Длъжностна характеристика на ресторант сервитьор, кафене: проба

В предприятията храна има много придружители. Важна роля в тези институции е възложена на работата на сервитьорите. Високото ниво на обслужване на клиентите може значително да увеличи печалбите на ресторант или бар. Длъжностната характеристика на сервитьора (извадка от която ще бъде обсъдена в тази статия) е набор от изисквания за представителите на професията. В него ясно се посочват техните права и задължения.

Качеството на сервитьора

За да може сервитьорът да стане истински майстор на занаята си и да работи в престижно заведение, той трябва да притежава определени качества. Изброяваме основните:

• Приятна външност. Представител на тази професия трябва внимателно да следи външния им вид. Чисти дрехи и обувки, добре поддържана коса и ръце визитка сервитьорът.
• Отвореност. Той трябва да може да поддържа разговор с клиентите си, учтиво и усмихнат отговор на техните въпроси.
• Отлична памет, защото сервитьорите трябва да запомнят голямо количество информация.
• Способността да се броят добре. Представители на тази професия (както е посочено в примерната длъжностна характеристика на ресторант или кафене) трябва да направят коректни изчисления с посетителите на заведението.
• Ефективността. Работа сервитьор предполага тежки физически усилия. Те трябва да прекарват много време на крака, носейки тежки тави с храна и напитки.
• Охлаждането и тактът също трябва да бъдат присъщи на сервитьорите.

Професионализмът в някои случаи помага на сервитьорите да преминат към поста на администратор, мениджър. Преминаването на допълнителни курсове дава възможност да се превърне в главен сервитьор, а след няколко години дори и директор на институция.

Изготвяне на инструкции

Длъжностната характеристика на сервитьора, която трябва да бъде изготвена при кандидатстване за работа, е разрешена да бъде в свободна форма, но тя трябва винаги да съдържа определени елементи:

• информация за предишното място на работа;
• документи, регламентиращи дейността на представителя на професията;
• наредби, според които сервитьорът се наема и уволнява;
• списък на хората, които ще ръководят персонала.

Описание на длъжността сервитьорът се състои от определени секции.

Общи разпоредби

Този раздел е пълен с общи изисквания за сервитьори. Той осветява багажа на знания и таланти, които те трябва да притежават. Той също така предоставя следната информация:

• Образованието по професия и професионален опит са общоприети условия при съставянето на трудов договор.
• Образец на длъжностна характеристика на сервитьор в ресторант или кафене показва, че представителят на тази професия е приет и освободен от длъжността, заемана от директора на институцията.
• Той също е подчинен на администратора, управителя на институцията.
• Присъстващите трябва да са запознати със заповедите на властите, да имат информация за действащите в институцията правила, стандартите за безопасност на труда. Той трябва да знае: имената на ястията и технологичните процеси на тяхното приготвяне, правила за настройка на таблицата по-фините точки на работа с определен инвентар.

задължения

Длъжностна характеристика сервитьор кафе (образец документ потвърждава този факт) показва, че служителят трябва да изпълнява определени функции:

• изготвяне и проектиране на таблици;
• своевременно да заменят покривки за маса и уреди;
• да помогне на гостите на заведението да направят избор на ястия;
• да ги информира за срока на поръчката;
• в длъжностната характеристика на сервитьора на ресторанта се казва, че той е длъжен да обслужва поръчаните храни и напитки, да плаща на клиентите;
• поддържат чистота;
• носят определена форма на облекло;
• да имат информация за гамата от продукти;
• се различават учтиво и отзивчиво в разговор с клиенти;
• подреждане на залата за различни събития;
• да пререгистрират поверените стойности.

права

В длъжностната характеристика на сервитьора има раздел, в който са описани правата на представителите на професията. Служителят има право:

• да имате информацията, от която се нуждаете, за да работите;
• да изисква от властите наличието на условия за съхранение на ценни стоки и неща;
• да получите формуляра, да го почистите и да го замените;
• изисква от клиентите да възстановят щетите;
• участва в разрешаването на конфликти;
• да правят предложения за рационализация;
• според определен параграф на длъжностната характеристика на сервитьора, в случаи на нарушения на безопасността, той има право да не отиде на работното място.

отговорност

Сервитьорът отговаря за следните ситуации:

• причиняване на материални щети;
• неспазване на правилата за дисциплината, предписани в документацията, уреждаща неговата трудова дейност;
• външен вид на работното място в неподходяща форма;
• нарушение на нормативните срокове за изпълнение на работата;
• закъсняла доставка на поръчки.

Плюсове и минуси на професията

Тази професия има своите положителни и отрицателни страни. Разглеждат се предимствата на работата на сервитьора:

• Търсете професия и наличието на работа. С необходимия набор от качества, можете лесно да получите позицията на сервитьор.
• Безплатен график, който позволява на учениците да работят в тази позиция.
• Съвети, в зависимост от статуса на институцията и клиентите, които я посещават. Понякога те могат да надхвърлят официалната заплата.
• Способността да се яде на работното място, тъй като длъжностната характеристика на сервитьора на ресторанта осигурява служебно обслужване.

Недостатъците на професията на сервитьора са:

• по-голяма финансова отговорност. Пример за длъжностна характеристика на сервитьор в кафене или в ресторант показва, че те могат да приспаднат пари от служител за счупени чинии или за клиент, който не е платил за поръчката. Това се случва с голям брой глоби за персонала.
• Стресови ситуации. Тази работа не изключва общуването с неприятни посетители, които могат да обвиняват, да бъдат груби и да намират вина на сервитьорите.
• Зависимост от определени обстоятелства и колеги. Дори ако качеството на услугата е по вина на други хора, забележките трябва да се чуят от сервитьорите.
• Работа през нощта, през почивните дни и празниците. Подобен работен график понякога може да наруши личните планове на сервитьорите.

Основната задача на квалифицирания сервитьор е да осигури качествено обслужване на посетителите. Всеки клиент, който посети институцията, трябва да го остави в прекрасно настроение и да получи приятни емоции от работата на персонала. Длъжностната характеристика на сервитьора (образец на който е разгледан в тази статия) е стъпка по стъпка на трудовата дейност на представителите на тази професия.