През зимата, топла и наситена грахова супа с пушени меса

Добра стара класика

За тези, които са носталгични по съветско време и проста храна от този период, предлагам да се готви супа от грах с пушени меса. Това е, наред с други неща, истинска зимна храна - тук не се изискват сезонни зеленчуци като репички или чушки. Само продукти, предлагани през цялата година - картофи, лук, сух грах. По едно време, в далечните времена на суровост, когато обикновеното масло се продаваше „под дръжка“ под пода, рафтовете на магазините бяха запълнени с чудотворни продукти: хартиени брикети с надпис „грахова супа“. Това е плодът на домашната хранителна индустрия, която се меси и хвърля в бульон с това, което може да се получи в ерата на пълния дефицит - ребра, пушени говежди опашки, свински джоланчета. Сега се опитваме да създадем истинска грахова супа с пушени ребра. и крутони.

продукти

Много домакини могат да спорят с мен за месото, което е необходимо да се сложи в класическа грах супа с пушено месо. Кажете, от краката се получи по-добре мазнини, а опашките - необичайният аромат на пушено месо. Други твърдят, че само първа класа полукопчена наденица ще бъде в състояние да предаде бульон и мазнини, и необходимата "изпъкнала" миризма, която върви добре с грахово-картофено пюре. Аз настоявам сам: да приготвя 4-литрова супа за супа, трябва да се запасите на половин килограм пушено. свински ребра и 300 грама бекон. За това количество месо, ние ще трябва да вземем още 250 г сух грах, 7 картофи, лук, две малки моркови, 3-4 листа лаврови, растително масло за печене, хляб.

Грахова супа с пушени меса - предварителни действия

Те са малко. През нощта трябва да накиснете граха. Хляб кори, нарязани на малки парчета и се изсушава във фурната (можете да решетка всяко парче чесън нарязани на филийки). Ако ребрата са прекалено големи, трябва да ги нарязвате наполовина.

Грах супа с пушени ребра - готвене

Как да го готвя? Измийте ребрата и я оставете да заври, като отстраните пяната. След 40 минути, вземете ги, почистете месото от костите. Поставете обратно масата в бульона и добавете накиснатия грах (източете водата и я изплакнете отново). Гответе около половин час. През това време котлетът се нарязва на лук и се нарязва на рендето. Запържете в растително масло, първо лук, след това придайте на него моркови. Поставете съдържанието на тенджерата върху чиния, запържете бекона, нарязан на кубчета. След посочените половин час, хвърлят картофите, нарязани на пръчки, в тенджерата, след пет минути - бекон. Сол, пипер и отново се вари. Сега е време да добавите към супата от грах с пушени меса морков с лук. Сварете, докато картофите в супата са напълно сварени.

След това, се tolkushku за вземане на картофено пюре, опъвам всичко дебел, така че няма да има отделни големи парчета. Хвърли листата на лавра и готви още десет минути, след това изключете газа и оставете супата да се влее. Сервирайте с крутони и нарязани зеленчуци.

Лятна опция

Във фазата на изпичане на лук с моркови, можете да добавите няколко домати, които трябва да се варят с вряща вода и да премахнете кожата. През зимата доматите могат да бъдат заменени с паста или кетчуп. Но тогава готовото ястие ще бъде малко розово, а вкусът му ще бъде различен от класическия.