Кебаб: какво е и как да го приготвите правилно

Всяка домакиня на Изток знае как да приготвя кебап. Какво е това и защо ястието с такова необичайно име все още е много популярно?

Пържено месо

Източна кухня не може да бъде представена без месо. От този продукт опитни готвачи приготвят много интересни и вкусни ястия. Вземете кебап например. Какво е това? Много начинаещи готвачи задават този въпрос. Всъщност това е родовото наименование за печени месни ястия, които са добре познати на хората от Закавказието, Близкия изток и Централна Азия. И всеки народ има свой собствен метод на подготовка. Следователно, всички видове сортове:

1. Шиш-кебап (ленти от месо, печени на шиш). Арменците го наричат ​​шашлик, гърци - сувлаки и индонезийци. За готвене обикновено се използват баранини, пиле или говеждо месо.
2. Кебапът Doner е традиционно турско ястие. Парчета месо са нанизани на пръчка и пържени до горещи въглища, а след това внимателно нарязани тънки ивици по ръбовете с остър нож. Арабите го наричат ​​шаурма, а гърците го наричат ​​жироскопи.
3. Kebali. Балканските народи го познават като Чевапчичи. Това са колбаси на скара, приготвени от смляно или мляно месо.
4. Люля кебап - кайма, пържена на шишчета.

Известни са около две десетки разновидности на това популярно ястие. Откъде идва името му кебаб? Какво е това? Оказва се, че името на ястието е персийска дума. То от своя страна е заимствано от древния акадски език и в превод означава „овъгляване“ или „изгаряне“. От тук става ясно и технология на подготовка на самия продукт.

Адана кебап

В Турция местните обичат да готвят Адана Кебаб. Това ястие в страната се нарежда на второ място по популярност. Във всяка институция винаги можете да поръчате adana-kebab. Какво е това и как да го приготвите правилно? Първо трябва да съберете всички необходими съставки:

• 600 грама мляно месо;
• 1 шушулка от сладък пипер;
• лук;
• 20 грама масло;
• половин супена лъжица кимион и кориандър;
• зехтин;
• супена лъжица бибер.

Целият процес се състои от няколко етапа:

1. По-добре е да се вземе пълнеж от смес от говеждо и агнешко месо. Трябва да се постави в дълбока купа.
2. Добавете нарязания лук, подправки, масло и бибер.
3. Въведете нарязан сладък пипер.
4. Пипер и добавете към вкус малко сол.
5. От приготвената смес се образуват овални питки.
6. Смажете повърхността им с растително масло.
7. Печете на скара докато омекне. Ако се използва домашна фурна, достатъчно е 15 минути.

Турки обикновено сервират това ястие с лаваш, салата от лук и печени домати.

кебап

В Русия, различни ориенталски ястия отдавна са част от менюто на много кафенета и ресторанти. Сред тях може би най-популярната е лула кебаб. Какво е това ястие и как да го готвя?

Първо, трябва да изберете компонентите, от които се нуждаете, за да работите:

• 1 килограм агне;
• 4 крушки;
• 30 грама сол;
• 300 грама мазна опашка ;
• супена лъжица сух босилек на прах;
• 5 грама смлян черен пипер;
• някои чесън, зеленчуци и всякакви подправки.

Приготвянето на кебап не е трудно по принцип:

1. Първо трябва да приготвите пълнежа. За да направите това, нарязайте мазнините и месото и след това добавете останалите съставки в рецептата.
2. Замесете получената маса напълно половин час и отблъснете малко.
3. Пълнежът трябва да престои в хладилника поне 60 минути. През това време той ще има време да се накисва в подправки.
4. Мокри ръце с подсолена топла вода, нанизани на готова кайма.
5. Фрай на скара, периодично завъртане, докато на повърхността на месото се появи характерна златисто-кафява кора.

Такова необичайно мляно месо шиш кебап обикновено се приготвя за около 12 минути. Въпреки че всичко ще зависи от това колко горещо се оказва въглищата и дали самите колбаси са правилно оформени.