и се изсипват с яйце отгоре. Освен хачапури със сирене, има и тортили, пълнени с прясна риба или месо. И самото тесто може да бъде безквасен, мая или люспест - наистина всеки ще намери вариант по свой вкус! Нека се опитаме да се потопим в обичаите на грузинската кухня и да приготвим един от вариантите на този пай.
Хачапури със сирене. Рецепта от слънчева Аджара
Приготвяне на тесто за торти 
- 600 грама пшенично брашно;
- 1 пилешко яйце;
- 400 грама мляко;
- 1 опаковка от дрожди (суха);
- 1 чай лъжица захар;
- 1 ½ ч. лъжици сол;
- 1 таблица. лъжица растително масло.
Замесете тестото
Суха мая се смесва с топло мляко и се оставя настрана за 10-15 минути. След това пресейте брашното в същия контейнер, добавете захар, сол, залейте с растително масло, омесете мекото тесто. Покрийте купата с опиум с кърпа и го нагрейте: във фурната на 30 градуса или само на батерията. След 1,5 часа тестото трябва да се увеличи в обем приблизително два пъти, след което трябва да се замеси, покрие и отново да се постави на топлина. Когато опарата отново се покачи, тя трябва отново да се замеси. От посочения брой компоненти на изхода на 1 кг готово тесто. Тя трябва да бъде доста мека, еластична и лесно да изостава зад ръцете и работната повърхност.
Съставки за пълнене за едно хачапури със сирене (рецепта в Аджар)
- 150 грама сулугуни;
- 3 пилешки яйца;
- 15 грама масло.
Готвене на хачапури със сирене (рецепта в Аджар)
Преди готвеното тесто се разделя на пет равни части, всяка от които се преобръща в тънък слой. Две противоположни ръбове на получените плоски кюфтета завъртат тръбата, малко преди да достигнат средата. Краищата на свързването им образуват лодка. Разклатете едно яйце и покрийте тестото с топката. Смесете второто яйце с настъргано ренде Suluguni и разбъркайте. Поставете пълнежа в лодката и сложете хачапури със сирене в нагрятата фурна. Рецептата предписва изпичането й при 200 градуса за 10 минути. Когато тестото е покрито с красив руж, вземете тенджерата с тортата от фурната. В центъра на пълнежа на сиренето направете малка депресия и внимателно разбийте останалото яйце в нея, така че жълтъкът да не се смесва с протеина. И отново печете хачапури със сирене във фурната за 5 минути. В резултат на това протеинът трябва да се пържи и жълтъкът остава в полутечно състояние.
Добре дошли на масата!
Готовите хачапури се сервират на масата горещо, хвърлят кубче масло, ядат с ръцете си, разчупват тортилята от ръба и се потапят в пълнеж с водно масло-яйце.