Кебир на кефир: рецепта. Марината за барбекю на кефир

Как да си направим кебап на кефир? Чувайки този въпрос, повечето любители на такова ястие стискаха главите си. Как може месото на въглен да се пече след мариноване в ферментирал млечен продукт? Въпреки това, опитни готвачи твърдят, че този метод на готвене кебап е напълно приемливо. В крайна сметка, кефирът прави месото по-сочно и нежно. Трябва също да се отбележи, че днес има няколко възможности за извършване на тази марината. В тази статия ще представим най-простите и достъпни.

Кебир на кефир: рецепти за приготвяне на вкусно месо на дървени въглища

С помощта на споменатия ферментирал млечен продукт е възможно да се направят напълно различни маринати, подходящи за говеждо, пилешко, свинско и агнешко месо.

Така че, за да приготвим кебап върху кисело мляко, трябва:

• младо говеждо месо с малко количество мазнина - 2 кг;
• Максимална свежест на кефир - 2 чаши;
• готварска сол, шафран, смлян червен пипер, канела, джинджифил - нанася се на вкус.

Месопреработване

Със сигурност всеки знае, че шишчетата от говеждо месо не винаги се оказват нежни и вкусни. И за да поправим тази ситуация, препоръчваме мариноване на месото в кефир. Но преди това трябва да бъде добре обработено. Говеждото месо трябва да се измие и след това да се наряза на такива правоъгълни парчета, които ще седнат добре на шиш.

Мариниращ процес

За да се маринира шашлик от говеждо месо на кефир, всяко парче месо трябва да се разточва в суха смес, която трябва да се приготви от сол, Шафран, червен пипер, канела и джинджифил. След това говеждото месо трябва да се постави в емайл или пластмасов контейнер и да се покрие с дебел кефир.

Ако месото, което използвате, е на стайна температура, то тогава трябва да се съхранява в марината за около 60 минути. Ако говеждото месо все още не е размразено до края, се препоръчва да се остави настрана за 4-6 часа.

Термична обработка

Телешкото кебап върху кефир трябва да се готви по същия начин като всяко друго месо на оцет. Първо трябва да запалите огън в скарата и след изгарянето на дърва за огрев да добавите към тях бреза. Докато те се разпалват, трябва да сложите маринованото месо на шишчетата.

Готвене на говеждо месо на въглен, за предпочитане около 30-42 минути. В този случай шишовете с месо трябва редовно да се обръщат така, че да не горят.

Как да служите?

Телешкото кебап, мариновано в кефир, се оказва изненадващо сочно и вкусно. След като месото е напълно приготвено на въглища, то трябва да се извади от барбекюто и да се извади от шишчетата. Сервирайте това ястие на масата за предпочитане със сос, кетчуп, зеленчуци и пресни зеленчуци.

Осъществяване на агнешки шашлик

Повечето хора предпочитат да правят това Свински шишчета или говеждо месо. Въпреки това, експертите казват, че това ястие се оказва не по-малко вкусно и от агне. И за да го спаси от присъщия аромат на това месо, се препоръчва да се маринова на кефир. За това се нуждаем от:

• агнешко месо с малко количество мазнина (на кост) - 2 кг;
• Максимална свежест на кефир - 3 чаши;
• луковички големи - 2 бр .;
• голям лимон - 1 бр.
• готварска сол, листа от лавр, смлян черен пипер, зелен грах - важи за вкус.

Приготвяне на месо

Как да си направим вкусен агнешки шиш на кефир? Рецепти за такова ястие включват използването на различни съставки. Ще ви представим най-лесния начин, с помощта на който можете да си направите много сочно и нежно блюдо на въглените. За да направите това, добре измийте агнешкото месо, а след това го изрежете на части по зърното. Вие също трябва предварително да почистите лука и да ги нарежете на големи пръстени.

Как да туршия?

Марината за кебап за кефир за такова ястие се приготвя доста лесно. За да направите това, трябва да поставите парчетата месо в емайлирани опаковки, като ги редувате с пръстени лук. Също така между слоевете на съставките се изисква да поставите листата от дафинов лист, черен пипер и пипер грах. След това трябва да изстискате пресния лимонов сок в чиниите. В такъв състав е желателно продуктите да се държат под капака за около 60 минути. След това, те трябва да излее кефир и отново да го варят, но този път за 4-5 часа. В същото време се препоръчва периодично да се смесват съставките.

След това агнешкото трябва да се овкуси с готварска сол и да се държи под капака още половин час.

Процесът на монтаж и топлинна обработка

Приготвянето на агнешки шашлик върху въглен трябва да бъде точно същото, както е описано по-горе. Въпреки това, за такова ястие, можете да използвате не само шишчета, но също така, например, мрежа за барбекю.

Термичната обработка на агнешкото е около 33-35 минути.

Други възможности за готвене маринати

За да приготвите пилешко кебап върху кефир (или свинско месо), можете да използвате и двата горепосочени метода за ецване и други рецепти. Помислете за някои от тях по-подробно.

Марината първо: със зелени

Имаме нужда от:

• Дебел и свеж кефир - 3 чаши;
• луковички големи - 3 броя;
• Зелените от мента, копър, магданоз, босилек, както и трапезна сол - важат за вкус.

Процес на готвене

За да направите такава марината, трябва да обелите лука и да ги нарежете на половин пръстени. След това нарязайте магданоза и копъра. Що се отнася до ментата и босилека, те трябва само да разкъсат ръцете си. Освен това, всички компоненти, необходими за поставяне в купа, разбърква се и се изсипва кефир. След това готовата маса трябва да се излее в готовите парчета месо.

Марината 2: с растително масло

Ще ни трябва:

• мазнина кефир, гъста и прясна - 1 л;
• всяко растително масло - 3 големи лъжици;
• горчиви крушки, големи - 4 бр .;
• сол и смлян черен пипер - нанесете на вкус.

Метод на готвене

За да се приготви такава марината, е необходимо да се обели горчивия лук и да се нарязват на пръстени. На следващо място, зеленчук се изисква да сол и черен пипер, а след това внимателно протегне ръцете си, така че тя дава си сок. След това трябва да добавите към него всяко растително масло и дебел кефир. Смесете добре съставките, те могат да бъдат безопасно използвани за мариноване на месо.

Марината три: с подправки

Ще ни трябва:

• мазнина кефир, гъста и прясна - 1 л;
• хмел-сунели - голяма лъжица;
• луковици големи - около 500 г;
• сол и смлян черен пипер - нанесете на вкус.

Процес на подготовка стъпка по стъпка

За да направите пилешко кебап на кефир (или свинско месо), трябва да почистите лука, а след това ги нарежете на половин пръстени. След това, зеленчукът е длъжен да сложи в купа и да го излее хмел-suneli. Двете съставки трябва да се разбъркат внимателно на ръка. След това, те трябва да добавите черен пипер и сол, налейте кефир и накиснете под капака с часове. След определеното време, всички съставки трябва да се смесят отново и след това да се използват за изпичане на месния продукт.

Нека да обобщим

Както виждате, изобщо не е трудно да се направи кебап с такава ферментирала млечна напитка като кефир. Освен това с този продукт ястието с въглен се оказва много по-вкусно, по-меко и по-сочно, отколкото с оцет или майонеза. С помощта на представените рецепти за марината можете да приготвите не само традиционните шишчета от свинско шишче, но и ястия от други меса. Основното е да го направим възможно най-свеж и млад.