Рецепта на италиански щрудел
Ябълков щрудел той е толкова известен и обичан, че има личен празник на годината, когато дори жени, които са на диета, забравят за салатите си от моркови и растат с поне един щрудел. Този ден е 17 юни. Дори и предишния ден хората започват да си спомнят рецептата за щрудел. Празникът на хрупкавото бутер тесто и най-сладките плодове вътре в него идват с нотка на канела, бадеми и ванилов сладолед.
Струдел рецепта и нейната история
Родината на този деликатес се смята за великолепна валсираща Виена, но има доказателства, че щруделът дойде в Австрия неусетно от Турция. Неговият предшественик все още живее там - баклава (баклава) - също и пухкав десерт от тънко претонично тесто, в дълбините на който има и плодове, ядки и подправки. Колкото по-нататък баклавата отиваше на север, толкова повече промени в композицията. Ябълки - това е находка, която заменя почти всички останали компоненти! Те са израснали навсякъде. А в Унгария от шестнадесети век, когато тя завладяла чуждите традиции, била под петата Османска империя, а през 17 век Австро-Унгария и тези плодове. Появата на щрудел е необратима. И през 1816 г. се състоя Виенски конгрес след което Австрия придобива пълен контрол над провинциите на Италия и, наред с други неща, Италия получава рецептата за щрудел (вече австрийска). Пътят на баклавата беше далеч, той минаваше през много страни, където букътката бързо се корени и се превърна в национална кулинарна атракция. Във всеки случай той не можеше да избяга от Италия. Ще бъде представен типичен десерт от региона на Алто Адидже.
Рецепта на италиански щрудел
За теста: Килограм брашно, едно яйце, щипка сол, една супена лъжица захар и половин чаша вода, три супени лъжици зехтин и друг за смазка. За пълнене: килограм ябълки, сто грама крутони, петдесет грама масло, половин чаша борови ядки, половин чаша стафиди, две чаени лъжички ром, настъргана жар от един лимон, половин чаша захар и една супена лъжица канела.
Приготвяне на тесто за щрудел
Трябва да излеете цялото брашно в купа, да направите депресия в центъра за всички останали съставки: счупете яйце, налейте топла вода, излейте сол и захар, три лъжици зехтин (останалото ще бъде необходимо за смазване на тестото). Разбъркайте и размесете. Тестото на струделите обича ръцете, така че трябва да го разтриете добре, докато стане много гладка и консистенцията не е нито прекалено мека, нито прекалено твърда. След това се образува топка от нея, почиства се с маслиново масло, покрива се с кърпа и се поставя на топло.
Осъществяване на плънката
Включете фурната, оставете да се нагрее до 220 градуса. И все още изрязваме ябълките, както е показано на снимката. В тава разтопете маслото и запържете трохите на светло кафяв цвят. Смесете ябълките с галета, стафиди, ядки, лимонова кора, канела, захар, ром, след което плодовете се помнят добре и се втриват с ръцете ни, така че да поемат повече вкус.
Валцоване и формоване
Тук идва най-интересното. Цялата ви издръжливост и физическа сила ще са нужни сега. Разточете тестото на кърпа, колкото е възможно по-тънка, като добавите брашно. Покрийте слоя със зехтин и поръсете цялото, с изключение на ръба от пет сантиметра, с галета, ядки и стафиди. От една страна, преди да достигнеш ръба, сложи ябълки по пътеката. Тестото трябва да се увие плътно, но все пак няма да работи прекалено здраво, дори и с кърпа. Обърна ли се? Завъртете ръбовете на валяка надолу. Прехвърлете щрудела на намазана с печене тава с помощта на една и съща кърпа, сложете го шев. Сега трябва да намушкате с нож или да направите малки парчета по цялата повърхност, след това отново намажете отгоре и отстрани зехтин, поръсете с кедрови ядки. Фурната във фурната за около четиридесет минути, регулиране на температурата: след първите петнадесет, вероятно ще трябва да се намали топлината. Оставя се да се охлади, след това се разделя на части. Не забравяйте да кажете на приятелите си как да приготвят ябълков штрудел на италиански език.