Заледяване: рецепта. Най-добрите рецепти за глазура у дома

Днес е много трудно да се намери човек, който не би искал сладки десерти, като например торти. В готвенето има много такива рецепти, които могат да бъдат украсени с различни шаблони, надписи или глазура. Вероятно не всеки знае какво е то. Ще се опитаме да го разберем. Така че, в превод от английски, този термин означава "леден модел". И това не е изненадващо, тъй като изработените от него продукти са подобни на лед (по цвят и текстура). Aising, рецептата на която със сигурност ще разберем днес, дава възможност да се създадат изключителни декорации не само за десерти, но и за различни ястия. Правилно изработена, тя има матово покритие и огромна сила. Така че ще се опитаме да разберем по-подробно този въпрос.

Какво е пудра?

Aysing е пластмасова плътна маса от захар и протеини за създаване на сладкарски декорации, които имат обем. Обикновено тази маса е бяла, но с помощта на хранителни багрила може да се дават всякакви нюанси. Заледяването, чиято рецепта ще бъде дадена по-долу, се прави чрез смилане на пудра захар с прясно яйчен белтък. В тази смес добавете лимонов сок или киселина, глюкозен сироп, глицерин и т.н.

Работете с обледеняване

За работа с гъвкава маса се изискват предварително подготвени шаблони, например чертежи на хартия или готови контури. На такава снимка се поставя филм за храна или се поставя във файл. В този случай не се препоръчва използването на пергамент или паус, тъй като обледеняването е много силно залепено към тях и след това не е отделено. Така филмът се намазва със слой от маслина (това е важно!) Масло. Пресната протеинова маса се поставя в сладкарски плик или спринцовка. Въпреки това, тя не трябва да бъде течна, за да не се разстила по контурите на картината. Дебела смес, напротив, ще бъде силно изтласкана от плика. Но в този случай той може да бъде изваян от него, както и от глина.

Всички елементи на картината не трябва да са дебели. Ако има желание да се получи многоцветна глазура, рецептата е много проста, добавете към масата цветни храни. Можете също така да нанесете сместа върху готовата охладена конфекция, например, бисквити или натруфен, шоколадова глазура. Не трябва да се прилага върху бисквити и други сухи повърхности. Те поставят само готови бижута преди да сервират. Така филмираният филм се изсушава за около три дни. След това декорациите внимателно се отстраняват.

Дамски бижута

В този случай, масата на протеини и захар, тоест глазурата, чиято рецепта е прикрепена, се поставя върху малки балони, първо трябва да се надуе и смаже. След като шаблонът изсъхне, топката просто се издухва и изважда от продукта. Това трябва да се прави внимателно, тъй като получените продукти са много крехки. Препоръчително е да ги правите с малък марж. Счупената част може да се залепи яйчен белтък, смесени с пудра захар. Съхранявайте такива бижута при стайна температура в кутия. Нека разгледаме по-подробно рецептата за глазура у дома.

Асинг сърцето

Състав : двадесет грама яйчен белтък, сто и петдесет грама пудра захар, петнадесет капки лимонов сок, хранителна боя за червен цвят, растително масло, пила и сърце.

Глазура за готвене

Протеините се смесват внимателно, но не се размахват. Добавете праха постепенно, без да преустановявате да се намесвате, поставете лимонов сок с разтворено в него червено багрило. Всичко е добре смесено, докато цветът стане еднороден. Масата се прехвърля в сладкарски плик или торба с дюза и се оставя за известно време, като покрива отвора с влажна кърпа, така че да не изсъхне.

Подготовка на шаблона

След като прегледахме рецептата за декориране на торти, трябва да направите шаблон. За да направите това, изрежете картон сърцето на желания размер. С помощта на глина придайте форма и обем. За целта върху картона се нанася глина. След това шаблонът се поставя във файл и се притиска плътно, за да излезе въздухът навън. Под картона, файлът се сглобява в възел, така че да лежи плосък и стегнат върху пластилина. Пила, намазана с растително масло.

Образуване на образци

По-нататък по контура начертайте дебела линия и след това направете всеки модел по своя преценка. Това могат да бъдат преплетени линии, квадрати, овали и др. Готовата глазура остава за една нощ - да изсъхне. След това започнете внимателно да го махнете, за да не се счупи и смачка. След като са направили две такива сърца, те се залепват заедно, за това се използва една и съща глазура, а бижутата отново се изсушават.

Дамски дантела за петнадесет минути

Съставки : един протеин, двеста грама захар на прах, половин супена лъжица лимонена киселина. Оборудване: зехтин, скрепер, силиконова подложка с мотиви, гъба.

подготовка

Рецептата за дантела не се различава от тази, която разглеждахме по-горе. За да направите това, яйчен белтък се смесва (но не се разбива) със захар и лимонена киселина. Разбърква се до получаване на гъста маса.

След това гъбата се потопява в масло и се накисва внимателно със силиконова подложка с релефни мотиви върху нея. Масло в същото време трябва да бъде толкова много, че този килим не блести, и имаше матова структура.

Изработване на дантела

Масата на яйцата се разстила по цялата повърхност на мата, като се отстранява излишъкът. След това сложете всичко в предварително загрята фурна и печете в продължение на три или пет минути, в зависимост от вида на фурната. С течение на времето готовата дантела се отстранява внимателно и се изработват модели по желание. Могат ли да украсят тортата, като се прикрепят към страните. И можете да направите всякакви фигури - всичко зависи от кулинарното въображение.

Както можете да видите, тази рецепта за заледяване за тортата е много бърза. Връзките са готови за петнадесет минути, така че можете да спестите време за приготвяне на други празнични ястия.

Красиви фигури от обледеняване

Съставки : едно яйце, двеста грама захар на прах, една чаена лъжичка лимонена киселина.

Осъществяване на глазура (рецепта): майсторски клас

Разбийте протеина с вилица, докато се появи лека пяна. След това се добавя пудра захар на порции, разтриване на сместа до хомогенна маса и след това лимонена киселина, която продължава да се смесва. Трябва да получите хомогенна стабилна протеинова маса с гъста консистенция. По избор добавете оцветител за храна. Това е готово заледяване! Както се оказа, всичко е съвсем просто. Трябва да се постави в торбичка за сладкиши.

Производство на бижута

Топки с необходимия размер са напомпани, намазани с растително масло с четка, най-добрият начин е да се използва зехтин. Отгоре започват да поставят украшение. Когато се прилагат шаблоните, топката се окачва да изсъхне. Така че трябва да виси около ден.

С течение на времето топката се пробива с игла и се отстранява от фигурата на захарта. Такива сладки топки, които се приготвят, можете да украсите торти или коледна украса.

Накрая ...

По този начин, правейки гъвкава глазура, рецептата, за която вече знаем, не е трудна. С помощта на захарната маса можете да създавате не само дантели и топки, но и да правите свещници, пеперуди, снежинки и т.н. Това изисква само шаблони, които лесно могат да бъдат намерени в детските декорации. Много е лесно да се работи със шаблони, само трябва да се нанесе готово глазура върху тях и след това да ги изсуши. Големите части могат да бъдат залепени заедно с една и съща глазура.

"Royal glaze" е най-популярната украса от различни сладкарски изделия. С негова помощ се създават тези шедьоври. Модели, които изглеждат изтъкани от тънки дантели, изглеждат вкусни на торти, джинджифили, сладкиши и бисквити. Оформянето на сладкарството е интересно упражнение. Това изисква само сладкарски сак заготовки с рисунки, пластмасова торбичка, зехтин, яйчна маса, както и желанието и въображението на кулинарния специалист. Без съмнение всеки кулинарен специалист ще може да създаде свой собствен шедьовър, който ще се хареса на всички.